Պիցցայի իսկական գիտակները գոհ չեն ռեստորանների, սրճարանների և խանութների ստանդարտ տեսականուց: Նրանք իրենց խոհանոցում ստեղծում են իրենց սիրելի ուտեստը ՝ համտեսելով ավելի ու ավելի շատ նոր բաղադրատոմսեր: Փորձեք մի քանի անսովոր տարբերակ ՝ սոխ և լոլիկով պիցցա: Բաղադրիչների շարքը կարելի է լրացնել պանրով, մսով կամ ձկով: Բայց բուսական պիցցան նույնպես շատ համեղ է:
Դա անհրաժեշտ է
-
- Թեստի համար.
- 400 գ մաղով ալյուր;
- 15 գ խմորիչ;
- 1 բաժակ ջուր;
- 1 ճաշի գդալ ձիթապտղի յուղ
- աղ
- Պիցցա լոլիկով և սոխով.
- 400 գ խմոր;
- 6 մսոտ լոլիկ;
- 2 սոխ;
- ձիթապտղի ձեթ;
- աղ;
- թարմ աղացած սեւ պղպեղ:
- Կծու պիցցա սոխով և պանրով.
- 400 գ խմոր;
- 5 սոխ;
- 2 մեխակ սխտոր;
- 500 գ լոլիկ;
- մի փունջ թարմ ռեհան;
- 100 գ գորգոնզոլա;
- 100 գ մոցարելլա;
- ձիթապտղի ձեթ;
- պատրաստի լոլիկի սոուս;
- աղ;
- թարմ աղացած սեւ պղպեղ:
Հրահանգներ
Քայլ 1
Պատրաստել խմորը: Խմորիչը լուծեք մի բաժակ տաք ջրի մեջ, մաղով անցկացրած ալյուրը դրեք սլայդի մեջ, վերևում ընկճվածություն ստեղծեք և զգուշորեն լցրեք ջուրն ու խմորիչը դրա մեջ: Ավելացնել աղ և ձիթապտղի յուղ: Խմորը մանրակրկիտ հունցեք առնվազն 15 րոպե. Այն պետք է դառնա առաձգական և փափուկ: Coverածկեք կտորը անձեռոցիկով և դրեք տաք տեղում: Մեկ ժամ անց խմորը գլորում ենք ալյուրոտ սեղանի վրա բարակ շերտով: Տեղադրել թխում թերթիկի վրա կամ կլոր ուտեստի մեջ, պատառաքաղով մի քանի տեղ խփել:
Քայլ 2
Սոխը մանր կտրատել և տաք յուղի մեջ տապակել մինչև ոսկեգույն դառնա: Լոլիկն այրեք, մաքրեք կեղևից, հանեք հատիկները և դանակով մանրացրեք պղպեղը և դրեք սոխի վրա: Խառնել խառնուրդը, աղը և պղպեղը: Atերմեք ցածր կրակի վրա, ծածկված 10-15 րոպե: Լցնելը սառեցնել և հավասարաչափ տարածել խմորի մակերեսի վրա: Պիցցան դնել նախապես տաքացրած ջեռոցում և թխել 15-20 րոպե:
Քայլ 3
Փորձեք ավելի հարուստ և կծու տարբերակը պանրի սկուտեղով: Պատրաստեք խմորը ըստ նախորդ բաղադրատոմսի: Կտրեք սոխը բարակ օղակների մեջ և տապակել տաք ձիթապտղի յուղով մինչև թափանցիկ: Սխտորը մանր կտրատել և դնել սոխի գագաթին: Լոլիկին եռացրած ջուր լցրեք, հեռացրեք մաշկն ու սերմերը և կտրեք շերտ: Կտրեք ռեհան կանաչիները ՝ զարդարի համար թողնելով մի քանի տերև: Կտորացրեք գորգոնզոլան և մոցարելլան խորանարդի մեջ:
Քայլ 4
Խմորը բարակ շերտով գլորում ենք և տեղափոխում թխում թերթիկի մեջ: Պատառաքաղով ճզմեք աշխատանքային կտորը: Պիցցայի մակերեսը քսել պատրաստի տոմատի սոուսով, վրան տարածել տապակած սոխն ու սխտորը, լոլիկի կտորներն ու պանրի խորանարդները: Լցնել շաղ տալ խոտաբույսերով, աղով և թարմ աղացած սեւ պղպեղով: Պիցցան թեթեւակի ցանել ձիթապտղի յուղով և դնել 180 ° C տաքացրած ջեռոցում: Թխել 20-25 րոպե, նախքան ծառայելը, կտրել մասերի և զարդարել ռեհան թարմ տերևներով:
