Տնային տնտեսուհիներից շատերը տանը պատրաստում են տարբեր աղցաններ, այդ թվում ՝ վինեգրետ: Ինչ-որ մեկը հավատարիմ է պատրաստման ավանդական բաղադրատոմսին և բուսական յուղով համեմում է, ինչ-որ մեկը փնտրում է սոուսին բնօրինակ և համեղ փոխարինելու այն հագցնելու համար:
Հասկանալու համար, թե ինչով կարելի է համեմել վինեգրետը, անհրաժեշտ է հասկանալ, թե դա ինչ տեսակի ուտեստ է, և ինչու այլ աղցանների, հատկապես մայոնեզի ավանդական սոուսները դրա համար պիտանի չեն: Ֆրանսիական աղցան հագնված է յուղով և քացախի սոուսով (վինեգրետ): Վինեգրետը պարունակում է. Կարտոֆիլ, գազար, բազուկ, սոխ, վարունգ, կաղամբ կաղամբ և կանաչ ոլոռ: Բացի այդ, հնարավոր է ներկայացնել սունկ, ձուկ, լոբի, խնձոր:
Սոուսի յուրահատուկ կազմը որոշելու համար անհրաժեշտ է համեմատել մուտքային ապրանքների համային տեսակների համատեղելիությունը: Ոմանց համար հնարավոր է քացախի և յուղի համադրություն, ոմանց համար նախընտրելի է վերցնել թթվասերի / կիտրոնի հյութի կամ հունական մածունի համադրություն: Եթե կասկածում եք ձեր հյուրերի ճաշակի նախասիրություններին, ապա, որպես տարբերակ, կարող եք պատրաստել մի շարք սոուսներ և դրանք մատուցել վինեգրետից առանձին:
Մանանեխի սոուս
Բաղադրությունը:
- բուսական յուղ - 6 ճաշի գդալ;
- խնձորի քացախ - 2 ճաշի գդալ;
- աղ, մանանեխ - sp թեյի գդալ յուրաքանչյուր;
- պղպեղ, չոր խոտաբույսեր `համտեսել:
Խոհարարության հրահանգներ.
- Մանանեխը խառնել զանգվածային բաղադրիչների հետ, լցնել քացախի մեջ, ակտիվորեն խառնել:
- Beեծել հարելով և բարակ հոսքով յուղ լցնել մանանեխի խառնուրդի մեջ:
- Պատրաստի սոուսը կլինի հարթ և փայլատ գույներով:
Հարմար է դասական վինեգրետի համար, որը պարունակում է ՝ կարտոֆիլ, գազար, բազուկ, սոխ, թթու վարունգ:
Ազնվամորի «վինեգրետ»
Սոուսի հետաքրքիր տարբերակ պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր են հետևյալ բաղադրիչները.
- ձիթապտղի յուղ - 70 մլ;
- բալզամիկ քացախ - 1/3 tbsp.;
- ազնվամորի - 1 tbsp;
- shallots - 1 հատ;
- անանուխ - 1-2 տերև;
- աղ, սեւ պղպեղ - 1/3 թեյի գդալ
Քայլ առ քայլ:
- Մի ամանի մեջ միացրեք յուղը քացախով, խառնեք պատառաքաղով:
- Քսեք ազնվամորիները նուրբ մաղով, մերժեք սերմերը, ավելացրեք առաջին խառնուրդին:
- Նյութի մանր կտրատել սոխը, ավելացնել ազնվամորի-յուղի խառնուրդին:
- Անանուխը աղացրեք աղով և պղպեղով, ավելացրեք կիսաֆաբրիկատին, հարեք հարիչով:
Համեղ և թեթև սոուսը պատրաստ է:
Հարմար է գրեթե ցանկացած բանջարեղենային աղցանների համար, ներառյալ ճակնդեղի, լոբու, գազարի, կանաչ ոլոռի և պրասի վրա հիմնված վինեգրետ:
Ձվի սոուս
Բաղադրությունը:
- արեւածաղկի ձեթ - 3 tbsp. լ;
- խաշած ձու - 2 հատ;
- սոյայի սոուս, սեղանի քացախ - 1 tbsp. լ;
- կանաչիներ - 1 փունջ;
- աղ, շաքար, պղպեղ, համեմ ՝ ըստ ճաշակի:
Քայլ առ քայլ ուղեցույց.
- Միացրեք հեղուկ բաղադրիչները ամանի մեջ, ավելացնել համեմունքներ:
- Դեղնուցներն առանձնացրեք, քսեք մաղով, ավելացրեք ամանի մեջ:
- Սպիտակներն ու խոտերը մանր կտրատել, տեղափոխել խառնուրդին, մանրակրկիտ խառնել:
- Ներդրեք սառը 30 րոպե: Մատուցելուց առաջ համեմել աղցանը:
Ձկան վինեգրետի սոուս պատրաստելու արագ և հեշտ միջոց:
Թթվասեր-մանանեխի սոուս
Վերցրեք հետևյալ բաղադրիչները.
- թթվասեր - 1 tbsp.;
- խաղողի քացախ - 30 մլ;
- Դիժոնի մանանեխ - 2 ճաշի գդալ;
- սամիթ - 5 գ;
- քրքում, աղ, կարմիր պղպեղ `միաժամանակ պտղունց:
Քայլ առ քայլ:
- Խառնել թթվասերը, մանանեխը մի բաժակի մեջ, հարել հարել հարածով:
- Խոտաբույսեր, համեմունքներ մանրացնել բլենդերի մեջ:
- Միավորել երկու զանգվածները, լցնել քացախ, մանրակրկիտ խառնել:
- Աղցան հագցնելուց առաջ այն պահեք սառնարանում առնվազն մեկ ժամ:
Բնօրինակ լցոնումը պատրաստ է:
Մեղրով գինու սոուս
Բաղադրությունը:
- կիսամյակային չոր սպիտակ գինի - 50 մլ;
- կիտրոնի հյութ - 20 մլ;
- մեղր, մանանեխ - յուրաքանչյուր 1 թեյի գդալ;
- պրովանսալ յուղ - 2 ճաշի գդալ;
- աղ, պղպեղ, cilantro ՝ ըստ ճաշակի:
Խոհարարության եղանակը.
- Խառնել մանանեխը, մեղրը և կարագը, հարել պատառաքաղով:
- Աղ, ավելացնել համեմունքներ, գինի, խառնել:
- Վերջին խառնուրդը ավելացնել կիտրոնի հյութը, հարել:
Հստակ ու համեղ սոուսի բաղադրատոմս, որը լավ համակցված է վինեգրետի ցանկացած համադրության հետ:
Յոգուրտի սոուս
Պատրաստել ապրանքներ.
- խնձորի քացախ - 1 ճաշի գդալ;
- սխտոր - 1 մեխակ;
- Հունական մածուն - 170 մլ;
- սամիթ - 70 գ;
- աղ, համեմունքներ `համտեսել:
Ինչպես պատրաստել:
- Խառնել հեղուկ բաղադրիչները, ավելացնել համեմունքներ:
- Սխտորն անցեք մամուլով, սամիթը մանրացրեք բլենդերի մեջ:
- Միավորել բոլոր բաղադրիչները, ծեծել սոուսը մինչև հարթ:
Հոյակապ հագնվելու բազուկի, գազարի, մաղադանոսի, ընկույզի և եգիպտացորենի վինեգրետի համար: Բարի ախորժակ!
Դիետիկ հագնվելու միջոց
Թեթև վինեգրետի համար սա ամենատարածված տարբերակն է: Ձեզ հարկավոր է.
- կեֆիր - 150 մլ;
- շաքար - ½ թեյի գդալ;
- աղ - թեյի գդալ
Խոհարարության եղանակը.
- Թափահարեք բոլոր բաղադրիչները և սառը:
- Աղցան համեմել և մատուցել:
Վինեգրետը պարունակում է միայն. Բազուկ, լոբի, գազար, սոխ, կաղամբ:
Կալորիականության պարունակությունը
100 գրամ յուղով լցված ապրանքի համար կա 90 կկալ: Այնուամենայնիվ, մատուցումը կարող է կալորիաներ ավելացնել, եթե առկա է բոլոր տեսակի բաղադրիչների լիարժեք փունջ: Սննդային արժեքը պարունակում է սպիտակուցներ, ճարպեր, ածխաջրեր ՝ 1, 8-3, 7-10 գ համամասնությամբ:
Օգտակար հատկություններ և վնաս
Ինչ էլ որ համեմված լինի աղցանը, օգտակար հատկությունները կախված են մուտքային բաղադրիչներից: Որոշ ապրանքներ մարմնին ապահովում են մանրաթելով, ինչը օգնում է նորմալացնել աղիները և վերացնել տոքսինները: Ներառված B խմբի այլ վիտամիններում աջակցում են անձեռնմխելիությանը, կարգավորում աչքի ցանցաթաղանթը, սրտի մկանները Վինեգրետի բազմաթիվ բաղադրիչների բաղադրությունից ստացված մակրոտնտեսական և միկրոէլեմենտները աջակցում են ամբողջ օրգանիզմի բնականոն գործունեությանը, հանգստացնում նյարդային համակարգը և հավասարակշռում են դիետան: Բացի այդ, դա դիետիկ արտադրանք է, որը հաստատված է վեգանների, դիետաների, երեխաների սննդակարգ մտցնելու համար: Բացառություն են կազմում շաքարային դիաբետով տառապող մարդիկ, նրանք կարող են ուտել միայն փոքր քանակությամբ, որպեսզի արյան մեջ ինսուլինը չավելանա:
Հիմնական հակացուցումները ներառում են ալերգիկ զգայունություն, սուր փուլում ստամոքս-աղիքային համակարգի հիվանդություններ և աղիքային խանգարումներ:
