Ապուրը կամ արգանակը ցանկացած լիարժեք կերակուրի համար անփոխարինելի ուտեստ է: Եթե ցանկանում եք պատրաստել թեթև, բայց սրտանց ապուր, կարող եք արգանակ պատրաստել պանրի բուլկիներով և ծառայել սառեցված:
Արգանակի բաղադրիչները.
- Տավարի ուժեղ արգանակ - 2,5 լ;
- Շերի - 150 գ:
Բաղադրությունը խմորի համար.
- Սառեցված կարագ - 100 գ;
- Սառցե ջուր - 2 ճաշի գդալ;
- Ալյուր - 130 գ:
Լցահարթիչ բաղադրիչները.
- Փափուկ պանիր - 50 գ;
- Կաթ - 100 գ;
- Creamանր կրեմ - 100 գ;
- Կոշտ պանիր - 75 գ;
- Ձու - 2 հատ;
- Սև և կայենյան պղպեղ:
Նախապատրաստում:
- Նախ պետք է արգանակի համար պատրաստել պանրի բլիթներ: Դա անելու համար մանրացված վարդակով քերիչով քերեք սառեցրած կարագը: Ալյուրը լցնել քերած կարագի մեջ: Արդյունքում առաջացող խառնուրդը պետք է հիշեցնի քրուտոնների կամ հացի փշրանքների: Այս զանգվածին ջուր լցրեք և արագ հունցեք խմորը: Խմորված խմորը մոտ մեկ ժամ տեղադրեք սառնարանում:
- Դրանից հետո դուք պետք է պատրաստեք պանրի լցահարթիչ: Պատառաքաղով տրորեք փափուկ պանիրը ՝ դրանով աստիճանաբար ավելացնելով սերուցք: Խառնել խառնուրդը, մինչեւ որ դրանից ստացվի միատարր զանգված: Դրանից հետո կաթը ծեծեք խոշոր ձվերով: Նուրբ վարդակով քերել պինդ պանիրը, ավելացնել կաթին և ձվերին: Շաղ տալ թարմ աղացած սեւ և կայենյան (չիլի) պղպեղներով: Ստացված խառնուրդը ավելացնել պանրի և կարագի զանգվածին:
- Theեռոցը դրեք տաքացնելու համար մինչև 200 աստիճան: Խմորը շատ բարակ գլորում ենք սննդի ֆիլմի երկու շերտերի արանքում: Խմորը լցնել կարկանդակի ձեւամանների մեջ: Դուք պետք է ստանաք 10 կարկանդակ:
- Լցահարթիչը բաժանեք ձուլվածքների միջև: Թխել գլանափաթեթները վառարանի մեջտեղում, մոտ 20 րոպե: Բուլկիները պետք է բարձրանան և վերևից մի փոքր կարմրավուն դառնան: Կարկանդակները սառեցրեք ՝ չհանելով կաղապարներից: Երբ կարկանդակները դառնում են խիտ և մի փոքր կարծրացնում են, հարկավոր է դրանք դուրս բերել կաղապարներից:
- Մատուցելուց առաջ կարկանդակները տաքացրեք միկրոալիքային վառարանում (5 րոպե): Այս պահին անհրաժեշտ է պատրաստել արգանակը ՝ դրան ավելացնելով շերի: Heերմացրեք խառնուրդը: Արգանակը լցնել բաժակների մեջ և դրանով մատուցել պանրով կարկանդակներ:
