Հունգարական խոհանոցն անհավանական է առանց քաղցր-կծու պղպեղի: Բացի այդ, Հունգարիան շատ է սիրում սրտանց կողմնակի ուտեստով միսի մի շարք: Փորձեք պատրաստել մի ուտեստ, որը անպայման կգնահատեն բարձր կալորիականությամբ ուտեստների սիրահարները ՝ պղպեղով, սնկով և բրինձով խոզի միս:
Դա անհրաժեշտ է
-
- 700 գ խոզի միս;
- 1 սոխ;
- 80 գ ghee;
- 200 գ պորցինի սունկ;
- 1 բաժակ չոր սպիտակ գինի;
- կարմիր պղպեղ դանակի հուշում;
- աղ;
- թարմ աղացած սեւ պղպեղ;
- 1 ճաշի գդալ ալյուր;
- 2 լոլիկ;
- 2 կարմիր բուլղարական պղպեղ;
- 1, 5 բաժակ բրինձ:
Հրահանգներ
Քայլ 1
Լավ խոզի մի կտոր (օրինակ ՝ ֆիլե կամ խոզապուխտ), հեռացնել թաղանթներն ու ավելորդ ճարպը, լվանալ և չորացնել թղթե սրբիչով: Հացահատիկի վրա միսը կտրեք փոքր կտորների, թեթև ծեծեք այն փայտե մուրճով, շփեք աղով, պղպեղով, ալյուրով գլորում և արագ տապակեք խորը պատերով խորոված տապակի մեջ տաքացրած շաղախով:
Քայլ 2
Հեռացրեք միսը տապակից, տեղադրեք ամանի մեջ և դրեք տաք տեղում: Սոխը մանր կտրատել և փայտե սպաթուլով խառնելով տապակել դրանք մնացած ճարպի մեջ մինչև ոսկե դարչնագույնը: Մոխրացրեք լոլիկը, հանեք մաշկն ու սերմերը և կտրեք շերտ: Տապակը հանեք կրակից, դանակի ծայրին ավելացրեք կարմիր պղպեղը, սոխին թակած լոլիկը, աղը և թարմ աղացած սեւ պղպեղը: Լցնել խառնուրդը մի բաժակ չոր սպիտակ գինով, խառնել և վերամշակել կաթսան վառարանին: Խառնել խառնուրդը, երբեմն խառնելով, մինչև ծավալը կրճատվի:
Քայլ 3
Տեսակավորեք և մանրակրկիտ լվացեք բրնձը: Դրեք այն տաքացրած բուսական յուղով տապակի մեջ և տապակել 5-7 րոպե, երբեմն ակտիվանալով: Տաք ջուր լցնել բրնձի վրա, ավելացնել աղ, պղպեղ և եփել մինչև որ փափկի: Կլպեք քաղցր կարմիր պղպեղը և թխեք ջեռոցում կամ միկրոալիքային վառարանում մինչև փափուկ: Թխած պղպեղը կտրեք քառակուսիների կամ շերտերի մեջ և դրեք տաք բրնձի մեջ: Մանրակրկիտ խառնեք ամեն ինչ:
Քայլ 4
Նյութի մանր թակած պորչինի սունկը տապակել առանձին տաքացրած տաքդեղով: Խոզի կտորները դնել գինու սոուսով տարայի մեջ, եփ գալ մոտ 10 րոպե և ավելացնել տապակած սունկը: Քրտինք այն ամենը միասին եւս 5 րոպե:
Քայլ 5
Եփած կերակուրը մատուցեք նախապես տաքացրած մեկ սպասարկվող ափսեների վրա: Յուրաքանչյուրի վրա դնել երկու կտոր միս, ավելացնել սոուսը, կողքին դնել պղպեղով բրնձի կույտ: Ուղեկցեք ուտեստը կանաչ աղցանով և մի բաժակ լավ սառեցված սպիտակ գինով `նախընտրելի է հունգարական:
