Կրեմը շատ աղանդերի անփոխարինելի բաղադրիչ է ՝ պարզից բարդ: Դրանք ավելացվում են քաղցր սոուսներին, քսուքներին, մուսսին, պաղպաղակին, սուֆլեին և ժելեին պատրաստվում են դրանց հիման վրա: Կրեմի մեղմ նուրբ համը հաջողությամբ զուգորդվում է հատապտուղների, ընկույզների, թխվածքաբլիթի և վանիլի հետ:
Լողացող կղզիներ
Այս հանրաճանաչ սերուցքային և հարած սպիտակուցային աղանդերը հաճախ մատուցվում է կիրակնօրյա լանչի հետ: Երեխաները շատ են սիրում այս ուտեստը, բացի այդ այն շատ տպավորիչ է թվում:
Մերինգի համար ձեզ հարկավոր է.
- 3 ձվի սպիտակուց;
- 100 գ շաքար;
- մի պտղունց աղ;
- կաթ պատրաստելու համար:
Սոուսի համար.
- 450 մլ կաթ;
- 300 մլ ծանր կրեմ;
- 2 թեյի գդալ օսլա;
- 4 ձվի դեղնուց;
- 2 թեյի գդալ շաքար;
- 2 թեյի գդալ վանիլային շաքար;
- 50 գ նուշի թերթիկներ:
Պատրաստել եռացրած բեզե: Դեղնուցներն առանձնացրեք սպիտակուցներից և սպիտակներով հարեք աղով: Ավելացնել 25 գ շաքարավազ և շարունակել հարել խառնուրդը մինչև փափկեցուցիչ և փայլուն: Լցնել մնացած շաքարավազը և խառնել խառնուրդը մինչև այն ամբողջությամբ լուծարվի:
Կաթը լցնել խորը տապակի մեջ և եռացնել: Երկու խոնավ գդալով վերցրեք սպիտակուցային զանգվածը և միացրեք 3 հատ միանգամից եռացող կաթի մեջ: 30 վայրկյանից հետո շրջեք բեզեները և եփեք ևս կես րոպե, իսկ հետո հանեք կտրած գդալով:
Merengi- ն կարելի է եփել ոչ միայն կաթի մեջ, այլև ջրի մեջ:
3 ճաշի գդալ կաթ խառնել օսլայի հետ: Մնացած կաթը եռացրեք, ավելացրեք հատիկավոր շաքար, վանիլային շաքար և սերուցք: Ավելացնել օսլայի խառնուրդը և խառնելիս պատրաստել սոուսը թույլ կրակի վրա, մինչև որ այն խտանա: Մեծ ամանի մեջ հարեք ձվի դեղնուցները և ավելացրեք կարագի խառնուրդին: Լցնել սոուսը խորը ուտեստի մեջ և դնել սառնարան: Տեղադրել բեզենը սկուտեղի վրա, շաղ տալ նուշի տապակած թերթիկներով և մատուցել:
Ելակի կրեմ կրեմով
Ելակը և սերուցքը դասական համադրություն են: Փորձեք պատրաստել ելակի նուրբ կրեմ, որը կարելի է մատուցել տոնական սեղանի վրա:
Ձեզ հարկավոր է.
- 1 լիտր սերուցք;
- 800 գ ելակ;
- 600 գ շաքար;
- 2 ճաշի գդալ ժելատին;
- 0.5 բաժակ ջուր;
- 1 ճաշի գդալ կիտրոնի հյութ;
- շաքարավազի ձեթ ՝ զարդարանքի համար
Փորձեք կրեմի այս բաղադրատոմսը այլ հատապտուղներով `ազնվամորի, հապալաս, մոշ:
Լվանալ ելակները և չորացնել սրբիչի վրա: Մի քանի խոշոր, գեղեցիկ հատապտուղներ առանձնացրեք զարդարման համար ՝ պահպանելով նրանց կանաչ կնիքները: Մաքրել մնացած ելակները և քսել մաղով: Ելակի խյուսը խառնել շաքարի և կիտրոնի հյութի հետ: Latելատինը լուծեք սառը ջրի մեջ, այնուհետև տաքացրեք այն մինչև ամբողջությամբ լուծարվի: Լցնել ժելատինը ելակի զանգվածի մեջ և դնել սառնարան սառնարանով ՝ տարան դնելով ամանի մեջ սառը ջուր և հարել: Theանգվածը պետք է դառնա միատարր և մի փոքր խտանա:
Հարել սերուցքը: Մասերով ավելացնել ելակի խյուսը ՝ վերից վար նրբորեն խառնելով: Պատրաստի կրեմը դնել կաղապարի մեջ և դնել սառնարան: Մատուցելուց առաջ ուտեստը մի քանի վայրկյան ընկղմեք տաք ջրի մեջ, ապա նրբորեն շրջեք այն սկուտեղի վրա: Arnարդարել ամբողջ ելակով և շաքարի փոշով:
