Քսուքանման սերուցք ազնվամորիով և կիտրոնով `անուշաբույր աղանդեր` փոքր թթվայնությամբ և հաճելի յուղալի համով: Նույնիսկ սառեցված ազնվամորիները հարմար են համեղ ուտեստների համար. Այն մատուցվում է բաժակապատ ամանների մեջ:
Դա անհրաժեշտ է
- - 250 գ սառեցված ազնվամորի;
- - 200 մլ սերուցք 33% յուղ և 10% յուղ;
- - 100 գ յուրաքանչյուր շաքար, կիտրոնի հյութ;
- - 3 ձու;
- - 5 tbsp. գդալներ եռացրած ջուր;
- - 4 tbsp. ճաշի գդալ շաքարի փոշի;
- - տոպրակ վանիլային շաքար;
- - 15 գ փոշիացված ժելատին:
- Հարդարման համար.
- - 4 ազնվամորի;
- - 2 tbsp. գդալներ մուգ շոկոլադի;
- - անանուխի տերեւներ.
Հրահանգներ
Քայլ 1
Rրտահարեք ազնվամորիները, բլենդերով մանրացրեք մինչև խյուսը, ավելացրեք շաքարի փոշի, խառնեք, կարող եք խյուսը մաղով անցկացնել, եթե չեք սիրում հատապտուղներից ստացված փոքր սերմեր:
Քայլ 2
Geելատինը 20 րոպե թրմեք սառը ջրի մեջ: Կիտրոններից քամեք հյութը, պետք է ստանաք 100 մլ: Ձվերը բաժանեք դեղնուցների և սպիտակների և առայժմ սառնարանում դրեք սառնարան: Դեղնուցները հարել վանիլինով և սովորական շաքարով, դեղնուցներին ավելացնել 10% յուղայնությամբ կրեմ, ավելացնել կիտրոնի հյութ:
Քայլ 3
Geելատինը լուծեք թույլ կրակի վրա, ոչ եռալով: Դրան ավելացնել 3 ճ.գ. ճաշի գդալ կիտրոնի կրեմ, ապա խառնել մնացած կրեմի հետ, դնել սառնարան 10 րոպե: Քսուքը պետք է սկսի գելացնել:
Քայլ 4
Ձվի սպիտակուցներն ու 33% կրեմը առանձին հարել մինչև պինդ գագաթների ձևավորումը: Խառնել խառնուրդը սերուցքին, հարել խառնիչի ցածր արագությամբ:
Քայլ 5
Կրեմի և ազնվամորի խյուսը շերտերով լցրեք ամանների մեջ, դրեք սառնարանում մեկ ժամ: Beforeարդարեք ազնվամորու-կիտրոնի յուղաթափով նախքան քերած շոկոլադով, ամբողջական ազնվամորիով և անանուխի թարմ տերևներով ծառայելը:
