Սոխով ապուրը համարվում է ավանդական ֆրանսիական ուտեստ: Այն պատրաստվում է սոխից և մատուցվում պանրի և բագետի հետ:
Դա անհրաժեշտ է
- - կոշտ պանիր - 100 գ;
- - սոխ - 500 գ;
- - կարագ - 50 գ;
- - շաքար - 1 tbsp. գդալ;
- - ալյուր - 1 tbsp. գդալ;
- - արգանակ (միս) - 1,5 լ;
- - սպիտակ գինի - 2 tbsp. գդալներ;
- - baguette;
- - աղ, սեւ պղպեղ:
Հրահանգներ
Քայլ 1
Կլպեք սոխը և կտրեք դրանք կես օղակների: Dishաշատեսակը ախորժելի ու բուրավետ դարձնելու համար հարկավոր է սոխը մի փոքր տապակել: Դա անելու համար կարագի մի կտոր դրեք ծանր հատակով կաթսայի մեջ և հալեցրեք այն:
Քայլ 2
Տապակել սոխը միջին ջերմության վրա ՝ անընդհատ խառնելով փայտե սպաթուլայի հետ: Համոզվեք, որ այն չի այրվում: Սոխը մանրացրեք, մինչև որ դրանք բաց ոսկեգույն և փափուկ լինեն: Դա կարմրավուն երանգի համար է, որն ընտրում է սոխի քաղցր սորտեր: Տապակման գործընթացը կտևի մոտ 20 րոպե:
Քայլ 3
Ավելացնել աղ, պղպեղ, շաքար ավելացնել սոխին և ավելացնել ալյուր: Եփել եւս 10 րոպե: Մինչ սոխը եփում է, եփեք հավի կամ տավարի արգանակ, քամեք:
Քայլ 4
Տապակած սոխով կաթսայի մեջ ավելացնել տաք արգանակ (պատրաստածի կեսը), եռացնել, եփել միջին կրակի վրա առնվազն 15 րոպե: Երբ ջուրը մի փոքր գոլորշիացվի, լցրեք մնացած արգանակը և սպիտակ գինին խմելու համար, եփեք ևս 30-40 րոպե:
Քայլ 5
Ապուրը պետք է լինի չափավոր խիտ: Լցնել այն ամանների կամ ջեռոցակայուն կաթսաների մեջ:
Կտրեք բագետը, դրեք ապուրը, մի փոքր խեղդելով դրանք: Այն պետք է մի փոքր թրջվի երկու կողմերից: Կարող եք սովորական կոտրիչ վերցնել: Ապուրը առատորեն շաղ տալ վերևում քերած պանիրով: Ապուրը մատուցեք տաք վիճակում:
Քայլ 6
Կտրեք բագետը, դրեք ապուրը, մի փոքր խեղդելով դրանք: Այն պետք է մի փոքր թրջվի երկու կողմերից: Կարող եք սովորական կոտրիչ վերցնել: Ապուրը առատորեն շաղ տալ վերևում քերած պանիրով: Ապուրը մատուցեք տաք վիճակում:
