Խոզի լեզուն ենթամթերք է: Չնայած իր սննդային և համային հատկությունների առումով այն զիջում է միայն առաջին կատեգորիայի մսին: Խոզի լեզուն պարունակում է վիտամինների մի ամբողջ համալիր (E, PP և B խումբ), ինչպես նաև երկաթ, կալցիում, ֆոսֆոր, կալիում և նատրիում: Ուստի խորհուրդ է տրվում խոզի լեզվով ուտեստներ ներառել տարեցների, երեխաների, հղի կանանց և կերակրող կանանց սննդակարգում:
Աղցան բաղադրատոմս «Իմպրովիզացիա»
Խոզի լեզվով «Իմպրովիս» բնօրինակ աղցան պատրաստելու համար հարկավոր է վերցնել.
- 1 խաշած խոզի լեզու;
- 200 գ թարմ սունկ;
- 1 խաշած կարտոֆիլ;
- 1 խաշած գազար;
- 2 թարմ վարունգ;
- 2 tbsp. լ capers;
- 2 պինդ խաշած ձու;
- 150 գ պանիր (ռուսական, Poshekhonsky կամ Dutch);
- մայոնեզ;
- բուսական յուղ;
- կանաչիներ;
- պղպեղ;
- աղ:
Մանրակրկիտ սրբեք սունկը խոնավ սրբիչով կամ անձեռոցիկով, կեղևով, կտրեք կտորներով և աղով տապակել տապակի մեջ բուսական յուղով:
Մնացած բոլոր բաղադրիչները կտրեք փոքր խորանարդի կամ բարակ շերտերի: Պանիրը քերիչով անցկացնում ենք կոպիտ քերիչի վրա: Վերցրեք մի մեծ հարթ ուտեստ և կենտրոնում տեղ թողնելով ՝ պատրաստի կերակուրները շրջանաձև դրեք առանձին սլայդերի մեջ. Խաշած լեզու, գազար, կարտոֆիլ և ձու, տապակած սունկ, պանիր:
«Իմպրովիզացիայի» կծու առանձնահատկությունն այն է, որ սեղանի յուրաքանչյուր հյուր կարող է առաջարկվող բաղադրիչներից պատրաստել աղցան `իր սրտով:
Տեղադրել վարունգը ճաշատեսակի կենտրոնում, իսկ մատանու մնացած ազատ կենտրոնը լցնել մայոնեզով: Աղով և պղպեղով պատրաստել այս եղանակով աղցան, զարդարել կապերով և նուրբ թակած խոտաբույսերով:
Ինչպես պատրաստել խոզի լեզվով մակեդոնական աղցան
Մակեդոնական աղցան պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է.
- 200 գ խոզի լեզու;
- 200 գ հավի ֆիլե;
- 200 գ խոզապուխտ;
- 300 գ սունկ;
- 50 մլ բուսական յուղ;
- 30 գ մանանեխ;
- 20 մլ քացախ;
- Սեւ պղպեղ;
- աղ:
Խոզի լեզուն եփում են 1, 5-ից 3 ժամ: Դա կախված է լեզվի տարիքից: Եփելուց հետո այն պետք է մաքրել կեղեւից: Դա անելու համար նոր պատրաստված լեզուն պետք է տեղադրվի սառը ջրի մեջ, որից հետո ֆիլմը հեշտությամբ կարելի է հեռացնել:
Հավի ֆիլեը, խոզի լեզուն և սունկը առանձին եռացրեք: Դրանից հետո դրեք սառնարան, մաքրեք լեզուն և կտրեք ամեն ինչ բարակ շերտերով: Ավելացնել թակած խոզապուխտը, պղպեղը, աղը և լավ խառնել:
Պատրաստել հագնվելու սոուս: Դա անելու համար խառնել բուսական յուղը քացախի և պատրաստված մանանեխի հետ: Տեղադրել աղցանը խորը աղցանի ամանի մեջ և լցնել սոուսի վրա:
Ֆանտազիայի աղցան բաղադրատոմս
Fantasy աղցան պատրաստելու համար, որի բաղադրիչներից մեկը խոզի լեզուն է, ձեզ հարկավոր է.
- 500 գ խոզի խաշած լեզու;
- 300 գ ցողունային նեխուր;
- 2 tbsp. լ բուսական յուղ;
- 1 tbsp. լ մրգային քացախ;
- 2 թեյի գդալ Սահարա;
- 300 գ երիտասարդ կարտոֆիլ;
- 2 թարմ վարունգ;
- 2 թթու վարունգ;
- 100 գ կոշտ պանիր;
- 50 գ բողկի ծիլեր;
- աղացած սեւ պղպեղ;
- աղ:
Կլպեք նեխուրի ցողունները և կտրեք դրանք բարակ շերտերով: Միավորել բուսական յուղը, մրգային քացախը, հատիկավոր շաքարավազը և մի փոքր աղ: Դրանից հետո լցնել պատրաստված նեխուրը ստացված խառնուրդով և թող կես ժամ եփել: Դրանից հետո ծալեք այն մաղի վրա:
Desiredանկության դեպքում «Ֆանտազիա» աղցանում խոզի լեզուն կարելի է փոխարինել տավարի լեզվով:
Եփել երիտասարդ կարտոֆիլը, սառը, կեղևազերծել և կտրել շերտերով: Խոզի լեզուն, թարմ և թթու վարունգը կտրեք նույն շերտերով, և պանիրը քերիչով անցկացրեք կոպիտ քերիչի վրա:
Դրանից հետո խորը ամանի մեջ խառնեք լեզուն, կարտոֆիլը, վարունգը և նեխուրը: Համեմել աղով և պղպեղով `համտեսել, ապա խառնել և դնել աղցանի ամանի մեջ: Վրան ցանել քերած պանիրով և բողկի երիտասարդ ծիլերով:
