Վինեգրետի համը սերտորեն կապված է բուսական յուղի սոուսով: Այնուամենայնիվ, կան շատ տարբերակներ `այս ավանդական բանջարեղենային աղցանն ավելի հետաքրքիր ու օրիգինալ դարձնելու համար: Դուք կարող եք համեմել վինեգրետը մանանեխի սոուսով, տոմատի մածուկով, քացախով և բաղադրիչների այլ բավականին անսովոր համադրություններով:
Homemadeանկացած տնական սոուս նախքան աղցանը ավելացնելը պետք է մանրակրկիտ սառեցվի: Վինեգրետի սոուսը պետք է ներարկել առնվազն 15 րոպե, որպեսզի դրա բոլոր բաղադրիչները լավ համակցված լինեն: Այս պայմանը հատկապես ճիշտ է, եթե սոուսը պարունակում է մեծ քանակությամբ տարբեր համեմունքներ:
Դասական սոուս մանանեխի վինեգրետի համար
Բաղադրությունը:
- 1, 5 Արվեստ. լ բնական խնձորի խնձորի քացախ;
- 2 պտղունց կոպիտ աղ;
- մի պտղունց աղացած սեւ պղպեղ;
- 5 tbsp. լ արեւածաղկի ձեթ;
- 1/2 թեյի գդալ քաղցր սովորական մանանեխ:
Քայլ առ քայլ եփել
Արևածաղկի ձեթ լցնել բլենդերի ամանի մեջ, ավելացնել աղ և քաղցր մանանեխ: Խառնել այնքան ժամանակ, մինչեւ արտադրանքը լուծարվի: Խառնուրդին ավելացնել խնձորի խնձորի քացախ:
Սոուսում կարևոր է տեղադրել բնական արտադրանք, և ոչ թե պարզ սեղանի քացախ `մրգերի համով: Վերջում ավելացնել աղ ու պղպեղ: Հագնվելու բաղադրիչները հարիչով հարել մինչև հարթ:
Հագնվելու այս սովորական բաղադրատոմսը կատարյալ է վինեգրետի ցանկացած բաղադրատոմսի համար:
Սխտորով վինեգրետի սոուս
Բաղադրությունը:
- 2 մեխակ սխտոր;
- 5 tbsp. լ ձիթապտղի ձեթ;
- 3 tbsp. լ կարմիր գինու քացախ;
- մի պտղունց նուրբ աղ և տարբեր աղացած պղպեղի խառնուրդ:
Ձեռքով կամ բլենդերի հավելվածով միացրեք մի ամանի մեջ ձիթապտղի յուղ և գինու քացախ: Հիմքին ավելացնել աղ ՝ ըստ ճաշակի և գունավոր աղացած պղպեղի խառնուրդ:
Վերևում մանրացված սխտորով առանց միջուկի: Սառեցրեք սոուսը և օգտագործեք վինեգրետի համար:
Լոլիկի մածուկով վինեգրետի բնօրինակ հագնվելու միջոց
Բաղադրությունը:
- 3 դեկ. լ բուսական յուղ (գերադասելի ձիթապտուղ);
- 3 դեկ. լ խիտ տոմատի մածուկ;
- 4 դես լ եռացրած ջուր;
- 1, 5 դեկ. լ մեղմ մանանեխ;
- աղ և շաքար ՝ ըստ ճաշակի:
Լցնել բուսական յուղը և տոմատի մածուկը բլենդերի ամանի մեջ: Թափահարել ամեն ինչ մինչև հարթ: Այս զանգվածը կդառնա լցոնման հիմքը:
Դրան ավելացրեք մեղմ մանանեխ, եռացրած ջուր և կրկին խառնեք ամեն ինչ, մինչև այն հարթ դառնա: Աղը հագցնելով և ըստ ճաշակի ավելացնել շաքարավազ, այս հետաքրքիր համադրությունը սոուսը կդարձնի հիշարժան:
Այս սոուսը լավ համադրվում է վինեգրետի հետ, որը պարունակում է թթու վարունգ և չունի թթու կաղամբ:
Հագցնել վինեգրետի ա լա «Պեստոյի» համար
Բաղադրությունը:
- 50 գ նուրբ քերած պարմեզան;
- 1 փունջ թեթեւ ռեհան
- 2-3 մեխակ սխտոր;
- 1 բուռ մաքրված սոճու ընկույզ
- 2/3 փ. ձիթապտղի ձեթ.
Լվանալ և չոր ռեհան տերևները: Խառնել խոտաբույսերը բլենդերի մեջ սխտորի հետ, մանր կտրատել: Ստացված խառնուրդը լցնել ձիթապտղի յուղով:
Թակած պարմեզանը լցնել սոուսի մեջ և լավ խառնել: Սոճի ընկույզները վերջապես ավելացվում են սոուսին, ամեն ինչ նորից խառնեք նրանց հետ բլենդերով: Սառեցրեք սոուսը նախքան աղցանը ավելացնելը:
Հագնվում թթվասերով և քացախով
Բաղադրությունը:
- 1/4 tbsp. մեղմ մանանեխ;
- 1/4 tbsp. ցածր յուղայնությամբ թթվասեր;
- 1/4 tbsp. բնական խնձորի խնձորի քացախ;
- 1 թեյի գդալ շաքարի փոշի;
- նուրբ աղ ՝ ըստ ճաշակի:
Թթվասերի մեջ ամանի մեջ լցնել խնձորի խնձորի քացախը և ավելացնել նուրբ մանանեխ: Բաղադրությունը լավ խառնել: Theաշակի վրա ավելացնել համեմված շաքարավազ և աղ: Թող խառնուրդը նստի սառնարանում առնվազն 10 րոպե:
Քացախով և մանանեխով այս վինեգրետային հագնվելու միջոցը կարելի է համադրել աղցանի ցանկացած տարբերակի հետ: Wishանկության դեպքում դրան կարող եք ավելացնել տարբեր թակած ընկույզներ ՝ սոճին կամ ընկույզ:
Lazerson- ի Vinaigrette հագնվելու բաղադրատոմսը
Բաղադրությունը:
- 4 աղանդերային գդալ ձիթապտղի յուղ;
- 1 թեյի գդալ տաք մանանեխ
- 1 աղանդերային գդալ գինու քացախ;
- 1/4 թեյի գդալ աղ
- 1 թեյի գդալ կրաքարի կամ կիտրոնի հյութ
- 1/4 թեյի գդալ շաքար
- 1/4 թեյի գդալ աղացած սեւ պղպեղ
Ապակե տարայի մեջ լցնել գինու քացախը և ձիթապտղի յուղը: Խառնել բաղադրիչները և դրանց վրա ավելացնել շաքար, աղ և պղպեղ:
Երբ համեմունքի հատիկները լուծվում են վիրակապի մեջ, նրանց մանանեխ ավելացրեք: Կրկին խառնելուց հետո սոուսի մեջ լցնել կիտրոնի կամ կրաքարի հյութ:
Վինեգրետե հագնվելու այս տարբերակը պետք է թթու լինի: Հետեւաբար, ցանկացած ցիտրուսային մրգի հյութը այստեղ դառնում է անփոխարինելի բաղադրիչ:
Vinaigrette հագնվելու բալզամիկ քացախով
Բաղադրությունը:
- 3/4 Արվեստ. եգիպտացորենի յուղ;
- 3/4 թեյի գդալ աղ
- 2 խաշած ձվի դեղնուց;
- 1/4 tbsp. կրաքարի կամ կիտրոնի հյութ;
- 1 թեյի գդալ բալզամիկ քացախ
- մի պտղունց սեւ պղպեղ:
Վինեգրետի այս համեղ զգեստը պատրաստելը արագ և հեշտ է: Նախ պետք է եռացրած դեղնուցները պատառաքաղով մանրացնել, ապա դրանց ավելացնել աղ ու աղացած սեւ պղպեղ:
Եգիպտացորենի յուղը խառնել բալզամիկ քացախի հետ և բարակ հոսքով խառնուրդը լցնել հագնվելու հիմքի մեջ: Մանրակրկիտ տրորեք բոլոր բաղադրիչները և ավելացրեք կիտրոնի հյութ:
Theեծեք խառնուրդը, մինչև այն դառնա քնքուշ քսուքանման հետևողականություն:
Ֆրանսիական վինեգրետի սոուս
Բաղադրությունը:
- 1, 5 դեկ. լ dijon մանանեխ;
- 1/2 կրաքար;
- աղ `ըստ ճաշակի;
- 30 մլ ձիթապտղի յուղ;
- 1 թեյի գդալ շաքարի փոշի;
- 100 մլ արեւածաղկի ձեթ:
Լցնել Դիժոնի մանանեխը ամանի մեջ: Քամեք հյութը կրաքարի միջից և լցրեք այն մանանեխի վրա, ամեն ինչ լավ քսեք:
Վիրակապման մեջ ավելացնել շաքարի փոշի, համտեսել աղ: Խառնել երկու տեսակի յուղերը և դնել սառնարան: Ստացված յուղի խառնուրդը լցնել սոուսի մեջ և մանրակրկիտ խառնել բոլոր բաղադրիչները:
Խորհուրդ է տրվում օգտագործել այս սոուսը անմիջապես վինեգրետը հագցնելու համար: Ի դեպ, այն հարմար է նաև կանաչ լոբով աղցանների համար:
