Հավն ու սունկը կարող են հիմք հանդիսանալ շատ աղցանների, ինչպես պարզ, այնպես էլ բազմաբնույթ բաղադրիչների համար: Օգտագործեք խաշած, տապակած, թխած կամ ապխտած թռչնամիս բանջարեղենով, խոտաբույսերով և օրիգինալ աղցանների վիրակապերով:
Փորձեք սրտանց աղցան խաշած հավով, սնկով և նեխուրով: Հավը եփել մի փոքր ջրի մեջ, կամ թռչնամիսը միկրոալիքային վառարանում պատրաստել: Հավի սառնարանը սառնարանում դրեք և կտրեք բարակ շերտ: 100 գ շամպինիոն եփել աղած ջրի մեջ, նետել քամոցով և մանր կտրատել: Կտրտեք 1 թթու վարունգ: Կլպեք բուլղարական պղպեղը և կտրեք շերտերով: Ներդրեք բոլոր բաղադրիչները աղցանի ամանի մեջ և համեմեք 100 գ մայոնեզով, խառնված 1 թեյի գդալ մանանեխի հետ: Համտեսելու համար կարող եք ավելացնել մի քիչ աղ և թարմ աղացած սեւ պղպեղ:
Աղցան կարելի է պատրաստել ոչ միայն թարմ, այլ նաև չոր սնկով: 50 գ չոր բոլետուսը 20 րոպե թրմեք սառը ջրի մեջ: Դրանից հետո եփեք սունկը, սառեցրեք և կտրեք շերտերով: Նույն կերպ մանրացրեք 200 գ խաշած հավի ֆիլե: 2 ձու եփել պինդ խաշած, մանր կտրատել: Մաքրել սոխը, մանր կտրատել և տապակել փոքր քանակությամբ տաքացրած բուսական յուղի մեջ:
3 tbsp. ճաշի գդալ անուշ քաղցր բնական մածուն, խառնել աղի, աղացած սեւ պղպեղի և 1 թեյի գդալ մանանեխի հետ: Խառնել սոուսը: Բոլոր բաղադրիչները դնել աղցանի ամանի մեջ, լցնել սոուսով և խառնել: Թակած մաղադանոսը շաղ տալ աղցանի վրա և մատուցել սպիտակ հացով:
Տոնական տարբերակ է հավի, տավարի լեզվի և պահածոյացված սնկով աղցան: 300 գ հավի անյուղ ֆիլե եռացրեք եռացրած աղաջրի մեջ, դրեք ափսեի մեջ և սառը: 100 ժամ տավարի լեզու եփել մեկ ժամ, կտրատել խորանարդի, նույն կերպ մանրացնել հավը: Մսը դրեք աղցանի ամանի մեջ, ավելացրեք նուրբ թակած նեխուր և մաղադանոս և պահածոյացված սունկ, կտրեք շերտ:
Շամպինյոնի փոխարեն օգտագործել պահածոյացված շանթերլ կամ մեղր սունկ: Համն ավելի խիտ կլինի:
Պատրաստել մայոնեզ հագնվելու համար: Խառնիչի մեջ հարել 2 դեղնուց 1 թեյի գդալ մանանեխով, աղով, թարմ աղացած սեւ պղպեղով և 1, 5 tbsp. մի գդալ կիտրոնի հյութ: Լցնել 175 մլ ձիթապտղի յուղ բարակ հոսքի մեջ և հարել սոուսը մինչև որ այն ամուր դառնա: Լցնել սոուսը աղցանի վրա, խառնել և մատուցել:
Սոուսն ավելի բուրավետ դարձնելու համար կարող եք ձիթապտղի յուղի կեսը փոխարինել ընկույզի յուղով:
Տապակած հավով, սնկով և լոբով համեղ աղցանը հետաքրքիր համ ունի: Լվացեք 2 միջին հավի ֆիլե, հեռացրեք ավելորդ ճարպը և թույլ հարվածեք: Կլանի և մաղադանոսի կանաչիները մանրացրեք, միացրեք հում դեղնուցի, աղի և 2 tbsp- ի հետ: թթվասերի գդալներ: Ընկղմեք հավի ֆիլեն ձվի և թթվասերի խառնուրդի մեջ, ապա գլորում եք հացի փշրանքները և տապակել տաք բուսական յուղի մեջ: Պատրաստի կրծքերը դնել թղթե անձեռոցիկով շարված ափսեի վրա և սառը:
Տապակել 150 գ սնկով առանձին տապակի մեջ: Դրեք դրանք ամանի մեջ, մի փոքր ավելացրեք բուսական յուղ և եփ գալ 150 գ կանաչ լոբի և 2 քաղցր պղպեղ, մաքրեք կեղևից և կտրեք բարակ շերտերով: Հարթ ուտեստը շարեք հազարի տերևներով: Դրանց վրա դրեք հավի կրծքերի շերտերը և վերևում դրեք պղպեղը, լոբին և սունկը: Տնային մայոնեզը մատուցեք առանձին և ուտելուց առաջ այն ավելացրեք ձեր աղցանին:
