Պորցինի սունկը ազնիվ սունկ է, անտառների նվեր: Այս սնկից պատրաստված ուտեստները աներևակայելի անուշաբույր են, սննդարար և համեղ: Երբ պատրաստելիս հնարավոր չէ օգտագործել թարմ սունկ, դրանք կարող եք փոխարինել սառեցվածով: Պատրաստվում են պորցինիի սնկից ապուրները, որոնք ըստ ցանկության լրացվում են կարտոֆիլով, գազարով, հնդկացորենով, գարիով, լոբով և սերուցքային ապուրներով:
Սառեցված սնկով ապուրներ պատրաստելու գործընթացը նույնն է, ինչ թարմ սնկերից պատրաստել առաջին դասընթացները, բացառությամբ դրանց հալեցման:
Սառեցված պորցինիի սունկի ուտեստները կարելի է լրացնել այլ սնկով ՝ շանթելներ, բոլետուս, բոլետուս, մեղրի ագարիկներ, ոստրե սունկ և մատչելի սունկ:
Սնկով ապուրները ամենահամեղներն են ՝ անտառի համով և սննդային արժեքով:
Porcini սնկով ապուր հնդկացորենով
Այս տնական սնկով ապուրի բաղադրատոմսը նախատեսված է 4 բաժնի համար:
Բաղադրությունը:
- 450 գ սառեցված պորցինի սունկ;
- 2 tbsp բուսական յուղ;
- 2 ցողուն նեխուր;
- 1 սոխ;
- 2 գազար;
- 3/4 բաժակ հնդկացորեն;
- 2 թեյի գդալ չորացրած ուրց, սամիթ;
- 6 բաժակ ջուր կամ հավի արգանակ;
- 1 կիտրոնի հյութ;
- աղ և թարմ աղացած սեւ պղպեղ ՝ ըստ ճաշակի;
- ½ բաժակ թակած խոտաբույսեր ՝ զարդարի համար:
Խոհարարության բաղադրատոմսը.
Քայլ 1. Հալեցնել, ողողել պորցինի սունկ: Կտրեք կտորներ:
Քայլ 2. Նեխուր, կտրեք սոխը: Կլպել գազարն ու մանր կտրատել: Լվանալ հնդկացորենը:
Քայլ 3. Բուսայուղը տաքացրեք մեծ կաթսայի մեջ, ավելացրեք նեխուր և սոխ: Եփել 5 րոպե, երբեմն ակտիվանալով:
Քայլ 4. Ավելացնել գազար և սունկ, եփ գալ եւս 4 րոպե: Լցնել մի բաժակ հնդկացորեն, համեմունքներ, կիտրոնի հյութ, աղ և պղպեղ `ըստ ճաշակի:
Քայլ 5. Լցնել ջրի կամ արգանակի մեջ: Եռացնել, նվազեցնել ջերմությունը և եփել 15-20 րոպե:
Մատուցել զարդարված խոտաբույսերով և հացով:
Սննդային տեղեկատվություն ըստ յուրաքանչյուր մատուցման ՝ 240 կալորիա, 50 գ ածխաջրեր, 10 գ սպիտակուց, 3 գ ճարպ:
Սառեցված պորցինի սնկով ապուր ՝ լոբով
Բաղադրատոմսը նախատեսված է 8 բաժնի համար: Այս ապուրը պատրաստելու համար կպահանջվի 50 րոպե:
Պահանջվող ապրանքներ.
- 600-700 գ սառեցված պորցինի սունկ;
- 8 բաժակ ջուր կամ հավի արգանակ;
- 1 մեծ սոխ
- 2 միջին գազար;
- 3 ցողուն նեխուր;
- 3 tbsp ձիթապտղի կամ արեւածաղկի ձեթ;
- 2-3 բանկա պահածոյացված լոբի;
- 3 մեխակ սխտոր;
- 100 գ սերուցք (ըստ ցանկության);
- 1 թեյի գդալ աղ;
- թարմ աղացած սեւ պղպեղ `ըստ ճաշակի;
- 3 դափնու տերեւ;
- 1/3 բաժակ թակած թարմ սամիթ
Քայլ առ քայլ հրահանգ.
Քայլ 1. Պորցինի սունկը հալեցնել, ողողել, կտրել:
Քայլ 2. Վերցրեք մի մեծ կաթսա, ջուր լցրեք և եռացրեք:
Քայլ 3. Սոխը մանրացրեք, նեխուրը մանր կտրատեք: Անցեք սխտորը սխտորի մամլիչով: Կլպեք գազարը և կտրեք ձեր նախընտրած խորանարդի կամ կտորների:
Քայլ 4. vegetableերմացրեք բուսական յուղը տապակի մեջ: Մանրացրեք սոխը երկու րոպե ՝ անընդհատ խառնելով: Ավելացնել գազար, նեխուր ու սխտոր: Եփ գալ մի քանի րոպե: Լցնել կրեմը (ըստ ցանկության), եփել մեկ րոպե: Տեղափոխեք տապակած տապը բովանդակության մեջ եռացող ջրի մեջ:
Քայլ 5. Հալված սունկը դնել տապակի մեջ, տապակել մինչև ոսկե դարչնագույն, երբեմն ակտիվանալով: Տեղափոխեք կաթսա:
Քայլ 6. Բացեք պահածոյացված լոբու պահածոները, ջրահեռացրեք ջուրը: Լոբիները լցնել կաթսայի մեջ: Համեմել աղով և պղպեղով: Ավելացնել դափնու տերեւներ: Coverածկեք և եփեք 30 րոպե:
Մատուցելուց առաջ լցնել բաժնված ափսեների մեջ, ավելացնել մի գդալ բուսական յուղ, շաղ տալ խոտաբույսերով:
Մարգարիտ գարու ապուր ՝ սառեցված պորցինի սնկով
Բաղադրատոմսը նախատեսված է 5-6 մատուցման համար:
Անհրաժեշտ բաղադրիչները.
- 500-600 գ սառեցված պորցինի սունկ;
- 3 tbsp ձիթապտղի կամ արեւածաղկի ձեթ;
- 120 գ խոզապուխտ;
- 2 միջին սոխ;
- 3-4 փոքր գազար;
- 3-4 ցողուն նեխուր;
- 4 մեխակ սխտոր;
- 120 գ մարգարիտ գարի;
- 7 բաժակ ջուր կամ արգանակ;
- Թարմ ուրցի 3 ճյուղ;
- աղ և թարմ աղացած սեւ պղպեղ;
- 2 tbsp ցորենի ալյուր;
- 2 tbsp կարագ;
- 120 գ սերուցք;
- թակած խոտաբույսեր ծառայելու համար:
Խոհարարության հրահանգներ.
Քայլ 1. Սունկը հալեցնել, լվանալ քամոցով, անհրաժեշտության դեպքում կտրել:
Քայլ 2. Կտրեք սոխը, նեխուրը և սխտորը: Կլպեք գազարը և կտրեք խորանարդի կամ կտորի մեջ: Կտրեք բեկոնը փոքր խորանարդի մեջ: Լվանալ մարգարիտ գարին:
Քայլ 3. Տաքացրեք յուղը մեծ կաթսայում: Տապակել բեկոնը, սոխը, գազարը, նեխուրը 8-10 րոպե, երբեմն խառնելով, մինչև բանջարեղենը փափկի:
Քայլ 4. Ավելացնել սխտոր և մարգարիտ գարի, տապակել 2 րոպե: Լցնել կրեմը, եփել եւս 5-7 րոպե:
Քայլ 5. Դրեք սունկը կաթսայի մեջ, ծածկեք արգանակով կամ ջրով, ավելացրեք ուրցի, դափնու տերևի աղ, աղ և սեւ պղպեղ: Եռացնել, ծածկել և եփել 45 րոպե, մինչև մարգարիտ գարին եփվի: Կաթսայից հանեք ուրցի ճյուղերը:
Քայլ 6. Մի փոքր ամանի մեջ միացրեք ալյուրը և կարագը և ավելացրեք ապուրին: Լավ հարեք, եփեք 5 րոպե:
Մատուցելուց առաջ շաղ տալ թարմ թակած խոտաբույսերով:
Եվրոպական ոճով սառեցված պորցինիով սնկով ապուր
Այս բաղադրատոմսը օգտագործում է երկու տեսակի սունկ ՝ չոր և թարմ: Բացի այդ, այս ապուրի մեջ կարտոֆիլը և գազարը բացակայում են:
2 ծառայության համար.
- 350 գ սառեցված պորցինի սունկ;
- 4 ճաշի գդալ կարագ;
- 1 սոխ;
- 3 մեխակ սխտոր;
- 5 բաժակ ջուր կամ արգանակ;
- ½ թեյի գդալ աղ;
- թարմ աղացած պղպեղ ՝ ըստ ճաշակի:
Խոհարարության հրահանգները քայլ առ քայլ.
Քայլ 1. Սառեցված սունկը տեղադրեք քամոցի մեջ: Թողեք այնքան ժամանակ, մինչեւ դրանք հալվեն և փափկեն: Լվացեք դրանք ջրով: Եթե սունկը մեծ է, կտրեք ավելի փոքր կտորների:
Քայլ 2. Պատրաստեք բանջարեղենը. Կտրեք սոխը, սխտորը անցեք սխտորի մամլիչով:
Քայլ 3. Տապակի մեջ հալեցնել կարագը, միջին կրակի վրա տապակել սոխն ու սխտորը:
Քայլ 4. Թավայի մեջ ավելացնել թակած սունկը: Եփել մինչև հեղուկի գոլորշիացումը, մոտ 8 րոպե: Խառնելիս եփել միջին ջերմության վրա ևս 10 րոպե:
Քայլ 5. Սնկով դնել խնկունի ճյուղ, լցնել ջրի կամ մսի արգանակի մեջ: Համեմել աղով և սեւ պղպեղով: Եփ գալ ցածր ջերմության վրա մոտ 1 ժամ: Հեռացրեք խնկունի ճյուղը, նախքան ամանները մատուցելը:
Սառեցված պորցինիով սնկով սերուցքային ապուր
Խոհարարության ընդհանուր ժամանակը 40 րոպե է: Vառայությունների քանակը - 4. Թթվասեր կամ սերուցք ավելացնելով `ապուրը դառնում է բարձր կալորիականություն, բայց շատ համեղ:
Ձեզ հարկավոր է հետևյալ ապրանքները.
- 500 գ սառեցված պորցինի սունկ;
- 50 գ կարագ;
- 1 ճյուղ թարմ ուրց կամ խնկունի
- 1 սոխ;
- 1 մեխակ սխտոր;
- 1/3 բաժակ սպիտակ գինի (ձեր հայեցողությամբ);
- 5 բաժակ ջուր կամ հավի արգանակ;
- 1 բաժակ ցածր յուղայնությամբ թթվասեր կամ խմելու կրեմ;
- աղ եւ պղպեղ `համտեսել;
- թակած մաղադանոս ՝ ուտեստը զարդարելու համար:
Խոհարարության հրահանգներ.
Քայլ 1. Սառեցրած սունկը հալեցնել, ողողել, ջրահեռացնել ավելորդ ջուրը: Եթե սունկը ապուրի համար բավականաչափ մեծ է, կտրեք դրանք մի քանի մասի:
Քայլ 2. Կարագը հալեցնել տապակի մեջ: Ավելացնել թարմ խնկունի (ամբողջ ճյուղ), թակած սոխ, թակած սխտոր: Եփ գալ միջին կրակի վրա, երբեմն ակտիվանալով, մոտ 5 րոպե: Կրճատել ջերմությունը, ավելացնել սունկ (մի քանիսը կարելի է զարդարել), աղ և թարմ աղացած պղպեղ: Եփել, երբեմն խառնվելով, մինչև սունկը ազատի ամբողջ հեղուկը և կարմրի (մոտ 20 րոպե):
Քայլ 3. Բանջարեղենով տապակի մեջ ավելացնել սպիտակ գինի: Դրանից հետո ավելացնել ջուր կամ հավի արգանակ: Եռացնել, կրակը իջեցնել ցածր, ծածկել և եփել եւս 15 րոպե:
Քայլ 4. Հանեք խնկունի ճյուղը: Հեռացրեք տապակը ջերմությունից: Օգտագործեք խառնիչ `խառնուրդը յուղալի հետեւողականության վերածելու համար: Ավելացրեք թեթեւ թթվասեր կամ սերուցք, հարեք և եփեք մի քանի րոպե:
Servingարդարելուց առաջ զարդարեք թակած մաղադանոսով և սնկով:
