Այսօր շատերը փնտրում են, թե ինչպես պատրաստել գլանափաթեթներ տանը: Իհարկե, կան սուշիի տարբեր տեսակներ, որոնք հեշտությամբ կարող եք ինքներդ պատրաստել: Unfortunatelyավոք, Lucky Roll- ը մեծ ժողովրդականություն չի վայելել Ռուսաստանում, բայց այն մեծ հաջողությամբ մատուցվում է շատ անգլախոս երկրների ռեստորաններում: Դրա անունն ինքնին խոսուն է, ուստի ինչու՞ չխթանել ինքներդ ձեզ համեղ ու գունեղ գլանափաթեթներով:
Դա անհրաժեշտ է
- Բրինձ սուշիի համար
- Նորի
- Brightանկացած պայծառ բանջարեղեն, ձկան ֆիլե և ծովամթերք
- Բրինձ քացախ
- Աղ և շաքար ՝ ըստ ճաշակի
- Ճապոնական կողմնակի ուտեստ (սոյայի սոուս, վասաբի, թթու կոճապղպեղ)
Հրահանգներ
Քայլ 1
Ձեր գլանափաթեթները տանը պատրաստելու համար հարկավոր է սկսել պատրաստել բրինձը: Խանութ բրնձը շատ փոշոտ կլինի: Այս փոշին առաջանում է հատիկների աղացման արդյունքում և հիմնականում բաղկացած է ամիլոպեկտինից ՝ օսլայից պարունակվող պոլիսաքարիդից: Խոհարարից առաջ բրնձը պետք է լվանա և ողողվի մի քանի անգամ, հակառակ դեպքում այն կխստանա մեկ բլոկի մեջ: Դուք պետք է միանգամից շատ թարմ ջուր լցնեք բրնձի վրա `հոսք ստեղծելու և ամիլոպեկտինի մասնիկները ստիպելու դուրս գալ բրնձից: Կրկնել 5 կամ 6 անգամ, մինչև ջուրը թափվի:
Քայլ 2
Տեղադրել բրինձը կաթսայի մեջ, ավելացնել ջուր (առանց աղի) և ծածկել այն ամուր տեղակայված ալյումինե փայլաթիթեղով: Նրբաթիթեղի կենտրոնում մի փոքր անցք ծակեք և պտտեք առավելագույնը մինչև ջուրը եռա: Դրանից հետո կրակը իջեցրեք հնարավոր նվազագույն արժեքի վրա, փայլաթիթեղը ծածկեք ամուր կափարիչով և սպասեք մոտ 20 րոպե: Խոսելով ռեստորանային գլանափաթեթներին նման գլանափաթեթ պատրաստելու մասին, հարկ է նշել, որ հաջողության 90% -ը կախված է բրնձից:
Քայլ 3
Մինչ բրնձը եռում է, դուք պետք է պատրաստեք համեմունք, որը տանը պատրաստում է համեղ գլանափաթեթներ: Այն կոչվում է awasezu, ինչը բառացիորեն նշանակում է փորձառու բրնձի քացախ: Այս համեմունքը բաղկացած է տարբեր համամասնություններով բրնձի քացախից, շաքարից և աղից: Դուք կարող եք ստեղծել ճաշակի ձեր սեփական համամասնությունը, քանի որ համը տատանվում է մարզից մարզ: Յուրաքանչյուր բաժակ քացախի համար միջինը խորհուրդ է տրվում վերցնել 4 ճաշի գդալ շաքարավազ և 1 ճաշի գդալ աղ: Theերմացրեք խառնուրդը նրբորեն ցածր կրակի վրա, մինչև շաքարը լուծարվի, իսկ հետո թողեք, որ սառչի:
Քայլ 4
Բրինձը եփելուց հետո թող մնա 15 րոպե: Սա բրնձի խոնավությունն ու հյուսվածքն ավելի հարթ կդարձնի: Դրանից հետո ամբողջ բրինձը միանգամից տեղադրեք մեծ, ոչ ռեակտիվ տարայի մեջ (մետաղից չպատրաստված): Երբ այն հասնի սենյակային ջերմաստիճանի, սկսեք դանդաղ ավելացնել բրնձի քացախը, շատ նրբորեն խառնելով փայտե սպաթուլայի հետ: Դադարեցրեք, երբ բրնձը սառչի սենյակային ջերմաստիճանում և ծածկեք այն խոնավ անձեռոցիկով:
Քայլ 5
Ձեր գլանափաթեթները կարող եք տանը լցնել գրեթե ամեն ինչով, ինչ ձեզ դուր է գալիս: Խստորեն ֆիքսված համակցություններ չկան: Այնուամենայնիվ, բաղադրիչները պետք է լինեն կենսունակ և տարբեր գույներով, եթե իսկապես ուզում եք լաք պատրաստել:
Քայլ 6
Եթե գնում եք նորի, որի փաթեթի ներքևում կան փոքրիկ կտորներ, դրանք, հավանաբար, շատ հին են և սուշիի համար պիտանի չեն: Դուք կնկատեք, որ յուրաքանչյուր թերթ ունի փայլուն լուսավոր կողմ և կոպիտ մութ կողմ: Բախտավոր գլանափաթեթները մեծ գլանափաթեթներ են, որոնք կոչվում են ֆուտոմակի, և դրանց պատրաստման համար անհրաժեշտ է մի ամբողջ թերթիկ: Տեղադրեք սավանը սուշի խսիրի (մակիսու) գագաթին ՝ պայծառ կողմը ներքև, և երկար կողմը դեպի ձեզ:
Քայլ 7
Ձեռքերդ վերցրեք մոտ 1/3 բաժակ եփած բրինձ և թույլ գլորեք գնդակի մեջ: Այժմ տարածեք այն նոր սավանի վրայով մեկ սահուն շարժումով ՝ զգույշ լինելով, որ չնճռոտեք: Կարող եք մատները թեթեւակի թրջել բրնձի քացախի ջրով, որպեսզի ձեռքերը չմտնեն բրնձի վրա, բայց մի չարաշահեք այն, քանի որ ձեր գլանափաթեթները տանը թրջելու եք:
Քայլ 8
Հակառակ եզրին թողեք մոտ 2.5 սմ չաղտոտված ջրիմուռներ և համոզվեք, որ բրնձը հավասարաչափ բաշխված է: Indexուցամատով արեք բրնձի շերտի 1/3-ի փոքր հատումը `սայթաքելուց խուսափելու համար:
Քայլ 9
Դուք կարող եք բառացիորեն հետևել այս բաղադրատոմսին կամ դիմել ձեր սեփական ստեղծագործական գործին: Հիշեք, որ բաղադրիչների մեծ մասը պետք է լինի պայծառ և տեսողականորեն նկատելի, փորձեք օգտագործել ավելի շատ բանջարեղեն կամ մրգեր և ստեղծել գունային հակադրություն: Lucky roll- ը տարբերվում է սուշիի այլ տեսակներից `լցոնման վառ,« ուրախ »գույնով:
Քայլ 10
Բութ մատով բռնեք ձեզ ամենամոտ գտնվող մեքենայի եզրին, ապա բարձրացրեք այն և բավականին ամուր ծալեք ՝ գործադրելով նուրբ, հավասար ճնշում: Երբ բրնձի եզրը դիպչում է մնացածին, վերցրեք makisu- ն և վերաբնակեցրեք այն այնպես, որ դեռ կարողանաք փաթաթվել: Եթե ձեր գլանափաթեթները մի փոքր անհարթ են եզրերի շուրջ, վերցրեք մի ճաշի գդալ բրինձ և պատրաստեք գնդիկ ՝ ծայրերը ծածկելու համար: Ի վերջո, ճնշում գործադրեք ամբողջ գլանի վրա, որպեսզի այն հնարավորինս հարթ լինի:
Քայլ 11
Վերցրեք մի մեծ, սուր դանակ և ընկղմեք այն ջրի մեջ: Սրբեք սայրը և կտրեք ուղիղ կտորներ: Իդեալում, կտորների հավասար քանակ պետք է լինի, և այն պետք է լինի 4-ի բազմապատիկ:
Քայլ 12
Մատուցել լաքի գլանափաթեթները կոճապղպեղի, վասաբիի և սոյայի սոուսի հետ միասին:
