Աղանդերային կրեմ բրուլեն բառացիորեն թարգմանվում է որպես այրված կրեմ - ձվի դեղնուցների խառնուրդ շաքարավազով և սերուցքով, թխելիս այս խառնուրդը կազմում է ախորժելի կարամելի ընդերք: Creme brulee- ի պատրաստման մեջ ամենակարևորը կրեմը դանդաղ թափել հարած դեղնուցների մեջ, որպեսզի չփչացնի ամբողջ բուժումը: Ազնվամորի փոխարեն հարմար են նաև այլ հատապտուղներ և մրգեր, օրինակ ՝ դեղձ կամ բալ:
Դա անհրաժեշտ է
- Վեց մատուցումների համար.
- - մի բաժակ թարմ ազնվամորի;
- - 4 ձվի դեղնուց;
- - 8 tbsp. ճաշի գդալ շաքար;
- 2 1/4 բաժակ ծանր կրեմ
- - 1 թեյի գդալ վանիլի քաղվածք:
Հրահանգներ
Քայլ 1
Տեղադրել թարմ ազնվամորիները 6 մասի ձուլվածքների մեջ: Դեղնուցները հարեք 2 ճ.գ. ճաշի գդալ շաքարավազ խառնիչով `կստանաք յուղալի թեթեւ զանգված:
Քայլ 2
Կրեմը տաքացրեք կաթսայի մեջ ցածր կրակի վրա. Այն չես կարող եփել: Հեռացրեք կրակից, ավելացրեք վանիլի քաղվածք, 5 րոպե թույն:
Քայլ 3
Դանդաղորեն լցնել կրեմը դեղնուցների մեջ `հարել խառնուրդը: Երբ այն դառնա հարթ, լցնել այն կաթսայի մեջ, վերադառնալ ցածր կրակի: Եփել 2 րոպե ՝ խառնելով փայտե գդալով, մինչ խառնուրդը թանձրանա:
Քայլ 4
Դրանից հետո քամեք քամիչը մաղով, լցրեք ազնվամորի վրա եղած ձուլվածքների մեջ, սառը: Coverածկեք և դրեք սառնարան մի քանի ժամ, գուցե նույնիսկ հաջորդ օրը:
Քայլ 5
Կրեմ բրյուսը մատուցելուց առաջ հեռացրեք ավելորդ խոնավությունը կրեմի մակերևույթից `օգտագործեք թղթե անձեռոցիկ: Շաղ տալ շաքարավազով, տեղադրել կաղապարները տաքացվող բրոյլերի տակ: Աղանդերը թողնել 20 րոպե, ընդերքը պետք է կարծրանա:
