Ձուկը առողջ, սննդարար և դյուրամարս արտադրանք է: Այն համեղ է տարբեր ձևերով, օրինակ ՝ կարպը ոչ միայն կարելի է եփել, այլ նաև շոգեխաշել և թխել տարբեր միջուկներով ՝ հացահատիկային, բանջարեղեն և սունկ:
Դա անհրաժեշտ է
-
- 1 խոշոր կարպ;
- 1 սոխ;
- 200 գ սունկ;
- 100 գ հնդկացորեն;
- 3-4 մեխակ սխտոր;
- 150 գ թթվասեր;
- 20 գ կարագ;
- բուսական յուղ;
- հացաթխում (ըստ ցանկության);
- աղ եւ պղպեղ.
Հրահանգներ
Քայլ 1
Պատրաստեք ձեր կարպը: Սառեցված ձկները հալվելուց առաջ 1-2 ժամ թողեք սենյակային ջերմաստիճանում, անմիջապես սկսեք կտրել սառեցված: Կարպը մանրակրկիտ լվացեք, հեռացրեք կշեռքները, թողնելով մաշկը: Անհրաժեշտության դեպքում աղիքներ պատրաստեք: Դա անելու համար կատարեք որովայնի երկայնական կտրվածք և դրա միջով հեռացրեք բոլոր ներսերը: Մի մոռացեք հեռացնել մաղձը: Փորձեք դա անել զգուշորեն, քանի որ, օրինակ, հեռացման ընթացքում լեղապարկի վնասումը կարող է հանգեցնել ձկների դառնության: Լվանալ փորված կարպը կրկին ներսից և դրսից: Պոչը և գլուխը շոշափելու կարիք չունեն:
Քայլ 2
Հոգ տանել լցոնման մասին: Տեսակավորեք հնդկացորենը և դրեք տաք չոր տապակի մեջ, նախընտրելի է ոչ կպչուն ծածկույթով: Եփել 1-2 րոպե, անընդհատ խառնելով: Դրանից հետո հացահատիկը տեղափոխեք կաթսա եւ ծածկեք ջրով: Եփել մոտ 20 րոպե, անհրաժեշտության դեպքում ՝ ավելի երկար: Հնդկացորենը պետք է դառնա փափուկ և փխրուն: Խոհարարության ավարտին մի քիչ կարագ ավելացրեք, խառնեք, հանեք կրակից և ծածկեք: Թող շիլան կանգնի 10-15 րոպե:
Քայլ 3
Կլպեք սոխը և մանր կտրեք: Տապակել այն տաք յուղի մեջ 3-4 րոպե: Դրանից հետո ավելացնել թակած սխտորը և եփել եւս 2-3 րոպե: Լվանալ սունկը, կտրել, եթե դրանք մեծ են, ավելացնել սոխին: Եփել 5 րոպե, երբեմն խառնելով: Դրանից հետո շիլան ու թթվասերը դնել տապակի մեջ: Խառնուրդը համեմել աղով և պղպեղով: Ամեն ինչ խառնել, սպասել եւս 2-3 րոպե և հեռացնել կրակից:
Քայլ 4
Desiredանկության դեպքում լցոնման մեջ կարող են ավելացվել լրացուցիչ բանջարեղեններ, ինչպիսիք են գազարը: Դա անելու համար կտրեք այն շերտերով և տապակեք սոխով:
Քայլ 5
Կարպը լցրեք արդյունքի միջուկով: Շաղ տալ այն թարմ աղացած պղպեղով և վերևից կոպիտ աղով: Desiredանկության դեպքում կարող եք ավելացնել հացի փշրանքներ: Կարպը տեղադրեք յուղացված թխում թերթիկի վրա: Կարպի վրա լցնել մի փոքր թթվասեր: Թխել ձուկը մոտ 40 րոպե: Այս ուտեստը կարելի է մատուցել առանց կողմնակի ուտեստի:
