Թարմ կամ փոքր-ինչ չորացրած հացը կարող է լիարժեք բաղադրիչ դառնալ տարբեր ուտեստների համար ՝ աղցաններ, պուդինգներ, ռուլետներ: Բարձրորակ հացերով, հատապտուղներով և մրգերով պատրաստված անգլիական համով հատապտուղների պուդինգը կատարյալ դեսերտ է տաք ամռան համար:
Ամառային պուդինգի համար ձեզ հարկավոր է. 12 կտոր բարձրակարգ հաց (ոչ շատ թարմ և ազատ) առանց ընդերքի, 250 գ սեւ և կարմիր հաղարջ, 150 գ հատիկավոր շաքար, 250 գ հատապտուղների խառնուրդ (ելակ, հապալաս, ազնվամորի), 2 ճաշի գդալ ջուր:
Էկզոտիկ մրգերով պուդինգ պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է. Կիտրոն, կրաքար և նարինջ, սեխ, մանգո, արքայախնձոր, պապայա:
Աղանդերի պատրաստումը պետք է սկսվի հիմքի պատրաստումից: Ներսից դրեք 1,25 լ տարողությամբ խորը ձուլվածք `հացի կտորներով: Ձուլը դնելուց առաջ ավելի լավ է հատակին մագաղաթյա թուղթ կամ սննդի թաղանթ դնել, որպեսզի հետագայում ավելի հեշտ լինի պուդինգը հանել: Նախ, հատակի չափով կտրված հացի սկավառակ է դրված, իսկ հետո կողային մակերեսը հաջորդաբար է: Ավելորդը կտրելուց հետո կտրեք հացի կտորները տապակի եզրերին: Հատապտուղների վերին շերտը ծածկելու համար մի կողմ դրեք ամենաուղղակի կտորները:
Կաթսայի մեջ խառնել սեւ ու կարմիր հաղարջը շաքարով, լցնել 2 ճաշի գդալ ջուր: Heերմեք ցածր կրակի վրա, խառնելով մինչև շաքարի ամբողջական լուծարումը: Երբ հատապտուղները սկսում են հավասարապես հյութ տալ, եփել եւս 5 րոպե, այնուհետև հեռացնել կրակից: Ելակները կտրեք եռամսյակների մեջ և միացրեք մյուս հատապտուղների հետ:
Հաց կտորները լավ խոնավացրեք հյութով, ապա լցրեք հատապտուղներով: Հատապտուղները լավ տեղադրելուց հետո վերցրեք դրանք: Լրացրեք հատապտուղները պատրաստված հացի կտորներով և թեյի թեյի պնակով: Տեղադրեք ուտեստը մի ուտեստի վրա, որի արդյունքում հեղուկը կչորանա: Սեղմեք ներքևից վերևից ճնշմամբ: Կտորը պետք է ճնշման տակ պահել գիշերը սառնարանում, որպեսզի մրգահյութն ամբողջությամբ հագեցնի հացը ՝ պուդինգին տալով հիանալի ձև և կայունություն:
Timeամանակի ավարտից հետո պուդինգը շաղ տալ դեպի մատուցվող սկուտեղի վրա ՝ այն ազատելով կաղապարից: Ուտեստից հյութը լցնել աղանդերի վրա, հատկապես այն հատվածները, որոնք թույլ ներծծված են: Պատրաստի պուդինգը զարդարեք թարմ հատապտուղներով:
Պուդինգ էկզոտիկ մրգերով
Ամառային հատապտուղների փոխարեն, դուք կարող եք վերցնել կոշտ պտուղներ `պայծառ պղպեղով: Պատրաստել ցիտրուսային համով օշարակ: Հյութ 1 նարինջ, 1 կիտրոն, 1 կրաքար: Մրգերը կտրեք շերտ: 300 մլ ջուր և նարնջի համով եռացրած հյութ եռացրեք, ծածկեք ծածկոցով: Եփ գալ 30 րոպե ցածր ջերմության վրա: Filտված հեղուկը 2 րոպե եփեք 100 գ շաքարով: 500 գ թակած մրգեր լցրեք մի փոքր սառեցված օշարակի մեջ `արքայախնձոր, սեխ, մանգո, պապայա: Շարունակեք պատրաստել ամառային պուդինգ բաղադրատոմսով: Աղանդեր մատուցելուց առաջ զարդարեք մրգային սեպերով և հարած սերուցքով:
Պուդինգը կարելի է եփել տարվա ընթացքում հետևյալ ընտրանքներով.
Աշնանային պուդինգ: Կտրտած տանձերը մեկ րոպե եփեք խնձորօղի օշարակի մեջ, մինչեւ որ փափկի: Դրանից հետո ավելացրեք սեւ հաղարջ և առանց սալորի թաղանթներ:
Ձմեռային պուդինգ: Թարմացրեք չրերը (դեղձ, չոր ծիրան, մանգո, թուզ, սալորաչիր) գիշերը խնձորի հյութի մեջ: Հեռացրեք այտուցված պտուղները հյութից և կտրեք մասերի: Նույն հյութով քերած նարնջի համով եփեք կեղևազերծված խնձորի կտորները մինչև փափուկ: Խառնել չոր մրգերով: Հաջորդը, եփեք ամառային պուդինի պես:
