Ucուկկինի խավիար - «ժողովրդական», սովետական խոհանոցի ուտեստ: Նա չունի մեկ, խիստ բաղադրատոմս: Բայց շատ տնային տնտեսուհիներ կարող են պարծենալ ընտանեկան գաղտնիքներով, հեղինակային տատանումներով, ինչը խավիարը հատկապես համեղ է դարձնում: Դդմի ավանդական խավիարը ժողովրդավարական, սրտանց և տան ոճով սնունդ է:
Դա անհրաժեշտ է
- - 2 կիլոգրամ ցուկկինի;
- - 3 միջին սոխի գլուխ;
- - 2 խոշոր կարմիր բուլղարական պղպեղ;
- - 6 միջին լոլիկ;
- - 100 գրամ տոմատի մածուկ;
- - 3 միջին գազար;
- - 4 մեխակ սխտոր;
- - 1 բաժակ զտված արեւածաղկի ձեթ;
- - 1 tbsp. մի գդալ աղ;
- - 2 tbsp. ճաշի գդալ շաքար;
- - 2 tbsp. ճաշի գդալ խնձորի քացախ:
Հրահանգներ
Քայլ 1
Դուք կարող եք օգտագործել քնքուշ երիտասարդ ցուկկինի և ցուկկինի, որոնք մատչելի են ամբողջ տարվա ընթացքում, բայց առավել խելամիտ է օգտագործել այս ուտեստի համար «պինդ», գերհասուն պտուղները: Երիտասարդ բանջարեղենը պետք է միայն լվացվի և հեռացվի ցողունի ծայրը: «Կպցրած» ցուկկինին պետք է կտրել երկայնքով, հեռացնել սերմերը մանրաթելերի հետ և մաքրել չափազանց խիտ, կոշտ կեղևը:
Քայլ 2
Կլպել և ողողել գազարն ու սոխը, չորացնել չորացրածով: Գազարները քերիչով անցկացնում ենք կոպիտ քերիչի վրա: Պղպեղի համար հեռացրեք ցողունը, հեռացրեք սերմերն ու միջնապատերը, ողողեք բանջարեղենը դրսից և ներսից: Կտրեք սոխը, ցուկկինին, լոլիկը և պղպեղը փոքր խորանարդի մեջ: Լոլիկը կտրելուց առաջ կարող է մի քանի վայրկյան ընկղմվել եռացող ջրի մեջ, որպեսզի մաշկը հեռացվի դրանցից: Դուք կարող եք հեռացնել սերմերը և օգտագործել միայն պալպը `դա կախված է ճաշակի անձնական նախասիրություններից: Հեռացրեք մաշկը սխտորից և փոխանցեք այն մամուլով կամ կտրեք լայն, սուր դանակով:
Քայլ 3
Խորը, լայն և ծանր տապակի մեջ լցնել մի փոքր արևածաղկի ձեթ և տապակել սոխը մինչև թափանցիկ: Ավելացնել պղպեղ և եփ գալ միջին ջերմության վրա ևս 5-7 րոպե: Ավելացնել գազար և ցուկկինի, տապակել, երբեմն ակտիվանալով ևս 7-10 րոպե, անհրաժեշտության դեպքում ավելացնելով յուղ: Թակած լոլիկը դնել տապակի մեջ, ավելացնել տոմատի մածուկը, ուտեստը համեմել համեմունքներով: Վերջապես ավելացնել սխտորը, հարել:
Քայլ 4
Կախված ցանկալի հետեւողականությունից, դուք կարող եք պարզապես եփել խավիարը եւս 20-30 րոպե, ապա ուտեստը ավելի շատ նման կլինի ռատատուի կամ լեչոյի: Բայց անունն արդարացնելու համար ավելի լավ է բանջարեղենը պյուրե անել բլենդերով, իսկ հետո եփ գալ ստացված զանգվածը թույլ կրակի վրա, երբեմն խառնելով, մոտ կես ժամ:
