Արմավենու յուղը մտել է ռուսական սննդի արդյունաբերություն 90-ականներին: Այդ ժամանակից ի վեր նրա ժողովրդականությունը տարեցտարի կայուն աճում է: Այս բուսական ճարպը զգալիորեն նվազեցնում է ապրանքների գինը ՝ արտադրողին թույլ տալով ավելի շատ գումար խնայել:
Արմավենու յուղի վտանգները
Այն ստացվում է Մալայզիայում և Ինդոնեզիայում աճող յուղի արմավենու տերևներից և պտուղներից: Այս յուղը ակտիվ օգտագործում է գտել կաթնամթերքի արդյունաբերության մեջ:
Բուսական յուղը շատ ավելի էժան է, քան կենդանական յուղը, բայց, ըստ ԱՀԿ-ի, այն շատ վնասակար է մարդու առողջության համար: Հալման բարձր կետի (38 - 40 ° C) պատճառով արմավենու ճարպը սպառվելիս ամբողջովին չի կլանվում: Այն վերածվում է մի տեսակ պլաստիլինի և տեղավորվում արյան անոթների պատերին: Timeամանակի ընթացքում դա հանգեցնում է աթերոսկլերոզի, նյութափոխանակության խանգարումների, իսկ որոշ դեպքերում ՝ ուռուցքաբանության:
Դժվար է պայքարել սննդամթերքին «արմավենու» ավելացման դեմ, քանի դեռ պետությունը չի ընդունել համապատասխան օրենքներ: Այնուամենայնիվ, դուք կարող եք սովորել ինքներդ որոշել `արտադրանքը պարունակում է այս անառողջ ճարպը, թե ոչ:
Փաթեթավորում
Միայն հատուկ հետազոտությունը կարող է պարզել արմավենու յուղի պարունակությունը արտադրանքի մեջ 100% ճշգրտությամբ: Այնուամենայնիվ, նույնիսկ սովորական գնորդը, պատշաճ հոգատարությամբ, ի վիճակի է «մերկացնել» անբարեխիղճ արտադրողին:
Մի ծուլացեք ուսումնասիրել ապրանքի փաթեթավորումը: Որոշ արտադրողներ չեն թաքցնում արմավենու յուղի ավելացումը: Այնուամենայնիվ, շատերը դեռ քողարկում են այն որպես «բուսական յուղ» կամ «կաթնային ճարպի փոխարինող» բաղադրիչ (MILF):
Գինը
Մի գնացեք էժան ապրանքների հետեւից: Priceածր գինը 99% դեպքերում ցույց է տալիս «ափի» առկայությունը կազմի մեջ: Այնուամենայնիվ, թանկարժեք ապրանքը չի երաշխավորում դրա բացակայությունը:
Կաթնաշոռ և թթվասեր
Թթվասերի որակը որոշվում է ԳՕՍՏ 31452-2012-ով, իսկ կաթնաշոռը `ԳՕՍՏ 31453-2013-ով: Եթե դրանք առկա են փաթեթավորման վրա, վստահ եղեք, որ կաթնամթերքում բուսական ճարպեր չկան:
Նույնիսկ եթե թթվասերը պարունակում է ընդամենը երկու բաղադրիչ ՝ թթխմոր և ստանդարտացված կրեմ, մի շտապեք հանգստանալ: Այսպիսով, շատ արտադրողներ խորամանկ են, քանի որ արմավենու յուղը կարող է պարունակվել կրեմի մեջ:
Մի շարք թեստեր կարելի է անել տանը: Այսպիսով, սառնարանում առանց «արմավենու» թթվասերը միշտ խտանում է, իսկ տաք նրբաբլիթի վրա այն շիճուկ է թողարկում: Բուսական յուղով ապրանքը ջերմաստիճանի ծայրահեղ պայմաններում այսպիսի վարք չի ցուցաբերում:
Սենյակային պայմաններում իսկական կաթնաշոռը ժամանակի ընթացքում սկսում է թթվայնանալ, բայց միևնույն ժամանակ այն չի փոխում գույնը: «Արմավենու» արտադրանքը կչորանա, ծածկված դեղնավուն ընդերքով, բայց դրա համը չի փոխվի:
Պանիր
Փաթեթավորման վրա տեղադրված ԳՕՍՏ Ռ 52686-2006-ը վստահ նշան է, որ պանիրը չի պարունակում բուսական յուղ: Իրական արտադրանքը արևի տակ փափկացնում է, մինչդեռ բանջարեղենի անալոգը, ընդհակառակը, կարծրացնում և ազատում է ճարպի մեծ կաթիլներ:
ZMZH- ով պանիրն ունի «օճառի» համ: Այն կտրելիս նույնպես բավականին քանդվում է:
Կարագ
Իրական կարագը պատրաստվում է միայն պաստերիզացված կրեմից: Եթե կազմը պարունակում է հետևյալ բաղադրիչները, հրաժարվեք գնումից.
- կաթի ճարպի փոխարինող;
- զտված հոտազերծված, փոփոխված յուղեր;
- կոնսերվանտներ
Եթե փաթեթի վրա չկա ԳՕՍՏ 32261-2013, ամենայն հավանականությամբ, կա ներսում «արմավենու ծառ» ապրանք:
Բարձրորակ կարագը տաք տապակի մեջ չի ցնցվում: Երբ ջերմաստիճանը բարձրանում է, դրա մակերեսին կարելի է տեսնել սպիտակ թաղանթ: Բուսական ճարպով արտադրանքը, հալվելիս, կազմում է միատարր հեղուկ:
