Bechamel- ը նուրբ սոուս է, որը հաճախ մատուցվում էր Ֆրանսիայում արքայական սեղանի համար: Ամանակի ընթացքում այն ձեռք բերեց այնպիսի ժողովրդականություն, որ շատ եվրոպացիներ ընդունեցին բաղադրատոմսը և սկսեցին այն ավելացնել իրենց ազգային ուտեստներին: Իտալացիները, օրինակ, դրանով լազանյա են պատրաստում, իսկ հույները ՝ մուսակա: Եվ դա ճիշտ է, քանի որ բեշամելը լավ համադրվում է գրեթե ցանկացած ապրանքի հետ `միս, մակարոնեղեն, ծովամթերք և նույնիսկ բանջարեղեն: Բայց ինչպե՞ս եք տանը պատրաստում: Եվ դա անելը շատ պարզ է:
Դա անհրաժեշտ է
- - 2.5% յուղայնությամբ կաթ - 500 մլ;
- - կարագ - 50 գ;
- - ալյուր - 2 tbsp. լ.
- - աղացած սեւ պղպեղ - 1/3 թեյի գդալ;
- - աղ - 0,5 թեյի գդալ;
- - մշկընկույզ - 1/3 թեյի գդալ:
Հրահանգներ
Քայլ 1
Գործընթացը սկսելուց առաջ նախապես պատրաստեք բոլոր բաղադրիչները, որպեսզի դրանք ձեռքի տակ լինեն: Սոուսը շատ արագ է եփվում: Կաթը լցնել գդալով և տաքացնել մինչեւ տաքացնել: Այն կարող է տաքացվել նաև միկրոալիքային վառարանում:
Քայլ 2
Վերցրեք տապակած տապը (տաքացրեք), տաքացրեք այն և այնուհետև կարագ լցրեք ՝ մի փոքր կտոր մի կողմ դնելով (մոտ 10 գ): Երբ ամբողջովին հալվի, ավելացրեք ալյուր, սեւ պղպեղ և աղ: Անընդհատ խառնելով սպասեք, որ զանգվածը դառնա միատարր:
Քայլ 3
Դրանից հետո անմիջապես սկսեք լցնել կաթի բարակ հոսքով, միաժամանակ անընդհատ խառնելով, որպեսզի ոչ մի գունդ չառաջանա: Դրանից հետո եռացրեք, ապա ջերմաստիճանը նվազագույնի հասցեք, մի քանի պտղունց մշկընկույզ ավելացրեք և եփեք մի քանի րոպե:
Քայլ 4
Տապակը վառարանից հանելուց առաջ կարագի մի կտոր դրեք սոուսի մեջ և նորից լավ հարեք: Այժմ բեշամելը կարելի է լցնել կաթսայի մեջ և մատուցել մսի, բանջարեղենի, ալյուրի արտադրանքի և այլնի հետ: Այլընտրանքորեն, դուք կարող եք այն հովացնել և դնել սառնարան `հետագայում այլ ուտեստների մեջ օգտագործելու համար:
