Նուրբ և համեղ գետի ձկները վաղուց արդեն արժանի տեղ են զբաղեցնում մարդկանց սննդակարգում: Այն ցածր կալորիականությամբ և հեշտությամբ մարսելի է, ուստի հարմար է դիետիկ սնուցման համար: Եվ սպիտակուցների, էական ամինաթթուների և վիտամինների համալիրի մեծ պարունակության պատճառով գետի ձկան կերակրատեսակները խորհուրդ են տրվում ներառել ընտրացանկում թույլ առողջություն ունեցող մարդկանց համար: Համեղ ապուրներն ու աղի աղը պատրաստվում են գետի ձկներից, ինչպես նաև բերանից ջրելու երկրորդ դասընթացներից:
Սոլյանկա կճուճից
Pike perch- ը սազի ընտանիքի արժեքավոր առեւտրային ձուկ է: Այս ձկների դիետիկ միսը հարուստ է վիտամիններով և հանքանյութերով: Տարբեր ուտեստներ պատրաստվում են կարկանդակի թառից. Այն շոգեխաշած է, փայլաթիթեղի մեջ թխված, տապակած խմորով, բայց եփած կարկանդակի պերճը համարվում է հատկապես համեղ: Pike-perch hodgepodge պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր են հետևյալ ապրանքները.
- 800 գ կճեպի թիակ;
- 2 սոխ;
- 1 գազար;
- 150 գ թթու վարունգ;
- 40 գ կետչուպ;
- 100 գ ձիթապտուղ;
- ½ կիտրոն;
- կանաչիներ;
- 2 tbsp. լ կարագ;
- դափնու տերև;
- սեւ պղպեղի հատիկներ;
- աղ:
Առաջին հերթին մաքրեք ձկները: Դա անելու համար, բառացիորեն 15-20 վայրկյան, իջեցրեք կարկանդակը եռացող ջրի մեջ, որից հետո կշեռքները հեշտությամբ կկտրվեն դանակի բութ կողմով: Դրանից հետո հեռացրեք լողակները, աղին ձուկը և կտրեք մասերի: Դրեք դրանք սառը ջրի մեջ և եփեք թույլ կրակի վրա, մինչև որ փափկի: Արգանակից զգուշորեն հանեք կճեպի կտորի կտորները:
Կլպել և մանր կտրատել սոխը և գազարը: Տապակել բանջարեղենը կարագի մեջ և ավելացնել կետչուպը հենց վերջում: Թթու վարունգը մանր կտրատել և դնել եռացող արգանակի մեջ, այնուհետև ավելացնել ձիթապտուղներ, կետչուպով տապակած բանջարեղեն, դափնու տերևներ և 3-4 պղպեղ սեւ պղպեղ: Թթու վարունգի բոլոր բաղադրիչները 10 րոպե եփել, անհրաժեշտության դեպքում ՝ աղ:
Խորը բաժնված ափսեների մեջ լցրեք կճուճի կտորի մի կտոր և կիտրոնի մի կտոր, ապա լցրեք եփած հոդաձողի վրա և ցանեք թակած խոտաբույսերով:
Կարպ սնկով «Royal ոճ»
Նուրբ քաղցր կարպի միսը սիրում են շատ գուրմաններ: Այս ձկներից պատրաստված ուտեստները արժանի են թագավորի սեղանին: Թագավորական կարպ պատրաստելու համար հարկավոր է վերցնել.
- 1 կգ կարպ;
- 200 գ թարմ պորցինի սունկ;
- 2 սոխ;
- 1 կիտրոն;
- 80 գ կարագ;
- 100 գ քերած տաք պանիր;
- 1 ½ բաժակ թթվասեր;
- 1 tbsp. լ մայոնեզ;
- 1 tbsp. լ ալյուր;
- 2 tbsp. լ հացի փշրանքներ;
- մաղադանոս;
- բուսական յուղ;
- աղացած սեւ պղպեղ;
- աղ:
Մաքրել ձկները, աղիքը մեջքի կտրվածքի միջով, մանրակրկիտ լվանալ և չորացնել: Եթե ձուկը մեծ է, կտրեք այն կտորների: Մաքրել սունկը, ողողել և կտրել խոշոր կտորներով, իսկ մաքրած սոխը ՝ օղակների:
Սնկերը և սոխը մի փոքր բուսայուղով տապակի մեջ դնել, ավելացնել աղ, պղպեղ, լցնել 50 մլ ջուր և եփ գալ մինչև քնքշությունը:
Դրանից հետո կարպը լցրեք սնկով և սոխով: Տեղադրել այն յուղացված թխում թերթիկի վրա կամ չհրկիզվող թխում: Ձուկը դրեք 200 ° C տաքացրած ջեռոցում ՝ եփելու համար: Թխած կարպը դնել սպասքի վրա, զարդարել կիտրոնի կտորներով և մաղադանոսի ճյուղերով:
Մի փոքր կաթսայի մեջ հալեցնել կարագը և քերած պանիրը, ավելացնել ալյուրը և պաքսիմատը: Լավ խառնել և այս խառնուրդը լցնել ափսեի վրա եփած ձկան վրա: Կանաչիները մանր կտրատեք: Թթվասերը հարել մայոնեզով, ավելացնել խոտաբույսերը, ամեն ինչ մանրակրկիտ խառնել և նորից լցնել ձուկը:
