Կաթսաներում եփած բանջարեղենով և մսով չամրացված բրինձը եզակի ուտեստ է, որը պարզապես պատրաստվում և մատուցվում է յուրօրինակ եղանակով: Նախևառաջ, դա անսովոր է իր պատրաստման հարցում մոտեցման մեջ, քանի որ յուրաքանչյուր կաթսա ծածկված է խմորի կափարիչով: Եփման գործընթացում խմորը եփում է, և փոխարինում կափարիչը: Եվ ուտելու գործընթացում բոլոր կափարիչները դառնում են ուտեստի հաց:
Բաղադրությունը:
• ½ tbsp. բրինձ;
• 30 մլ: ջուր;
• 30 գ նուշ;
• 0,3 կգ: խոզի միս;
• 1 ձու;
• 0,2 կգ: հասած լոլիկ;
• 0,1 կգ: ալյուր;
• 1 սոխ;
• 1 պտղունց աղ;
• 1 պտղունց կարմիր կծու պղպեղ;
• 1 պտղունց սեւ պղպեղ;
• 2 մեխակ սխտոր;
• 3 tbsp. լ արեւածաղկի ձեթ;
• ¼ ժ. Լ. քրքում;
• ¼ ժ. Լ. համեմ.
Պատրաստում
1. Սոխը մաքրեք կեղևից և դանակով մանր կտրեք: Անցեք սխտորը սխտորի միջով, լոլիկը կտրեց խորանարդի մեջ: Լվանալ միսը և կտրել միջին կտորների:
2. Թակած սոխը տապակել արեւածաղկի ձեթի մեջ, մինչեւ բաց ոսկեգույն դարչնագույն ստանա: Դրանից հետո ավելացնել սխտորը, լոլիկի խորանարդները և համեմը: Խառնել ամեն ինչ և եփ գալ մի քանի րոպե:
3. Այս ժամանակից հետո բանջարեղենին միս կտորներ ավելացրեք: Ամեն ինչ համեմեք աղով և պղպեղով, եփ գալ 10-15 րոպե, երբեմն ակտիվանալով:
4. Լվացեք բրինձը և եփեք մինչև փափկեցումը ՝ հետևելով փաթեթի վրա նշված հրահանգներին: Դրանից հետո դնել ափսեի մեջ և խառնել նուշի, քրքումի և աղի հետ:
5. Թխելու կաթսաները ներսից քսեք արեւածաղկի ձեթով: Յուրաքանչյուր կաթսայի հատակին դրեք համեմված խառնված խաշած բրինձ, իսկ բրնձի վրա `միս և բանջարեղեն:
6. Ալյուրը մաղել և խառնել ջրի հետ ՝ հունցելով ամենատարածված խմորը:
7. Պատրաստի խմորը բաժանել երկու մասի, յուրաքանչյուր կտոր գլորել մի շրջանակի մեջ, որը տրամագծից մի փոքր ավելի մեծ է, քան թխում կաթսայում:
8. Կաթսաների եզրերը յուղել հարած ձվով ՝ օգտագործելով սիլիկոնային խոզանակ: Կաթսաները սերտորեն ծածկեք խմորի գնդիկներով ՝ ընդօրինակելով կափարիչները: Եվ այս փորձարկման «գլխարկները» յուղեք նաև ձվով:
9. «Կափարիչներով» կաթսաները դասավորեք 25-30 րոպե տաքացնելով 180 աստիճան տաքացրած ջեռոցում:
10. Կես ժամ անց դրանք հանեք ջեռոցից, մի փոքր սառչեք և մատուցեք թարմ բանջարեղենով:
