Օկրոշկան կոչվում է սառը ապուր, որը պատրաստվում է կվասի կամ կեֆիրի հիման վրա ՝ թակած բաղադրիչների հավելումով: Այս ուտեստի անունը գալիս է «փշրանք» բառից: Okroshka- ն լավ թարմացվում է և էներգիա հաղորդում: Տաք եղանակին այն հիանալի է ինչպես նախուտեստների, այնպես էլ նախաճաշի, լանչի և ընթրիքի համար:
Դա անհրաժեշտ է
-
- Խնձորի օկրոշկա համար կեֆիրի վրա.
- 2 թթու խնձոր;
- 3 վարունգ;
- 10 հատ: բողկ (կամ 1 բողկ);
- կանաչի մի փունջ (սոխ և սամիթ);
- 2 ձու;
- 1, 5 լ կեֆիր;
- մանանեխ;
- աղ
- Խնձորի օկրոշկա համար ճակնդեղի տերևներով.
- Տերևներով երիտասարդ ճակնդեղի 3 փունջ;
- 3 վարունգ;
- 2 խնձոր;
- 2 խաշած ձու;
- 2 tbsp. լ թակած կանաչիներ;
- 1 tbsp կիտրոնի հյութ;
- 1/2 բաժակ թթվասեր;
- 1 լիտր կեֆիր;
- աղ
Հրահանգներ
Քայլ 1
Խնձորի օկրոշկա
Լվանալ թարմ վարունգն ու բողկը, չորացնել և կտրել փոքր խորանարդի: Կարտոֆիլը մանրակրկիտ լվացեք և եռացրեք նրանց կաշվի մեջ: Հետո սառը, կեղևազերծեք և քերեք կոպիտ քերիչով:
Քայլ 2
Կտրել կանաչ սոխը, ավելացնել մի քիչ աղ և գդալով տրորել սոխը: Այն պետք է մեղմացնի և հյութ տա:
Քայլ 3
Եփել պինդ եփած ձվերը, սառը և կեղևազերծել: Սպիտակուցներն առանձնացրեք դեղնուցներից, սպիտակները մանր կտորների կտրեք, իսկ դեղնուցները մանրացրեք մանանեխով:
Քայլ 4
Խնձորները մաքրեք կեղևից և միջուկը հանելուց հետո մանր կտրեք:
Քայլ 5
Թակած կանաչ սոխը խառնել կարտոֆիլի և դեղնուցների հետ, ավելացնել մնացած բաղադրիչները (սպիտակ, վարունգ, բողկ և խնձոր) և ամեն ինչ մանրակրկիտ խառնել:
Քայլ 6
Ստացված զանգվածը լցնել կեֆիրով, նորից խառնել, անհրաժեշտության դեպքում աղ անել և սառը: Մատուցելուց առաջ օկրոշկան ցանել թակած սամիթով:
Քայլ 7
Ucանկության դեպքում վարունգը և բողկը (կամ բողկը) կարող են փոխարինվել այլ հում կամ խաշած բանջարեղենով: Օրինակ ՝ ճակնդեղը և գազարը:
Քայլ 8
Խնձորի օկրոշկա ՝ բազուկի տերևներով
Առանձնացրեք ճակնդեղի երիտասարդ տերևները ցողուններից: Լվանալ մանրակրկիտորեն և քերել արմատային բանջարեղենը կոպիտ քերիչով:
Քայլ 9
Կտրեք կոճղերը խորանարդի մեջ: Դրեք ամեն ինչ կաթսայի մեջ, ավելացրեք կիտրոնի հյութ, ծածկեք տաք եռացրած ջրով և տաքացրեք 2-3 րոպե ցածր ջերմությամբ: Հանել վառարանից, թող արգանակը եփվի 10 րոպե և սառը:
Քայլ 10
Beակնդեղի տերևները և թարմ վարունգները կտրեք շերտերով: Խնձորները լվացեք, ազատվեք միջուկից և կտրեք դրանք: Կոշտ եփել ձվերը, սառը, կեղևազերծել և մանր կտրատել:
Քայլ 11
Theակնդեղի արգանակին ավելացնել բոլոր բաղադրիչները և լցնել սառը եռացրած ջրով զտված կեֆիրը (0,5 լ): Համեմել աղով `ըստ ճաշակի:
Քայլ 12
Okառայել օկրոշկան թթվասերով, շաղ տալ թակած խոտաբույսերով (սամիթ և սոխ):
