Դդմիկը հաճախ օգտագործում են քաղցր ուտեստների մեջ: Օրինակ ՝ դրանից աղանդեր են պատրաստում, ավելացնում օշարակներին ու հյութերին, դրանով խնձոր թխում: Բայց այս բանջարեղենից կարելի է նաև կողմնակի ուտեստ պատրաստել: Այս թեթև կերակուրը հիանալի կերպով կլրացնի միսը և կդարձնի ճաշը կամ ընթրիքը սրտանց, բայց թեթև կերակուր:
Theարդը համեղ ու հյութալի դարձնելու համար անհրաժեշտ է ընտրել ճիշտ դդումը: Այն պետք է լինի ծանր և միատեսակ գույնով: Թարմ բանջարեղենը պետք է ամուր լինի: Եվ, իհարկե, մրգերից չեք կարող կերակուր պատրաստել բծերով և բորբոսով:
Նախ անհրաժեշտ է պատշաճ կերպով պատրաստել դդումը, քանի որ երբեմն կտրելն այնքան էլ հեշտ չէ: Բանջարեղենը լվանում է, սրբվում, կտրվում է երկու մասի, և բոլոր սերմերը հանվում են այնպես, որ մնա միայն պալպը: Եթե պտուղը երիտասարդ է, այն եփում է կեղեւի հետ միասին, և այն հեռացնում են հասունացածից: Բայց դա դժվար է անել, ուստի ավելի լավ է նախ դդումը թխել:
Դդմի մսի կողմնակի ճաշատեսակ պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր են հետևյալ բաղադրիչները.
- միջին չափի դդում,
- Պրովանսալ խոտաբույսեր,
- 4 մեխակ սխտոր
- ձիթապտղի յուղ, աղ `ըստ ճաշակի:
Դդումը լվանում է և կիսով չափ կտրվում, բոլոր սերմերը դուրս են բերվում, իսկ բանջարեղենը բարակ շերտերով կտրվում է: Նրբաթիթեղը դրեք թխում թերթիկի վրա և դրեք պտուղները: Սխտորն օգտագործվում է համեմունք պատրաստելու համար. Այն մանրացված է, խառնված յուղով և պրովանսական խոտաբույսերով և քսած դդմի կտորներով: Gարդանախշը թխվում է ջեռոցում 200 աստիճանով 20 րոպե, ապա կտորները շրջվում են և եփվում եւս 20 րոպե:
Այս ուտեստին կարող են ավելացվել նաև այլ համեմունքներ ՝ խնկունի, չոր ուրց, թարմ ռեհան, սեւ պղպեղ և այլն: Եվ թխում թերթիկի վրա, դդմի կտորների հետ միասին, լոլիկ և կարտոֆիլ դրեք:
