Շուկետները ֆրանսիական խմորեղենի տեսակներից մեկն են, որոնք պատրաստվում են choux հրուշակեղենից: Ապրանքների անվանումը թարգմանության մեջ նշանակում է «փոքրիկ կաղամբ»: Թեթև, փափկամազ գնդիկները, ներսից խոռոչով, ցրված են հրուշակեղենով, վերևից ՝ կոպիտ շաքարով, ինչը նրանց տալիս է հիանալի փխրուն հյուսվածք:
Դա անհրաժեշտ է
- - 4 ձու;
- - 200 մլ ջուր;
- - 100 գ կարագ;
- - 150 գ ցորենի ալյուր;
- - 2-3 ճաշի գդալ կոպիտ բյուրեղային կամ «մարգարիտ» շաքար (նուրբ շաքարի մանրացված կտորներ);
Հրահանգներ
Քայլ 1
Պատրաստեք choux հրուշակեղեն: Putուրը դրեք կրակի վրա, ավելացրեք խորանարդաձեւ կարագը և խառնեք այնքան, մինչ կարագը ամբողջովին հալվի: Կրակի վրա ավելացնելով մաղով անցկացրած ալյուրը և արագ խառնել խմորի պես գնդիկավոր կտոր:
Քայլ 2
Առանց կրակն անջատելու, խմորը հունցեք մոտ 5 րոպե: Խմորը պետք է չորանա, և խառնելիս հավաքեք գդալի շուրջ և թողեք առանց հետքեր պատերից: Desiredանկության դեպքում խմորին կարող եք ավելացնել համեմունքներ ՝ կոճապղպեղ կամ դարչին:
Քայլ 3
Թող խմորը մի փոքր սառչի, այնուհետև մաս-մաս ավելացրեք հարած ձվերը, յուրաքանչյուր լրացումից հետո մանրակրկիտ քսելով: Խմորը պետք է լինի փայլուն, այնքան փափուկ, որ հեշտությամբ դուրս գա խողովակաշարային տոպրակից, բայց այնքան ամուր, որ պահպանի իր ձևը: Հետեւաբար, դա միանգամայն հնարավոր է, և ոչ բոլոր ձվերը կարող են անհրաժեշտ լինել, ամեն ինչ կախված կլինի դրանց չափից:
Քայլ 4
Լրացրեք խմորեղենի տոպրակը խմորով: Թխելու թերթերը շարել խոնավ մագաղաթյա թղթի վրա: Խոհարարությունը խոնավացնող թխում մագաղաթից խոնավացնում է գոլորշիացումը, ինչը կօգնի գնդիկները լավ բարձրանալ: Չկպչուն թխում սկուտեղներ օգտագործելիս բավական է ջուր լցնել տապակի ափսեի աշխատանքային կողմի վրա:
Քայլ 5
Խմորի փոքր գնդիկները քամել թխում թերթիկի վրա միմյանցից կարճ հեռավորության վրա, քանի որ արտադրանքը չափի մեջ էապես կաճի: Գնդիկները վրձինով քսել ձվով կամ կաթով, ապա ցանել բյուրեղային շաքարով: Ձուն և կաթը փայլ կդարձնեն և կանխելու են շաքարի փխրունությունը, երբ խմորը բարձրանում է:
Քայլ 6
Թխել 180 ° C ջերմաստիճանում մինչև ոսկե դարչնագույնը 20-25 րոպե: Theեռոցից դուրս գալուց հետո յուրաքանչյուր գնդակը ծակեք կողքի վրա, որպեսզի գոլորշի գա: Հերիք է մետաղալարով: Desiredանկության դեպքում շուքեթները լցրեք հարած սերուցքով, կրեմով կամ մրգային սոուսով կամ հալված շոկոլադով:
