Աղցան այն կերակուրն է, առանց որի ոչ մի տոնական ընթրիք չի կարող անել: Ռուսական աղցան կզարդարի ցանկացած ընտրացանկ: Բացի ոչ սովորական բաղադրիչներից, աղցանը հագնվում է հետաքրքիր սոուսով, որն ունի կծու, կծու համ:
Բաղադրությունը աղցանի համար.
- Միս - 150 գ;
- Կարտոֆիլ - 5 հատ;
- Ձու - 2 հատ;
- Խոշոր խնձոր - 1 հատ;
- Լոլիկ - 2 հատ;
- Թթու վարունգ - 2 հատ;
- Սամիթ և մաղադանոս;
- Աղ (համտեսել):
Սոուսի բաղադրիչները.
- Մանանեխ - 1 թեյի գդալ;
- Ծովաբողկ - 30 գ;
- Թթվասեր - ½ բաժակ;
- Քացախ - 2 ճաշի գդալ;
Նախապատրաստում:
- Մսի համար պահանջվում է ամենաերկար պատրաստման ժամանակը, ուստի այն նախ պետք է եփել: Լվանալ մի կտոր միս և եփել աղած ջրի մեջ `ըստ ճաշակի, եփելու ժամանակը կախված է մսի տեսակից (խոզի միսը և տավարի միսը եփում են մոտ մեկ ժամ` մեկուկես, հավը `40 րոպե): Saladանկացած միս այս աղցանի համար հարմար է, բայց ավելի լավ է խոզի միս վերցնել: Խաշած միսը խորանարդի մեջ կտրեք:
- Դրանից հետո մանրակրկիտ լվացեք և եփեք կարտոֆիլը: Կարտոֆիլը եփելուց հետո մաքրեք դրանք և կտրեք փոքր խորանարդի:
- Լվացեք խնձորը, կեղևը և միջուկը և կտրեք խորանարդի մեջ: Նյութի մանր կտրեք նաև մեկ թթու վարունգ, երկրորդը օգտակար կլինի ավելի ուշ:
- Այժմ սոուսը պետք է պատրաստել: Պատրաստելու համար հարկավոր է լվանալ ծովաբողկի մեկ փոքրիկ արմատ և աղալ այն մսաղացով կամ սննդամթերքի վերամշակմամբ, եթե ձեռքի տակ չկա սարքավորում, ապա քերել այն: Այնուամենայնիվ, դուք կարող եք վերցնել պատրաստի ծովաբողկ խորտիկ, այն վաճառվում է խանութում: Թասի մեջ խառնել քերած ծովաբողկը (1 ճաշի գդալ) կես բաժակ թթվասերի հետ: Խառնուրդին ավելացնել մանանեխ և քացախ:
- Բոլոր աղացած աղցանների բաղադրիչները մանրակրկիտ խառնել և լցնել սոուսի վրա:
- Պատրաստի աղցանը դնել ամանի մեջ և զարդարել: Հարդարման համար անհրաժեշտ են լոլիկ, ձու, մնացած վարունգ և խոտաբույսեր: Ձվերը պետք է եփել և կտրել շերտ: Լոլիկը լվանալ և մանրացնել: Թթու վարունգը կտրեք տաշեղների մեջ: Arnարդարված աղցանը շաղ տալ թակած խոտաբույսերով:
