Հետաքրքիր խորտիկ Ամանորի սեղանի համար կլինի տարբեր տեսակի ասպիկ: Չնայած խոզի միսը առավել հաճախ օգտագործվում է դրա պատրաստման համար, ուկրաինական խոհանոցում այս տավարի ուտեստի համար կա շատ հետաքրքիր բաղադրատոմս:
Դա անհրաժեշտ է
-
- 1-2 հորթի ոտքեր;
- 1, 2-ից տավարի ֆիլե;
- 150 գ խոզի ճարպ;
- 2 սոխ;
- 1 մեծ գազար;
- 4 թեյի գդալ ժելատին;
- բուսական յուղ;
- կծու խոտաբույսեր `համտեսել;
- աղ եւ պղպեղ.
Հրահանգներ
Քայլ 1
Եփել արգանակը: Պատրաստման լավագույն միջոցը հորթի ոտքերից է: Դա անելու համար նախ կտրեք նրանցից մսի մեծ մասը: Դրանք եփվելու են առանձին ՝ հարուստ համը պահպանելու և արգանակին չտալու համար: Հորթի միսը, ցանկության դեպքում, կարելի է փոխարինել գառանով, բայց այս դեպքում արգանակն ավելի ճարպոտ կստացվի: Ոտքերը դրեք սառը ջրի կաթսայի մեջ ՝ կիսով չափ և մաքրած սոխի հետ միասին: Ավելացնել խոտաբույսեր ՝ ըստ ճաշակի: Եփել արգանակը 2 ժամ ՝ պարբերաբար մաքրելով փրփուրը: Լարում պատրաստի հեղուկը այնպես, որ այն դառնա թափանցիկ:
Քայլ 2
Պատրաստեք տավարի միս: Մաքրել այն ավելորդ շերտերից և ֆիլմերից: Մսի կտորի մեջ մի քանի հատումներ արեք և դրանց մեջ բեկոնի փոքր կտորներ տեղադրեք: Սա միսը կդարձնի ավելի հյութեղ: Այս եղանակով լցոնված տավարի միսը 5-7 րոպե տապակել մի փոքր քանակությամբ տաքացրած յուղով տապակի մեջ: Դրանից հետո մի բաժակ արգանակ ավելացրեք մսի մեջ և եփ գալ առնվազն կես ժամ: Տավարի միսը պետք է փափուկ լինի: Համեմել աղով և պղպեղով:
Քայլ 3
Հորթի միսը ոտքերից առանձին եփեք: Այն պետք է դրվի տաք ջրի մեջ, որպեսզի միսը պահպանի իր համը: Տաքացրած գազարն ու թակած սոխը տապակել տապակի մեջ:
Քայլ 4
Պատրաստեք ժելե ասպիկի համար: Լուծեք ժելատինը արգանակի մեջ և կրկին տաքացրեք եռացրեք: Կտրեք տավարի միսը պլաստմասսայի մեջ, հորթի միսը մանր կտրատեք: Կաղապարի հատակին դրեք տապակած գազարի և սոխի շերտ և լցրեք ժելատինով մի փոքր արգանակ: Դրանից հետո բանջարեղենը ծածկեք տավարի կտորներով: Վերեւում դրեք նուրբ թակած հորթի միս: Լցնել ամեն ինչ արգանակով, որպեսզի միսը ամբողջությամբ ծածկված լինի դրանով: Հացահատիկը սառեցրեք, այնուհետև դրեք սառնարանում, մինչև արգանակը լիովին դառնա ժելե: Կտրեք ուտեստը մասերի և մատուցեք մանանեխի և ծովաբողկի հետ:
