Աղցաններին բրինձ ավելացնելը թույլ է տալիս պատրաստել շատ յուրօրինակ ուտեստներ: Դա կարող է լինել եփած հավի ֆիլեով կամ ծովամթերքով աղցան, որն արժանի է տոնական սեղանը զարդարելու:
Բաղադրատոմս բրնձով աղցան «Անսովոր քնքշություն»
Աղցան պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր են հետևյալ բաղադրիչները. 500 գ հավի ֆիլե, 5 tbsp. լ բրինձ, 6 հավի ձու, 2 գազար, 200 գ կոշտ պանիր, 250 գ թթվասեր կամ մայոնեզ, 2 մեխակ սխտոր, համտեսել աղ, թարմ մաղադանոս:
Հավի կրծքամիսը եփեք մինչեւ աղը եռացող ջրի մեջ և թողեք սառը: Սառեցված կրծքը կտրված է փոքր խորանարդի մեջ: Հում գազարը մաքրվում է կեղևից և քերվում կոպիտ քերիչի վրա: Հավի ձվերը նույնպես եփում են: 4 հովացված ձու քսում են, իսկ 2-ը մնում են աղցանը զարդարելու համար:
Բրինձը լվանում են մի քանի ջրերում և շոգեխաշում 15-20 րոպե: Ավարտված բրինձը նետվում է մաղի վրա, որպեսզի հեղուկն ամբողջությամբ չորանա: Կլպած սխտորը անցնում է մամլիչով: Կտրտած սխտորի մեխակները խառնվում են թթվասերի հետ:
Հավի ֆիլեի մի մասը դրված է աղցանի ամանի հատակին: Դրանից հետո դրա վրա տեղադրվում են բրինձ, հավի ձու, գազար: Յուրաքանչյուր շերտը պատված է թթվասերով: Կրկնեք շերտերը մինչև արտադրանքի վերջը: Աղցանի վերին մասը բաղկացած է քերած պանիրից ՝ մնացած թթվասերով քսած:
Դեղնուցները քսեք բարակ քերիչով և շաղ տալ պանրի վրա: Հովտի շուշանի ծաղիկները կտրում են սպիտակուցից և զարդարում աղցանով, որը նախկինում ցանել են թակած մաղադանոսով:
Աղցան բրնձով «Tales of Neptune»
Բրնձով և ծովամթերքով աղցան պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է. 100 գ խաշած բրինձ, 500 գ խաշած կաղամար, 200 գ խաշած ծովախեցգետին, 2 հավի ձու, 150 գ կոշտ պանիր, 250 գ թթվասեր կամ մայոնեզ, 2 լոլիկ, աղ `ըստ ճաշակի:
Եփած ձվերը և պանիրը քերած են առանձին: Լոլիկը մաքրվում է կեղևից և կտրվում փոքր խորանարդի: Advisանկալի է վերցնել հասած, բայց ուժեղ լոլիկ, որը մեծ քանակությամբ հյութ չի տալիս աղցան պատրաստելու համար: Կարող եք նաև մի փոքր ճզմել կտրտած լոլիկը ՝ ջրահեռացնելով դուրս եկած հյութը:
Squids- ը մանրացված է `օգտագործելով խառնիչ կամ մսաղաց: Դրանից հետո դրանք խառնվում են սխտորով, անցնում մամուլով և կես թթվասերով: Theանգվածը համեմված է աղով: Ապրանքները շերտերով շարվում են հարթ ուտեստի վրա հետևյալ կարգով. Բրինձ, կաղամար, լոլիկ, հավի ձու, կաղամար, պանիր, թթվասեր, ծովախեցգետին: Աղցանի մակերեսը զարդարված է սեւ խավիարով կամ խոշոր ծովախեցգետիններով: Decorationարդարելու համար կարող եք օգտագործել կիտրոնի բարակ շերտ և թակած թարմ սամիթ:
Մատուցելուց առաջ աղցանը պետք է ներարկել առնվազն կես ժամ: Հակառակ դեպքում շերտերը չեն հասցնի թթվասերի մեջ ներծծվել, և կերակրատեսակը կստացվի բավականաչափ չոր:
