Ապուրները հիանալի միջոց են լիցքավորելու մարմինը արագ ներծծող մսի, բանջարեղենի և ձկան արգանակներով: Սոլյանկան հատուկ տեղ է գրավում տաք ուտեստների շարքում. Այն ռուսական խոհանոցի իսկական այցեքարտն է:
Դա անհրաժեշտ է
- - արգանակի համար ոսկորով տավարի 300-400 գրամ;
- - 100 գրամ խոզապուխտ;
- - 2 երշիկ;
- - 100 գրամ ապխտած կամ ապխտած երշիկ;
- - 2 սոխ;
- - 1 գազար;
- - 4 թթու վարունգ;
- - մեկ ու կես ճաշի գդալ լոլիկի խյուս;
- - ձիթապտուղ `համտեսել;
- - capers - ոչ ավելի, քան թեյի գդալ;
- - կանաչիներ;
- - կիտրոն:
Հրահանգներ
Քայլ 1
Hodgepodge- ի հիմքը պատրաստելու համար հարկավոր է եփել ուժեղ մսի արգանակ. Միսը ոսկորով լցնել ջրով, սպասել մինչև եռա, փրփուրը հանել և մեկուկես ժամ շարունակ շարունակել պատրաստել ցածր կրակի վրա:
Քայլ 2
Խոհարարության ավարտից կես ժամ առաջ արգանակ ավելացնել աղը ՝ ըստ ճաշակի: Արգանակն անհրաժեշտ է փոքր-ինչ աղալ, քանի որ ինչպես մսամթերքը, այնպես էլ թթուները, որոնք ապուրի մեջ կլինեն, արդեն աղած են: Համեմունքից արժե ընտրել միայն դափնու տերև, պղպեղ և պղպեղ, թթուները նույնպես իրենց համեմված համը կտան հոդախոտին:
Քայլ 3
Սոխը մանր կտրատել, տապակել մինչև ոսկեգույն դառնա, ավելացնել կոպիտ թակած գազարն ու միասին խաշել բանջարեղենը: Տոմատի մածուկը միացրեք բանջարեղենով և թողեք եփվի կափարիչի տակ մոտ հինգ րոպե:
Քայլ 4
Վարունգը և մսամթերքը կտրեք լայն շերտերով: Արգանակը քամեք բարակ մաղի միջով, բանջարեղեն լցրեք լոլիկով, եռացրեք և վարունգ ու մսամթերք դնեք հերթով հոդաձողի մեջ: Եռացնել 10-15 րոպե: Պատրաստի hodgepodge- ը թողնել թրմված կափարիչի տակ:
Քայլ 5
Նախքան hodgepodge- ին ծառայելը, կանաչիները, կիտրոնի մի քանի կտորները, ձիթապտուղները, կտրատած կտորները և մի գդալ կապերին դնել ափսեի մեջ, տաք, բայց ոչ եռացող hodgepodge լցնել, ավելացնել թթվասերը ըստ ճաշակի:
