Սոլյանկան եփում են ուժեղ արգանակներում: Դրանք կան մի քանի տեսակներ, բացի մսից, կարող եք պատրաստել նաև ձկան կամ սնկով հոդ: Այս ուտեստը կծու կծու համ ունի և շատ սննդարար է:
Դա անհրաժեշտ է
-
- 2 լիտր ջուր;
- 1 հատ սոխ;
- 100 գ թթու վարունգ;
- 50 գ կապեր;
- 50 գ ձիթապտուղ;
- 50 գ ձիթապտուղ;
- 50 գ տավարի լեզու;
- 50 գ տավարի երիկամներ;
- 50 գ տավարի սիրտ;
- 50 գ երշիկեղեն;
- 2 tbsp տոմատի մածուկ;
- 1 tbsp բուսական յուղ;
- 2 tbsp թթվասեր;
- 1 կիտրոն;
- կանաչի `համտեսել;
- աղ `ըստ ճաշակի;
- համեմունքներ `համտեսել:
Հրահանգներ
Քայլ 1
Հեռացրեք միզանյութը, ճարպը և թաղանթը տավարի երիկամից և թաթախեք սառը ջրում 6-8 ժամ: Փոխեք ջուրը յուրաքանչյուր 2 ժամը մեկ: Դրանից հետո դնել մի կաթսա, լցնել սառը ջուր, հասցնել եռման, ցամաքեցնել, լրացնել նորը և եփել դրա մեջ մինչև քնքուշ: Ավարտված բողբոջները ողողեք սառը ջրով: Լցնել արգանակը:
Քայլ 2
Կտրեք սիրտը երկայնքով, 2 ժամ թրմեք սառը ջրի մեջ, այնուհետև մանրակրկիտ լվացեք և եփեք եռացրած ջրի մեջ, եփման վերջում լցրեք աղ, լցրեք արգանակը:
Քայլ 3
Մանրակրկիտ լվացված տավարի կամ հորթի լեզուն դրեք եռացող ջրի մեջ: Եփել այն մինչև մրցույթը 1, 5-ից 4 ժամ: Հորթի լեզուն եփում է շատ ավելի արագ, քան տավարի լեզուն և համտեսում է ավելի նուրբ: 1, 5 ժամ հետո ծակիր այն դանակով, եթե կիսաթափանցիկ հյութը ազատվում է լեզվից - լեզուն պատրաստ է, եթե ichor- ը, պետք է այն ավելի եփես: Լեզուն պատրաստելուց հետո հեռացրեք այն արգանակից և սուզեք սառը ջրի մեջ `մաշկի ավելի հեշտ հեռացման համար: Հանեք ձեր լեզվից: Տավարի լեզվով արգանակը, պարզվում է, համեղ է և հարուստ, օգտագործեք այն որպես հիմք հոդախոտի համար:
Քայլ 4
Կլպել երշիկեղենը կամ եփած երշիկը փաթեթավորմամբ, կտրել բարակ շերտերով: Ներքին մարմինը կտրեք բարակ կտորների մեջ և խառնեք երշիկեղենի հետ:
Քայլ 5
Կլպեք սոխի միջին գլուխը, բարակ կտրեք շերտերը և բուսայուղով եփեք մինչև ոսկե դարչնագույնը:
Քայլ 6
Թթու վարունգը կտրեք կապարի չափի խորանարդի մեջ: Ձիթապտուղներն ու ձիթապտուղները կտրեք օղակների մեջ:
Քայլ 7
Տոմատի մածուկը դնել տապակի մեջ և եփել մոտ 3-5 րոպե ՝ անընդհատ խառնելով, մինչև այն դառնա մուգ կարմիր:
Քայլ 8
Արգանակը եռացրեք, մեջը լցրեք տապակած տոմատի մածուկը, մանրակրկիտ խառնեք: Դրանից հետո միևնույն ժամանակ դնել մսի և կոբասի հատումները, սոխը, վարունգը, կապերը և եփ գալ 20 րոպե: Դրանից հետո ավելացնել աղ, համեմունքներ, ձիթապտուղներ, ձիթապտուղներ և թթվասեր և եփ գալ եւս 5 րոպե:
Քայլ 9
Ապուրի ամանի մեջ ծառայելիս լցնել հոդախոտի մի մասը, դնել կիտրոնի շրջան և շաղ տալ թակած խոտաբույսերով:
