Կա մեկ գեղեցիկ լեգենդ, որը պատմում է այն մասին, թե որտեղից է առաջացել աղցանի անունը «վինեգրետ»: Մի անգամ, Ալեքսանդր I- ի օրոք, արքայական խոհանոցում ներկա էր Ֆրանսիայից հայտնի խոհարարը: Նա վերահսկում էր ռուս գործընկերների աշխատանքը, ովքեր աղցան էին պատրաստում: Երբ նրանք քացախ լցրեցին աղցանի վրա, ֆրանսիացին հարցրեց. «Քացախ՞»: Ֆրանսերենից թարգմանաբար նշանակում է «գինու քացախ»: Այսպես հայտնվեց պատրաստված ուտեստի նոր անվանումը:
Վինեգրետի օգուտները
Վինեգրետի կազմը ավանդաբար ներառում է այնպիսի ծանոթ բանջարեղեն, ինչպիսիք են գազարը, ճակնդեղը, կարտոֆիլը, վարունգը, սոխը: Նրանցից յուրաքանչյուրն աներեւակայելի առողջ է, քանի որ տարբեր վիտամինների և հանքանյութերի աղբյուր է: Դրա շնորհիվ վինեգրետը համարվում է գերազանց կերակուր, որը հարմար է դիետիկ և հավասարակշռված դիետայի համար:
Ձմեռային սեզոնին վինեգրետն անփոխարինելի է և օգտակար է նաև բոլոր կերակրող մայրերի համար:
Այս աղցանի պատրաստման դրական կետն այն է, որ բոլոր բանջարեղենները խաշում են անմիջապես կեղեւի մեջ: Դրան շնորհիվ նրանք պահպանում են իրենց սննդանյութերի և վիտամինների հիմնական մասը:
Չնայած վինեգրետի հսկայական օգուտներին, դրա կալորիականությունը համեմատաբար ցածր է: Դա մոտ 130-150 կկալ է `100 գ պատրաստի աղցանի դիմաց: Կարող եք որոշել աղցանի կալորիաների ճշգրիտ քանակը `օգտագործելով հատուկ սեղաններ: Մի մոռացեք, որ կարտոֆիլն ավելի սննդարար է, քան մյուս բաղադրիչները, այնպես որ ուշադիր հետեւեք, թե քանի կարտոֆիլ եք քանդում վինեգրետի մեջ: Ձեր հայեցողությամբ փոխելով բաղադրիչ բանջարեղենի քանակը ՝ կարող եք նվազեցնել կամ բարձրացնել ուտեստի սննդային արժեքը:
Vinaigrette բաղադրատոմսը
Աղցան պատրաստելու համար վերցրեք 2-3 կտոր ճակնդեղ, 1 սոխ, 5-6 կարտոֆիլ, 3 գազար, 400 գ թթու կաղամբ, 2-3 թթու վարունգ, 1 բանկա կանաչ ոլոռ և բուսական յուղ ՝ ըստ ճաշակի:
Beակնդեղը, գազարն ու կարտոֆիլը եռացրեք կաթսայի մեջ ջրի մեջ կամ միկրոալիքային վառարանում:
Etsակնդեղը կարելի է թխել ջեռոցում: Այս եղանակով պատրաստված ՝ դա ոչ միայն աներեւակայելի առողջարար է, այլ նաեւ համեղ:
Եփել աղցանը խորը ճենապակի կամ էմալի կաթսայի մեջ: Մետաղական ամանները հարմար չեն այդ նպատակների համար, քանի որ օքսիդացված վիտամինները կկործանվեն, և դա էապես կնվազեցնի պատրաստի ուտեստի օգուտները:
Կլպած խաշած բանջարեղենը մանր կտրատել: Որքան նուրբ բաղադրիչները մանրացված լինեն վինեգրետի մեջ, այնքան ավելի համեղ կլինի: Dishաշատեսակին ավելացրեք սոխի և վարունգի փոքր խորանարդներ, քամած թթու կաղամբ և կանաչ ոլոռ: Աղցան համեմել բուսական յուղով: Եվ արեւածաղիկը, և ձիթապտուղը կանեն: Այնուամենայնիվ, եթե որոշեք բուսական աղցան օգտագործել որպես ձեր սննդակարգի մի մաս, ապա ավելի լավ է նախապատվությունը տալ ձիթապտղի յուղին:
Փորձեք բանջարեղենի համամասնությունների և բուսական յուղի քանակի հետ: Դրան շնորհիվ կարող եք պատրաստել վինեգրետ, որն առավելագույնս համապատասխանում է ձեր ճաշակի նախասիրություններին: Այս համեղ բանջարեղենային աղցանը ոչ միայն կօգնի ձեր կազմվածքը պահպանել ՝ շնորհիվ ցածր կալորիականության, այլ նաև կաջակցի ամբողջ մարմնին ՝ վիտամինների պակասի ժամանակահատվածում:
