Այս ուտեստը, իմ կարծիքով, որոշ չափով ռիզոտո է հիշեցնում - ինչպես իտալացիներն են ասում ՝ «ռիզոտո աղքատների համար»: Բայց դրա համն արժանի է ամենաշքեղ սեղաններին:
Դա անհրաժեշտ է
- 2 ծառայության համար.
- - 2 թեյի գդալ ձիթապտղի ձեթ;
- - 100 գ մարգարիտ գարի;
- - 500 մլ մսի արգանակ (ես հորթի միս ունեմ);
- - 1 տուփ շամպինիոն (425 գ);
- - 1 ցուկկինի;
- - 1 մեխակ սխտոր;
- - ռեհան, աղ, պղպեղ `համտեսել;
- - 40 գ պարմեզան պանիր:
Հրահանգներ
Քայլ 1
Տապակել 1 թեյի գդալ տապակի մեջ: ձիթապտղի յուղ, ավելացնել մարգարիտ գարի, կրճատել կրակը միջին մակարդակի վրա և տապակել մոտ 10 րոպե, մինչև գույնը փոխվի և դառնա բուրավետ:
Քայլ 2
Եփել արգանակը և դրան ավելացնել տապակած հացահատիկը: Կրկին կրճատեք կրակը և եփեք ծածկված, մինչև շիլան եփվի, մոտ 50-60 րոպե դանդաղ կրակի վրա: Մի մոռացեք վերահսկել արգանակի մակարդակը. Անհրաժեշտության դեպքում ջուր ավելացնել:
Քայլ 3
Մինչ շիլան եփում է, մենք ցուկկինի ցուկկինը կիսով չափ կիսում ենք, դանակով կտրում ենք դրա վրա կտրվածքներ, որպեսզի ռոմբ ստանանք: Երեք սխտոր, խառնել աղով, պղպեղով, չոր ռեհանով և շփել բանջարեղենով: Մենք տարածեցինք այն թխում թերթիկի վրա, որը շարված էր թխում թղթի վրա և ուղարկեցինք այն 180 աստիճան տաքացրած ջեռոցը 30 րոպե, մինչև փափուկ:
Քայլ 4
Մենք իզուր ժամանակ չենք վատնում. Հեղուկը ցամաքեցնել սնկից, տաքացնել տապակը 1 թեյի գդալով: ձիթապտղի յուղ, սունկը դնել այնտեղ, արագ տապակել: Այս պահին շիլան արդեն պետք է պատրաստ լինի: Coolուկկինը սառեցրեք, կտրեք այն միջին զառախաղի մեջ, ուղարկեք շիլա և այնտեղ ավելացրեք տապակած սնկով: Աղ և պղպեղ ՝ ըստ ճաշակի, ավելացնել Պարմեզանը, թող մի փոքր լուծվի և անմիջապես մատուցել տաքացրած ափսեներում: Բարի ախորժակ!
