Իտալական շառլոտը մյուսներից տարբերվում է նրանով, որ հյութեղ ու նուրբ համ ունի: Կարծում եմ ՝ ես պետք է եփեմ այն:
Դա անհրաժեշտ է
- - տանձ - 2 հատ;
- - սպիտակ գինի - 100 մլ;
- - բրինձ - 1 բաժակ;
- - կարագ - 1 ճաշի գդալ;
- - կաթ - 1, 5 բաժակ;
- - անյուղ կաթնաշոռ - 100 գ;
- - mascarpone պանիր - 200 գ;
- - ձու - 4 հատ;
- - շաքար - 150 գ;
- - իրար - 200 գ;
- - սերուցք 10% - 200 մլ;
- - թխվածքաբլիթ թխվածքաբլիթներ - 10 հատ:
Հրահանգներ
Քայլ 1
Տանձը մանրակրկիտ լվանալ և մանր կտրատել: Դրանից հետո վերցրեք մի կաթսա, դրա մեջ լցրեք սպիտակ գինի և կրակի վրա դրեք: Երբ գինին տաք է, դրան ավելացրեք 2 ճաշի գդալ շաքար: Մանրակրկիտ խառնել: Ստացված օշարակի մեջ թակած մրգեր ավելացրեք և եփեք 5 րոպե, այսինքն ՝ մինչև տանձը փափկի: Պարզապես համոզվեք, որ դրանք շատ չեն եփվել: Theամանակն անցնելուց հետո դրանք տեղափոխեք քամիչ:
Քայլ 2
Կաթը տաքացրեք և տաք պահեք: Տապակը յուղով յուղեք և վրան բրինձ դրեք: Մի քանի րոպե տաքացրեք այն, ապա սկսեք նրբորեն ավելացնել տաք կաթ ՝ անընդհատ խառնելով: Խառնուրդին ավելացնել տանձի գինու օշարակ և աղ: Այս զանգվածին ավելացրեք նաև պանրի ընդհանուր քանակի 1/2 մասը և խաշած մրգի կեսը: Մանրակրկիտ խառնեք ամեն ինչ և դրեք սառնարան:
Քայլ 3
Կոտրեք ձվերը և դեղնուցներն առանձնացրեք սպիտակուցներից: Առաջինը խառնել շաքարի հետ, տրորել մինչև սպիտակեցնելը, ապա ավելացնել մնացած պանիրն ու կաթնաշոռը: Երկրորդը հարեք մինչև փրփրացող, ապա զգուշորեն ավելացրեք կաթնաշոռի զանգվածին: Մանրակրկիտ խառնեք ամեն ինչ և մի պահ դրեք սառնարան:
Քայլ 4
Տեղադրեք տաֆն ու սերուցքը առանձին կաթսայի մեջ և կրակի վրա դրեք: Խառնուրդը պետք է տաքացվի այնքան ժամանակ, մինչեւ դառնա համասեռ: Սա կարամելի սոուս կդարձնի:
Քայլ 5
Այժմ դուք պետք է ամեն ինչ միասին հավաքեք: Առաջին շերտը պանիր-կաթնաշոռի զանգվածի կեսն է, ապա բրնձով խառնած տանձը: Theարդարեք եզրերը բլիթներով: Հաջորդ շերտը կլինի կարամելի սոուս: Դրանից հետո կրկին պանիր-կաթնաշոռ խառնուրդը և մրգերի մնացորդները: Ներդրեք ամանը սառնարանում սառեցնելու համար մոտ 2-3 ժամ: Իտալական շառլոտան պատրաստ է:
