Թուզը թուզ է: Թուզը աճում է տաք երկրներում և նման է մուգ կապույտ և մանուշակագույն կարմիր մարմնով հատապտուղների: Այլ անուններ `թուզ կամ թուզ, իսկ Ռուսաստանում` գինու հատապտուղ: Trիշտ է, թուզը գինու հատապտուղ էին անվանում 18-րդ դարում, երբ բույսը նոր էր մուտք գործել երկիր:
Թուզը օգտակար է. Բժշկության մեջ, հնագույն ժամանակներից, նրա հատապտուղներն ու թարմ տերևները ակտիվորեն օգտագործվել են: Թուզը համեղ է, ուտում են թարմ և չորացրած, դրանցից պատրաստում են ջեմ և չոր մարշալոուներ, կոկտեյլներ, արգանակներ և կոմպոտ: Բայց դա ունի նաեւ հակացուցումներ, իսկ որոշ մարդկանց համար թուզը կարող է վնասակար լինել:
Թզի հատապտուղները պարունակում են.
- վիտամիններ B6, B5, B9, B1 և B2;
- վիտամիններ A, C և PP;
- բետա կարոտին, հակաօքսիդիչներ և մանրաթել;
- երկաթ, կալիում, մագնեզիում, կալցիում, ֆոսֆոր, նատրիում;
- ճարպաթթուներ Օմեգա -6 և Օմեգա -3;
- գլյուկոզա, ֆրուկտոզա և ռուտին;
- սոլյարի տարրեր և ներգործող ֆերմենտ:
Մեկ թզի հատապտղի մեջ. O, 13 մգ B6, 4 մգ B5, 3, 2 մգ երկաթ, 190 մգ կալիում, 17 մգ մագնեզիում, 35 մգ կալցիում, 14 մգ ֆոսֆոր և 18 մգ նատրիում: Իսկ 100 գ չոր հատապտուղները կարող են մարդուն ապահովել B վիտամինների օրական արժեքի 4% և երկաթի օրական արժեքի 3%:
Թարմ թզի կալորիականությունը 55 կկալ է ՝ ածխաջրեր ՝ 12 գ, ճարպեր ՝ 0,2 գ, սպիտակուց ՝ 0,7 գ: Իսկ չորացրած թզի կալորիականությունը 255 կկալ է: Չոր թուզը պարունակում է նաև ավելի օգտակար օգտակար հանածոներ և վիտամիններ, քան թարմները:
Թզի հատապտուղները կապույտ կամ մանուշակագույն են: Քիմիական կազմը գրեթե նույնն է, բայց մանուշակագույն հատապտուղներն ավելի շատ շաքար ունեն:
Թարմ թուզը հազվադեպ է շուկայում հայտնվում, քանի որ դրանք հնարավոր չէ պահել ավելի քան երեք օր: Բայց տաք երկրներում կարելի է թարմ գնել, և հասկանալու համար, արդյոք հատապտուղները հասուն են, հարկավոր է սեղմել դրանց վերին մասի վրա (ոտքի հակառակ կողմում): Եթե այս մասը փափուկ է, հատապտուղը հասունացել է:
Ինչպե՞ս է դա օգտակար:
Բժշկության մեջ թուզը օգտագործվում է որպես համապարփակ բուժման մաս ՝
- բարձր արյան ճնշում;
- կալցիումի բացակայություն, եթե անհրաժեշտ է ամրացնել ոսկորները;
- շնչառական համակարգի հիվանդություններ;
- անեմիա;
- ցրտերը;
- փորկապություն
Թուզը օգտակար է նաև որպես պրոֆիլակտիկ միջոց քաղցկեղի և շաքարախտի դեմ: Այն մաքրում է մարմինը խոլեստերինից, օգնում է, եթե պետք է նիհարել, օգնում է մարսողական համակարգի հետ կապված խնդիրներին: Եվ երբ անհրաժեշտ է երիկամներից քարերը հանել, օգտագործվում են նաև թուզ:
Folkողովրդական բժշկության մեջ թուզը սովոր է.
- դադարեցնել մազաթափությունը կամ եղունգներն ավելի ամուր դարձնել;
- բուժել բորբոս կամ մաշկի պաթոլոգիաները;
- իջեցնել ջերմաստիճանը;
- թեթեւացնել ցավը;
- վերականգնել հիվանդությունից:
Թուզը օգտակար է նաև սրտանոթային համակարգի հիվանդությունների համար, քանի որ դրանք շատ կալիում են պարունակում:
Տղամարդկանց համար թուզը լավն է, քանի որ այն լավացնում է պոտենցիան: Հիպերտոնիկայով և սրտի հիվանդությամբ տառապող տղամարդկանց համար սա կարևոր է. Սրտանոթային համակարգի հիվանդությունները հաճախ հանգեցնում են էրեկցիայի դիսֆունկցիայի:
Կանանց համար թուզը օգտակար է, քանի որ դրանք պաշտպանում են երակների ընդլայնումից, ոտքերի ուռուցքից և սրունքների կծկումներից: Ձգումները և ուռուցքը հաճախ առաջանում են բարձրակրունկ կրելու պատճառով, իսկ չոր թուզը լրացնում է կալցիումը, կալիումը և մագնեզիումը մարմնում և մեղմացնում է այդ ախտանիշները: Այն նաև արագացնում է մաշկի վերականգնումը և օգտակար է նիհարելու համար:
Երեխաները կարող են նաև թուզ ուտել, եթե դրանք ալերգիկ չեն: Նրանց համար թուզը լավն է, քանի որ այն լավացնում է մարսողությունը և օգնում նյարդային, իմունային և շրջանառու համակարգերի զարգացմանը:
Հղի թուզը նույնպես հնարավոր է, եթե չկան անհատական հակացուցումներ: Հատապտուղները հարուստ են ֆոլաթթվով, ինչը օգտակար է պտղի նյարդային խողովակի առաջացման համար, իսկ երկաթը կանխելու է սակավարյունությունը: Թուզը խթանում է լակտացիան, ուստի բուժքույր մայրերը կարող են այն ուտել փոքր չափաբաժիններով:
Ի՞նչն է վնասակար:
Վնաս չկա, բայց կան հակացուցումներ: Թուզը չպետք է ուտեն այն մարդիկ, ովքեր ունեն.
- շաքարային դիաբետ, քանի որ թզի մեջ չափազանց շատ շաքար կա;
- gout - թուզը հարուստ է օքսալաթթվով, ինչը կխթանի նոպաները;
- աղեստամոքսային տրակտի հիվանդություններ, քանի որ թուզը պարունակում է մանրաթել, այն մեծացնում է աղիքի պարունակությունը ՝ ձգելով դրա պատերը, և դա կարող է մեծացնել բորբոքումը:
Եթե մարդը ցանկանում է նիհարել, չարժե ուտել չոր թուզ, շատ կալորիականությամբ ՝ 255 կկալ, իսկ թարմ, ընդհակառակը, կարող է և նույնիսկ օգտակար կլինի: Travelingամփորդելիս հատապտուղները նույնպես պետք է վերացվեն, քանի որ դրանք ունեն հստակ թուլացնող ազդեցություն:
Որքա՞ն կարելի է ուտել:
Մեծահասակի համար թզի օրական ընդունումը.
- թարմ հատապտուղներ - 50-ից 100 գ;
- չորացրած հատապտուղներ - 30-ից 50 գ:
Թզի չորությունը ավելի ցածր մակարդակ ունի, քանի որ դրանք պարունակում են ավելի շատ վիտամիններ և հանքանյութեր, ավելի շատ կալորիաներ և ավելի շատ շաքար:
Ինչպե՞ս պատրաստել:
Հիմնական ուտեստներ. Սալոր թուզ - հին ռուսական նրբություն, կարկանդակ թուզով և խնձորով, աղցան թուզով և թուզով հաղարջի լիկյորով:
Սալորի թուզ
Հետաքրքիր է, որ այս ուտեստի համար թուզը պետք չէ, սալորն անհրաժեշտ է, և արդյունքում ստացվում է չորացրած մարմելադ ՝ համեղ և առողջ աղանդեր:
Բաղադրությունը ՝ 1 կգ սալոր, 0,5 հատ բաժակ շաքար:
Թխելու թերթիկը ծածկել մագաղաթով, կտրել լվացված սալորը, ազատել փոսերից և դնել թխում թերթիկի վրա: Preեռոցը տաքացրեք 180 աստիճանով և դրա մեջ սալորը թողեք 20 րոպե:
Երբ սալորը պատրաստ լինի, պետք է թույլ տալ, որ դրանք սառչեն, ապա հարեք բլենդերով մինչև խյուսը, ավելացնել շաքարավազը և հարել: Դրանից հետո կրկին կիրառեք այս խառնուրդը թխում թերթիկի վրա, շերտը `5 մմ: Կարող է լինել մի քանի թխում թերթ: Անհրաժեշտ է ջեռոցը տաքացնել 80 աստիճանով և դրա մեջ 7-8 ժամ թողնել թխելու սկուտեղները: Ամեն ինչ պատրաստ է, երբ խառնուրդը չոր և հարթ է:
Ավարտված թուզը պետք է հանվի մագաղաթից, կտրվի լայն շերտերով և գլորվի գլանափաթեթների մեջ: Ավելի երկար պահելու համար դրանք կարող են ծալվել բանկայի մեջ և սերտորեն փակվել: Բայց դուք կարող եք միանգամից ուտել:
Թուզով և խնձորով կարկանդակ
Բաղադրությունը ՝ խմորի համար - 300 գ ալյուր, կես թեյի գդալ խմորի սոդա, 100 գ շաքար, 150 գ կարագ և 1 ձու, լցոնման համար ՝ 4 խնձոր, 6 թզենու թարմ հատապտուղներ, 50 գ կարագ, 2 tbsp. լ Սահարա
Կարկանդակի խմոր պատրաստելու համար դուք խառնեք ալյուրը, շաքարավազը և սոդան: Կարագը տաքացրեք սենյակային ջերմաստիճանում, ավելացրեք խառնուրդին և հարեք մինչև փխրուն: Լցնել 150 մլ և դնել սառնարան. Սա անհրաժեշտ կլինի ցողելու համար:
Մնացած մասին ավելացնել ձու, ամեն ինչ հունցել գնդակի մեջ: Մի կտոր գնդիկ գլորեք, փաթեթավորեք պլաստմասե մեջ և դրեք սառնարանում կես ժամ: Մինչ խմորը այնտեղ է, դուք պետք է լրացնեք:
Կտրեք թուզն ու խնձորը, կարագը և շաքարը հալեցրեք կաթսայի մեջ, ապա պտուղը ավելացրեք դրանց: Խառնելն ու շրջվելը ՝ խնձորները չկորցնելով իրենց ձևը: Հեռացրեք կրակից, երբ հեղուկը եռա մոտ կեսը: Ստացված միջուկը լցրեք ամանի մեջ և թողեք սառչի:
Preեռոցը տաքացրեք 170 աստիճանով, խմորը վրան դրեք հավասար շերտով, «կողմեր» պատրաստեք ՝ խմորը բաշխելով թխում թերթիկի կողմերի երկայնքով: Լցնել խմորը խմորի վրա, այնուհետև հանել փշրանքներով մի բաժակ և լցնել գագաթին: Թխել 45 րոպե, ուտել սառը վիճակում:
Թուզ հաղարջի լիկյորով
Բաղադրությունը ՝ 12 թարմ թուզ, սեւ հաղարջի հյութի լիկյոր, 200 գ mascarpone պանիր:
Նման պանիր պատրաստելու համար հարկավոր է քսուքը նոսրացնել կիտրոնաթթվով, տաքացնել այն և ցամաքեցնել խոհանոցային սրբիչի երկու շերտերի միջով: Եվ դուք կարող եք սերուցքով հարել ճարպային կաթնաշոռը:
Թուզը կտրեք խաչաձեւ, բայց ոչ ամբողջությամբ, այլ միայն երեք քառորդի: Կտրեք ցողունի կողմից: Դրանից հետո նրբորեն քամեք և բացեք հատապտուղները, ապա դրեք դրանք ափսեների վրա և շաղ տալ լիկյորով:
Խառնել մասկարպոնեն և մի քանի լիկյոր, մինչև խառնուրդը մարմարվի: Ավելացրեք խառնուրդի մեկ գդալ ափսեներին և կարող եք ուտել:
Թզի աղցան
Բաղադրությունը ՝ 100 գ փափուկ պանիր, 4 թուզ չոր, 2 տանձ, ձիթապտղի յուղ, հնդկացորենի մեղր, պիստակ և հազար:
Թուզը, տանձը և պանիրը կտրեք փոքր կտորների, խառնեք, մաքրեք պիստակները և ավելացրեք խառնուրդին: Կարագից և մեղրից պատրաստեք վիրակապ, ափսեների վրա դրեք հազարի տերևներ, իսկ տերևներին `մրգերի և պանրի խառնուրդ: Լցնել հագնվելու այս խառնուրդը:
