Սոլյանկան ավանդական ռուսական ուտեստ է: Այն եփում են զառիթափ արգանակի մեջ `թթու և աղի բաղադրիչների ավելացումով` թթու, սունկ, ձիթապտուղ և կապար: Կախված բաղադրիչներից ՝ դուք կարող եք պատրաստել մսի կամ ձկան հոդ:
Դա անհրաժեշտ է
-
- Մսի hodgepodge- ի համար.
- 500 գ տավարի ոսկոր (արգանակի համար);
- 300 գ խաշած կամ տապակած մսամթերք;
- 4 թթու վարունգ;
- 2 գլուխ սոխ;
- մաղադանոս արմատ;
- 2 ճաշի գդալ լոլիկի խյուս;
- 3 ճաշի գդալ յուղ;
- մի ճաշի գդալ կապերներ;
- մի ճաշի գդալ ձիթապտուղ;
- 100 գ թթվասեր;
- 1/4 կիտրոն;
- Դափնու տերև;
- աղ
- Ձկան hodgepodge- ի համար.
- 500 գ ձուկ;
- 4-5 թթու վարունգ;
- 1-2 սոխ գլուխ;
- 2-3 թարմ լոլիկ (կամ 2 ճաշի գդալ տոմատի մածուկ);
- մի ճաշի գդալ կապերներ;
- մի ճաշի գդալ ձիթապտուղ;
- 2 ճաշի գդալ յուղ;
- Դափնու տերև;
- սեւ պղպեղի հատիկներ;
- մի փունջ սամիթ կամ մաղադանոս;
- աղ
Հրահանգներ
Քայլ 1
Միս hodgepodge. Լվանալ միսը, դնել մի կաթսա, ծածկել սառը ջրով, ծածկել և կրակի վրա դնել: Երբ ջուրը եռում է, փրփուրը մակերեսից հանեք կտրած գդալով: Մեկուկես ժամ անց մաղադանոսի արմատն ու սոխը լցրեք արգանակի մեջ:
Քայլ 2
Ավելի շատ համ և ոսկեգույն երանգ հաղորդելու համար սոխի կեսը և մաղադանոսի արմատից մի մասը տապակել մի կողմից, առանց յուղի, լավ տաքացրած չուգունի տապակի մեջ: Դրանից հետո դրեք դրանք արգանակի մեջ և աղացրեք այն:
Քայլ 3
Եփել արգանակը եւս 2, 5-3 ժամ: Հանեք պատրաստված միսը, որը կարող է ավելացվել հոդփոդին, և թող արգանակը եփվի: Մանրացրեք ճարպի վերևը և քամեք բարակ մաղով կամ անձեռոցիկով:
Քայլ 4
Մնացած սոխը մաքրեք կեղևից և մանրացրեք: Թեթև տապակել այն բուսական յուղի մեջ, ավելացնել տոմատի մածուկը, խառնել և ավելացնելով մի փոքր արգանակ, եփ գալ տասը րոպե:
Քայլ 5
Կլպեք թթու վարունգը, կտրեք երկու մասի և կտրեք շերտ: Meatանկացած մսամթերք (խաշած և տապակած) կարող է լինել խոզապուխտ, միս, երիկամներ, երշիկեղեն, երշիկեղեն, կտրել բարակ կտորներ, դնել կաթսայում տոմատի սոուսով տապակած սոխով, ավելացնել վարունգ, կապեր, դափնու տերևներ, պղպեղի ածիկներ և աղ, լցնել արգանակ և եփել հինգից տաս րոպե:
Քայլ 6
Servingառայելուց առաջ ձիթապտղի, թթվասերի, կեղևազերծված կիտրոնի կտորներ, նուրբ թակած մաղադանոս կամ սամիթ լցնել հոդի մեջ:
Քայլ 7
Ձկան hodgepodge. Կլպեք ձուկը, լվացեք և ֆիլե պատրաստեք և կտրեք շերտ: Պատրաստեք արգանակը ոսկորներից և գլուխներից:
Քայլ 8
Կլպեք սոխը և մանրացրեք: Կաթսայի մեջ լցնել բուսական յուղ և տապակել սոխը: Դրանից հետո ավելացնել տոմատի մածուկը և սոխի հետ միասին եփ գալ հինգից վեց րոպե:
Քայլ 9
Կաթսայի մեջ դրեք ձկան կտորներ, կապերներ, կեղևավորված և կտրտած թթուներ և լոլիկներ, դափնու տերևներ: Համեմել պղպեղով և լցնել եռացրած տաք արգանակի վրա: Աղ եւ եռացրեք տասից տասնհինգ րոպե:
Քայլ 10
Լվանալ սամիթը կամ մաղադանոսը, չորացնել և մանր կտրատել: Տեղադրել ձիթապտուղներն ու թակած կանաչիները հոդփոդի մեջ նախքան ծառայելը: Կարող եք ավելացնել նաեւ կեղեւազերծված կիտրոնի կտորներ:
