Բրոկկոլին ցածր կալորիականությամբ բանջարեղեն է, որը հարուստ է կալիումով, ֆոսֆորով, ֆոլաթթվով և վիտամին E- ով: Ավելի հեշտ է տանը պատրաստել սառեցված կաղամբից, այն վաճառվում է ամբողջ տարվա ընթացքում: Շոկային սառչումից հետո բանջարեղենն ամբողջությամբ պահպանում է բոլոր արժեքավոր նյութերը, հաճելի համն ու նուրբ բույրը:
Venեռոցի բրոկկոլի կաթսա ՝ դասական
Սառեցված բրոկկոլին կատարյալ բաղադրիչ է մի շարք կաթսաների համար: Եփման գործընթացում բանջարեղենը դառնում է փափուկ և փափուկ, ներծծված համեղ սոուսով: Նման ուտեստը կդիմի նույնիսկ նրանց, ովքեր շատ չեն սիրում կաղամբը: Կասերոլները մատուցվում են որպես հիմնական ուտեստ կամ կողմնակի ուտեստ հավի, մսի, ձկների մեջ:
Բաղադրությունը:
- 400 գ սառեցված բրոկկոլի;
- 2 մեծ ձու;
- 200 մլ սերուցք;
- 100 գ կոշտ պանիր;
- 80 գ ադիգեյական պանիր կամ մոցարելլա;
- 30 գ կարագ;
- թարմ աղացած պղպեղ (տարբեր սորտերի խառնուրդ);
- աղ;
- զտված բուսական յուղը բորբոսը յուղելու համար:
Կաղամբը նախապես հանեք սառցարանից, բաժանեք ծաղկաբույլերի: Բրոկկոլը եփել աղած եռացող ջրի մեջ, մինչև կեսը եփվի, լցնել քամոցով և քամել: Որպեսզի կաղամբը պահպանի իր գեղեցիկ հարուստ կանաչ գույնը, եռացնելուց անմիջապես հետո այն լցվում է սառը ջրով: Արգանակը պետք չէ թափել, այն օգտակար է դիետիկ ապուրներ և սոուսներ պատրաստելու համար:
Քսեք հրակայուն ձևը բուսական յուղով, դրեք բրոկկոլի ծաղկաբույլեր: Առանձին ամանի մեջ միասին խառնել հարած ձվերը, սերուցքը, աղը և պղպեղը: Sauceեծեք սոուսը խառնիչով, մինչեւ որ հայտնվի հարթ և թեթև փրփուր: Ադիգե պանիրը կամ մոցարելլան կտրեք բարակ կտորների մեջ, դրեք կաղամբի գագաթին: Ձվի կրեմի խառնուրդը լցնել կաղապարի մեջ: Քերած կոշտ պանիրը շաղ տալ տապակի վրա:
Ներդրեք ուտեստը ջեռոցում, տաքացրած մինչև 200 աստիճան: Եփել 10 րոպե, մինչև ձեւավորվի գեղեցիկ ոսկեգույն շագանակագույն ընդերք: Կտրեք կարագը կտորների մեջ, ցրեք կաթսայի վրա և վերադարձեք ջեռոցը եւս 10 րոպե: Տաք կերակրատեսակը մատուցեք անմիջապես ուտեստի մեջ կամ կտրեք մասերի և դրեք տաքացրած ափսեների վրա: Կաթսայի մեջ կարելի է ավելացնել լրացուցիչ բաղադրիչներ. Հավի ֆիլեի կտորներ, բեկոն, խոզապուխտ, սպիտակեցված ծաղկակաղամբ:
Բրոկկոլի խյուսով ապուր. Քայլ առ քայլ բաղադրատոմս
Սառեցված ծաղկաբույլերից դուք կարող եք պատրաստել նուրբ յուղալի ապուր ՝ առանց մեծ քաշքշուկի: Պայծառ կարտոֆիլի պյուրեով կարտոֆիլը, որը լցվել է ափսեի մեջ, շատ գեղեցիկ տեսք ունի լուսանկարում, բացի այդ, կերակուրը, պարզվում է, համեղ է, սննդարար, ոչ շատ բարձր կալորիականությամբ:
Բաղադրությունը:
- 700 գ սառեցված բրոկկոլի;
- 1 փոքր սոխ;
- 500 մլ ջուր;
- 250 մլ կրեմ;
- 0,5 թեյի գդալ աղացած մշկընկույզ;
- ձիթապտղի ձեթ;
- աղ եւ պղպեղ `համտեսել;
- մի փունջ թարմ մաղադանոս;
- տնական կոտրիչ.
Բրոկկոլի ծաղկաբույլերը լցնել ջրով և եփել մինչև փափուկ: Սոխը մանր կտրատել, տապակել տաքացրած ձիթապտղի յուղի մեջ մինչև թափանցիկ, ավելացնել աղացած մշկընկույզը և մանրակրկիտ խառնել: Բլենդերի մեջ մանրացրեք սոխը և խաշած բրոկկոլին, կաթսայի մեջ դրեք: Աստիճանաբար ավելացրեք ջուրը, որի մեջ կաղամբը եռացրած էր `հասնելով ցանկալի հետևողականության: Համեմել աղով և պղպեղով `համտեսել, ավելացնել սերուցք:
Ապուրը եռացրեք, անջատեք վառարանը և թողեք, որ ուտեստը եփվի կափարիչի տակ: Լցնել տաքացրած ափսեների մեջ, յուրաքանչյուր մասը ցանել մանր կտրատած մաղադանոսով: Homemadeառայել տնական ցորենի հաց Croutons առանձին: Որպես հավելանյութ, հարմար է նաև քերած պարմեզանը, որը լցնում են ափսեի մեջ մատուցելուց անմիջապես առաջ: Կալորիաների քանակը կարող եք կրճատել `ապուրը պատրաստելով ջրի մեջ, առանց սերուցք ավելացնելով:
Բանջարեղենով շոգեխաշած հավով ՝ առողջ և արագ
Բազմախոհարարության մեջ դուք կարող եք արագ պատրաստել հավի, բրոկկոլիի և ծաղկակաղամբի սննդարար ուտեստ: Desiredանկության դեպքում բանջարեղենի, ինչպես նաև ձեր նախընտրած ցանկացած կծու խոտաբույսերի հավաքածուի մեջ ավելացնել սոխ և սխտոր:Նշված քանակի արտադրանքներից ստացվում է 2 լրիվ ծառայություն:
Բաղադրությունը:
- 200 գ սառեցված բրոկկոլի;
- 200 գ սառեցված ծաղկակաղամբ;
- 300 գ հավի ֆիլե;
- զտված բուսական յուղ;
- աղ;
- թարմ աղացած սեւ պղպեղ:
Լվանալ հավի ֆիլեը, չորացնել թղթե սրբիչով, հեռացնել ճարպը և թաղանթները: Մսը կտրեք խորանարդի մեջ և տեղադրեք կարագով յուղացված բազմաբնույթ կաթսայի մեջ: Ակտիվացրեք սպաթուլայով և տապակեք հավը մինչև ոսկե դարչնագույնը:
Theաղկակաղամբը և բրոկկոլը դրեք ափսեի մեջ և դրեք միկրոալիքային վառարանում ՝ հալեցնելու համար: Բանջարեղենը տեղափոխեք բազմաշերտ, աղ, փակեք կափարիչը և դրեք «Stew» ծրագիրը: Եփել մոտ 40 րոպե, ճշգրիտ ժամանակը կախված է սարքի մոդելից: Պատրաստի ուտեստը աղ ու պղպեղ դրեք տաքացրած ափսեների վրա: Serառայել թարմ baguette- ի մի կտորով:
Բրոկկոլիի և պանրի քիշե. Քայլ առ քայլ պատրաստում
Ֆրանսիական խոհանոցի իսկական դասական ՝ բաց կարկանդակ ձվով և սերուցքի միջուկով: Որպես լցոնիչ, պանրի հետ խառնված սառեցված բրոկկոլը լավ է: Քիշն ուտում են տաք կամ սառը, այն կարելի է մատուցել տոնական սեղանի վրա: Նշված քանակի արտադրանքներից ստացվում է տորթի 8 բաժին:
Բաղադրությունը:
- 450 գ սառեցված բրոկկոլի;
- 115 գ խոզապուխտ;
- 4 ձու;
- 50 գ պարմեզան;
- 120 գ չեդդար;
- 1 բաժակ կաթ;
- զտված բուսական յուղը բորբոսը յուղելու համար;
- աղ և համեմունքներ `ըստ ճաշակի:
Բրոկկոլին նախապես հանեք սառնարանից և տեղադրեք ափսեի մեջ `հալեցնելու համար: Տապակել բեկոնի կտորները տապակի մեջ, մինչև ոսկեգույն դառնա: Խրթխրթան կտորները դրեք անձեռոցիկով ծածկված ափսեի վրա, ամբողջ ճարպը թափեք տապակի մեջ ՝ թողնելով ընդամենը մի քանի գդալ: Երբեմն ակտիվանալով ավելացնել հալեցրած կաղամբը, տապակել 2-3 րոպե:
Բրոկկոլին տեղափոխեք կտրող տախտակ և կտրեք փոքր կտորների: Առանձին տարայի մեջ հարել ձվերը կաթով, ավելացնել աղը, համեմունքները, քերած պարմեզանը: Թխում ուտեստը թեթևակի յուղել բուսական յուղով, դնել բրոկկոլի շերտ, վերևում հավասարապես բաժանել քերած չեդդարի և բեկոնի տապակած կտորների կես բաժին: Լցնել ամեն ինչ կաթի և ձվի խառնուրդով և ցանել մնացած պանիրը:
Ներդրեք ուտեստը ջեռոցում, տաքացրած մինչեւ 170 աստիճան: Տորթը թխել միջին վառարանի մակարդակի վրա 50-60 րոպե: Հանեք պատրաստի տորթը, ցրտահարեք և կտորների կտորներ կտրեք անմիջապես թիթեղի մեջ: Serառայել կանաչ աղցանով կամ ցանկացած յուղալի սոուսով, բայց քվիշը համեղ է ՝ առանց որևէ լրացումների:
Բազմաթխման կաթսա ՝ արագ և համեղ
Տաք բանջարեղենի ամենատարածված ուտեստներից մեկը կաթսա է: Տանը այն կարելի է եփել բազմաբնույթ կաթսայում, ուտեստը լավ է թխում և չի այրվում:
Բաղադրությունը:
- 500 գ բրոկկոլի;
- 200 մլ կաթ ցանկացած ճարպի պարունակությամբ;
- 2 հասած մսոտ լոլիկ;
- 1 սոխ;
- 3 երշիկ;
- 200 գ կոշտ պանիր;
- 2 ձու;
- աղ;
- թարմ աղացած սեւ պղպեղ;
- զտված բուսական յուղ:
Կաղամբը հալեցնել սենյակային ջերմաստիճանում կամ նախապես տեղադրել սառնարանի ստորին խցիկի սառնարանից: Մի փոքր հնարք. Դուք կարող եք արագորեն հալեցնել բանջարեղենը ՝ 1-2 րոպե ծաղկաբույլերը տաք ջրով ողողելով: Կաղամբը բաժանել փոքր կծիկների:
Առանձին տարայի մեջ հարել ձվերը աղով և պղպեղով, լցնել կաթի մեջ: Լրացնելը միատարր դարձնելու համար կարող եք օգտագործել սուզվող խառնիչ: Պանիրը քերիչով անցկացնել կոպիտ քերիչի վրա, կեսը լցնել ձվի կաթի խառնուրդի մեջ: Մաքրել սոխը, կտրել խորանարդի մեջ: Desiredանկության դեպքում սոխի մի մասը կարելի է փոխարինել կանաչով, կաթսա էլ ավելի համեղ կլինի:
Մուլտի եփուկի ամանը յուղել բուսական յուղով, ներքևում դնել բրոկկոլի: Լոլիկները եռացրեք ջրով, հեռացրեք մաշկը, կտրեք լոլիկները շերտերով: Նույն կերպ մանրացրեք երշիկները: Կաղամբի, աղի և պղպեղի գագաթին դրեք մսամթերք և լոլիկ: Ձվի և կաթի խառնուրդը լցնել ամանի մեջ: Փակեք մուլտիխոհարարի կափարիչը, նախադրեք «Մարման» ռեժիմը: 20 րոպե անց ծածկեք կաթսայի մակերեսը մնացած քերած պանիրով, կրկին փակեք կափարիչը և եփեք եւս 20 րոպե:
Theիկլի ավարտից հետո թող կաթսայատուն կանգնի փակ կափարիչի տակ 5-7 րոպե:Կտրեք ուտեստը մասերի մեջ անմիջապես ամանի մեջ և մատուցեք տաք կամ տաք:
