Աֆրիկյան խոհանոցի գաղափարը շատ սովորական է, և զարմանալի չէ: Հսկայական մայրցամաքում ապրում են անհամար ազգություններ և ցեղեր: Նրանցից յուրաքանչյուրն ունի իր սովորույթները, ավանդույթները, ազգային ուտեստները: Մասնավորապես, Թունիսում հավի կծու ապուրը շատ տարածված է համարվում, այնքան սիրված է այնտեղ ժամանած զբոսաշրջիկների կողմից:
Դա անհրաժեշտ է
-
- 1 հավ
- 6 հատ գազար,
- ½ նեխուրի պալար,
- 2 փունջ պրաս,
- 100 մլ տոմատի մածուկ
- 1 թեյի գդալ հարիսա,
- 100 գ մանր մակարոնեղեն,
- 1 փունջ մաղադանոս
- 1 tbsp ձիթապտղի ձեթ.
Հրահանգներ
Քայլ 1
Այս ապուրի համար ավելի լավ է հավը վերցնել ամբողջությամբ: Պարզապես հեռացրեք դրանից մնացած փետուրները, լավ լվացեք սառը ջրով և ուղարկեք տապակի մեջ: Խոհարարության ընթացքում ներսը «թխվում» է մեկ կույտի մեջ, այնուհետև հեշտությամբ կարող եք հանել դրանք: Եթե վախենում եք կամ դժգոհ եք այն մտքից, որ որոշ ավելորդ նյութեր կարող են ապուրի մեջ մտնել, ներսը կարող է հեռացվել, բայց այդ ժամանակ ապուրը կդադարի ինքնատիպ լինել:
Քայլ 2
Հավը լցնել 4-5 լիտր ջրով, դնել կրակի վրա, եռացնել, հանել փրփուրը, նվազեցնել այրիչի բոցը և եփել հաջորդ 1,5-2 ժամվա ընթացքում արգանակի մակերեսի փոքր ցնցումով:
Քայլ 3
Եթե ցանկանում եք ավելի հարուստ արգանակ, դրան կարող եք ավելացնել հավի կամ սագի ենթամթերքի լրացուցիչ բաժին: Երբ արգանակը եփվի, միսը դրեք առանձին ամանի մեջ, արգանակը քամեք, ճարպը հանեք դրանից:
Քայլ 4
Կաթսայի մեջ տաքացնել ձիթապտղի յուղը, դրան ավելացնել տոմատի մածուկ և տապակել այն փոքր կրակի վրա 3-5 րոպե: Արգանակը լցնել կաթսայի մեջ, ավելացնել գազար, նեխուր և խոշոր կտորներով կտրված պրասներ: Ապուրը եփեք ցածր կրակի վրա մեկ ժամ:
Քայլ 5
Կաթսայի մեջ ավելացնել մեկ ճաշի գդալ հարիսա, շատ զգույշ եղեք, համեմունքը կարող է շատ տաք լինել: Եթե վստահ չեք, թե որքանով է դա տաք, ավելացրեք բաժնի կեսը, փորձեք ապուրը, ապա ավելացրեք մնացած համեմունքը:
Քայլ 6
Հավը տարեք փոքր կտորների: Առանձին եփել մանր մակարոնեղեն: Մի ափսեի մեջ լցնել մակարոնեղենով մի քիչ միս, լցնել բանջարեղենով արգանակը, շաղ տալ մաղադանոսով և մատուցել:
