Bitագարի միսը ունի նուրբ, բայց հարուստ համ: Պատրաստման դասական եղանակը կաթսայում շոգեխաշելն է: Եվ եթե նապաստակին սալորաչիր եք ավելացնում, կստանաք հոլանդական ոճի յուրօրինակ ուտեստ:
Դա անհրաժեշտ է
-
- 1 նապաստակի դիակ;
- 1 սոխ;
- 1 միջին գազար;
- 100 գ խոզի ճարպ;
- 3 tbsp ալյուր;
- 3-4 լոլիկ;
- 3-4 մեխակ սխտոր;
- 1 tbsp. չոր սպիտակ գինի;
- 200 գ սալորաչիր;
- Պրովանսալ խոտաբույսեր;
- մի փունջ մաղադանոս կամ սամիթ;
- բուսական յուղ;
- աղ եւ պղպեղ.
Հրահանգներ
Քայլ 1
Chooseիշտ ընտրեք նապաստակի միսը: Theաշատեսակի համար կարող եք օգտագործել ամբողջ դիակը կամ դրա առանձին մասերը: Լավագույնն այն է, որ նախապատվությունը տրվի սառեցված մսին, բայց Ռուսաստանում դա հազվադեպ է լինում: Հետեւաբար, սառեցված նապաստակը կանի: Թողեք այն եփելուց առաջ մի քանի ժամ հալվի սենյակային ջերմաստիճանում, ապա ողողեք դիակը և միսն ազատեք ոսկորներից:
Քայլ 2
Կլպեք սոխը և մանր կտրեք: Նույն կերպ մանրացրեք բեկոնը, դրեք տապակի մեջ և դրեք վառարանի վրա: Կարիք չկա բուսական յուղ ավելացնել. Խոզի ճարպը ճարպ կտա սոխը տապակելու համար: Դրանից հետո ավելացրեք սոխը և խառնուրդը եփեք 5 րոպե միջին կրակի վրա: Fatարպը պետք է մի փոքր շագանակագույն լինի: Մինչ դա եփում է, սալորաչիրը առանձին ամանի մեջ թրջեք տաք ջրի մեջ:
Քայլ 3
Նապաստակի միսը կտրեք միջին չափի կտորների մի կողմում մոտ 2 սմ: Աղ, գլորում ենք ալյուրով և ցողեք անուշաբույր խոտաբույսերով, ինչպիսիք են Պրովանսալը: Միսը ավելացրեք խոզի ճարպին և սոխին և տապակել 3-4 րոպե, որի ընթացքում կտորները միայն ժամանակ կունենան մի փոքր կարմրելու:
Քայլ 4
Կտրեք գազարը բարակ շերտ: Լոլիկները եռացրեք ջրով, հեռացրեք մաշկը դրանցից, կտրեք խորանարդի մեջ: Երկու բանջարեղենը յուղով եփեք 5-7 րոպե առանձին տապակի մեջ: Աղ, ապա խառնուրդը միսին ու սոխին ավելացնել, ամեն ինչ խառնել:
Քայլ 5
Միսը և բանջարեղենը բաժանել կաթսաների մեջ: Վերեւից մաքրեք կեղեւավորված և թակած սխտորը և արդեն փափկեցրած սալորաչիրը: Ամեն ինչ համեմեք աղով և պղպեղով: Գինին ջրով նոսրացրեք 1: 1 հարաբերակցությամբ: Այս հեղուկը լցնել միսով տարաների մեջ, որպեսզի այն ամբողջությամբ ծածկի ամբողջ սնունդը: Theածկեք կաթսաները կափարիչներով, եթե կա, կամ փայլաթիթեղ: Ovenեռոցը տաքացրեք 180C: Կաթսաները դրեք թխելու թերթիկի վրա և պատրաստեք նապաստակին 1,5 թեյի գդալով:
Քայլ 6
Theառայել նապաստակին ամանների մեջ: Ուտեստի լավ լրացումը կլինի թարմ կծու խոտաբույսերի բազմազանությունը `մաղադանոս, սամիթ, մանանեխ կամ կանաչ աղցան:
