Աղցան պատրաստելը հեշտ է և կծու համը ունի թթու սոխի շնորհիվ: Թթու սոխը ոչ միայն իր անփոխարինելի համն է հաղորդում այս ուտեստին, այլեւ հարուստ է վիտամիններով և հանքանյութերով:
Բաղադրությունը:
- Հավի ձու - 3 հատ;
- Աղեղ - 1 խոշոր գլուխ;
- Տավարի միս (կարելի է փոխարինել խոզի միսով) - 500 գ;
- Մայոնեզ;
- Քացախ 3% - 1 tbsp;
- 1 tbsp. ջուր;
- 1 tbsp Սահարա;
- Աղ
Նախապատրաստում:
- Լվանալ տավարի միսը, դնել մի փոքր կաթսա, ծածկել հոսող սառը ջրով և եփել այնքան ժամանակ, երբ քնքշություն առաջացնի: Եռալուց հետո աղացրեք ջուրը, դրեք 5 հատ սեւ պղպեղի եգիպտացորենի հատիկներ և ավելացրեք դափնու տերևներ `ըստ ճաշակի: Միսը կարող եք եփել նախորդ օրը կամ օգտագործել ապուրի արգանակից վերցրած միսը:
- Սառեցրեք տավարի միսը: Կտրեք բարակ շերտերով:
- Կլպել եւ լվանալ սոխը: Կտրեք կես օղակների մեջ և դրեք ամանի մեջ: Քացախն ու շաքարավազը մի բաժակ տաք ջրի մեջ խառնել, խառնել այնքան ժամանակ, մինչեւ շաքարն ամբողջությամբ լուծվի: Ստացված մարինադով լցնել սոխը եւ թողնել 10-15 րոպե:
- Եփել հավի ձվերը, սառը և կեղևազերծել: Հավի սպիտակուցներն առանձնացրեք դեղնուցներից: Ամեն ինչ առանձին քսում ենք կոպիտ քերիչի վրա:
- Theայրույթի աղցան միասին դնելը:
-
Առաջին շերտ: Կտրված տավարի միսը շերտերի մեջ դրեք աղցանի ամանի ներքևի մասում, օծեք մայոնեզով:
- Երկրորդ շերտ. Սմբուկը քամել մարինադից, տավարի վրա դնել մայոնեզով, ավելացնել մի քիչ աղ `ըստ ճաշակի, օծել մայոնեզով:
- Երրորդ շերտ. Դրեք սոխի, աղի և մայոնեզով օծելու կոպիտ քերիչի վրա քերած սկյուռները:
- Չորրորդ շերտ. Այս շերտը վերջինն է և բաղկացած է քերած դեղնուցներից, որոնք պետք է ուշադիր բաշխվեն ամբողջ մակերևույթի վրա:
6. desiredանկության դեպքում շերտերը կարող եք կրկնել տավարի, սոխի և սպիտակուցների միջով, նախքան դեղնուցը ցողելը:
7. Ներդրեք սառնարանը երեք-չորս ժամվա ընթացքում, որպեսզի ներծծվի:
