Այս կարկանդակը շատ հաջող կերպով համատեղում է յուրաքանչյուրի ծանոթ հավի ֆիլեի համը թարմացնող քաղցր և թթու հաղարջի հետ: Իսկ կարկանդակի ներսում նրբաբլիթների շերտը բավականին անսովոր գտածո է եւ այս ուտեստին տալիս է յուրահատուկ յուրօրինակություն:
Դա անհրաժեշտ է
- - 520 գ ալյուր;
- - 145 մլ սերուցք;
- - 3 ձու;
- - 9 գ խմորիչ;
- - 105 գ կարագ;
- - 45 գ շաքար;
- - աղ;
- - 55 մլ բուսական յուղ;
- - 325 գ հավի ֆիլե;
- - 165 գ սեւ հաղարջ;
- - 9 կտոր նրբաբլիթ;
- - ուրց, աղացած սեւ պղպեղ:
Հրահանգներ
Քայլ 1
Խմորիչը խառնել շաքարի հետ, ավելացնել նրանց 115 մլ տաք ջուր և 1/3 ալյուր: Տեղադրել տաք տեղում մոտ 25 րոպե:
Քայլ 2
Կարագը հալեցնել: Կրեմը մի փոքր տաքացրեք, ավելացրեք կարագ և ձու: Դրանից հետո այդ խառնուրդի մեջ լցրեք այդ ժամանակ բարձրացած խմորիչը, ավելացրեք մնացած ալյուրը և շատ արագ խառնեք:
Քայլ 3
Ալյուրը ցանել սեղանի մակերեսին, խմորը դնել վրան ու հունցել մոտ 12 րոպե: Եթե խմորը դեռ մնում է ձեր ձեռքերին, ապա ձեզ հարկավոր է ալյուր ավելացնել դրան:
Քայլ 4
Դրանից հետո պատրաստի խմորը թույլ յուղեք արեւածաղկի ձեթով և ծածկեք սրբիչով, տաք տեղում տեղադրեք մոտ 2,5 ժամ: Դրանից հետո խմորը պետք է մի փոքր հունցվի և կրկին մի կողմ դրվի ևս 50 րոպե:
Քայլ 5
Լվանալ հավի ֆիլեը, չորացնել և կտրել փոքր կտորների, որոնք պետք է աղած լինեն, պղպեղով, ապա տապակել կարագով տապակի մեջ, իսկ հետո սառը:
Քայլ 6
Խմորի միջին շերտը գլորեք, տեղափոխեք այն յուղացված թխման տապակի վրա, մինչև դրա եզրերը պետք է ուժեղ կախված լինեն:
Քայլ 7
Խմորի գագաթին դրեք սառեցված հաղարջի մի կտոր, ծածկեք այն 4 նրբաբլիթներով, դրանց վրա կրկին ու կրկին բլիթներ դրեք: Դրանից հետո նրբաբլիթների վրա դրեք հավի մի շերտ և ծածկեք այն խմորով, որը կախված էր եզրերի երկայնքով ՝ սեղմելով այն մեջտեղում: Տորթի վերին մասը յուղել ձվի դեղնուցով և դնել ջեռոցում մոտ 38 րոպե:
