Խլուրդը տաք մեքսիկական սոուս է: Այս բաղադրատոմսը կոլեկտիվ է, բայց հիմնված է «Poio Con Mole» ուտեստի վրա: Իսպաներենից թարգմանաբար ՝ հավի կաթի մեջ:
Դա անհրաժեշտ է
- - հավի ֆիլե - 300 գ;
- - հասմիկի բրինձ - 1 բաժակ;
- - լոլիկի խիտ հյութ - 150 մլ;
- - բուլղարական պղպեղ - 2 հատ;
- - սոխ - 1 հատ;
- - բուսական յուղ - 50 մլ;
- - խմելու ջուր - 200 մլ;
- - խլուրդ «Espanyol» - 100 մլ;
- Espanyol խլուրդի համար.
- - քաղցր պղպեղ - 0, 5 հատ;
- - սխտոր - 2 մեխակ;
- - սոխ - 1 հատ;
- - ձիթապտղի յուղ - 1 թեյի գդալ;
- - նուշ - 25 գ;
- - մեխակ - 1 հատ;
- - դարչին - 1 փայտ;
- - աղացած պղպեղ - 1/4 թեյի գդալ;
- - լոլիկի հյութ - 0,5 բաժակ;
- - սուսամբար - 2 գ;
- - հավի արգանակ - 0,5 բաժակ:
Հրահանգներ
Քայլ 1
Ձիթապտղի յուղը տաքացրեք կաթսայում կամ հարմար տապակում: Դրեք փոքր խորանարդի մեջ պատրաստված սոխը: Եփել 1-2 րոպե, ապա ավելացնել խորանարդիկներով բուլղարական պղպեղ:
Քայլ 2
Ողողեք բրինձը մի քանի անգամ ջրի մեջ: Տեղադրել բանջարեղենով կաթսա: Եփել միասին 5 րոպե: Բրինձը տապակելուց հետո կերակուրը ծածկեք ջրով և լոլիկի հյութով: Եփ գալ 15 րոպե միջին կրակի վրա: Այս ընթացքում բրնձը պետք է դառնա փխրուն:
Քայլ 3
Պատրաստել սոուսը: Կլպեք սոխը և կտրեք այն կիսով չափ: Կտրեք մաքուր պղպեղը և հանեք սերմերը: Մաքրել սխտորը և բոլոր բաղադրիչները դնել մեծ ամանի մեջ: Լցնել ձիթապտղի յուղով, խառնել:
Քայլ 4
Preեռուցեք ջեռոցը, եփած բանջարեղենը դրեք թխում թերթիկի վրա: Թխել 200 աստիճանով 20-25 րոպե, մինչև պղպեղը կիզվի: Պղպեղը մի փոքր հանել և հովացնելով `մաշկը հանեք դրանից: Վերամշակել պալպը թխած սոխի և սխտորի հետ միասին:
Քայլ 5
Նուշը լցնել եռացող ջրով, մաքրել դրանք: Տապակած տապակում տաքացրեք կեղևազերծված նուշը մեխակի, սև պղպեղի և դարչինի հետ միասին: Եփել 3-4 րոպե:
Քայլ 6
Նուշը տեղադրեք տարայի մեջ, ավելացրեք մեկ ճաշի գդալ ջուր և վերամշակեք: Կաթսայի մեջ միացրեք նուշի և բանջարեղենի զանգվածը: Ավելացնել տոմատի հյութ և աղացած պապրիկա: Խառնուրդը եռացրեք: Դրանից հետո ավելացնել սուսամբարը, լցնել արգանակի մեջ: Պատրաստեք սոուսը թույլ կրակի վրա 20 րոպե:
Քայլ 7
Հավի ֆիլեը լվանալ, նրբորեն ծեծել: Շերտերը շաղ տալ պղպեղով և աղով, յուրաքանչյուրը տապակել երկու կողմերից: Լցնել հավի ֆիլեը սոուսով, ծածկել թարմ թակած խոտաբույսերով: Առայել տոմատի բրնձով:
