Սլավոնական երկրներում ցուկկինը բավականին սիրված բանջարեղեն է, որը հայտնի է իր օգտակարությամբ և սննդային արժեքով: Այս ունիվերսալ արտադրանքը հարմար է բացարձակապես բոլորի համար. Այն հատկապես օգտակար է ստամոքս-աղիքային համակարգի հիվանդություններ ունեցող մարդկանց համար: Ucուկկինիով կարելի է պատրաստել բազմատեսակ ուտեստներ ՝ ապուրներից մինչև աղանդեր:
Դդմի ապուր
Դդմի խյուսով ապուր պատրաստելու համար վերցրեք. - 800 միլիլիտր բանջարեղենի արգանակ; - կես բաժակ բրինձ; - 2 ցուկկինի; - կես կիտրոն (հյութ և համ) - 1 ճաշի գդալ բուսական յուղ; - 1 թեյի գդալ քրքում; - աղ `ըստ ճաշակի և ցորենի քրուտոն: Կլպեք ցուկկինին և միսը կտրեք փոքր խորանարդի: Լվացված բրինձը տաք արգանակով լցնել, ավելացնել կիտրոնի հյութ և ամեն ինչ եփել միջին կրակի վրա 10 րոպե: Zուկկինը տապակել տապակի մեջ յուղով, շաղ տալ կիտրոնի համով և համեմել քրքումով:
Ապուր պատրաստելիս ցուկկինին վերջինը դրեք կաթսայի մեջ, եփելու ավարտից մոտ 10 րոպե առաջ:
Տապակած ցուկկինին դնել կաթսայի մեջ, պղպեղով ապուրն ու աղը: Եփել 10 րոպե, ապա ապուրը խառնել մինչև խյուսը և հասցնել եռման: Vingառայելիս ապուրին ավելացնել ցորենի քրուտոններ և շաղ տալ խոտաբույսերով:
Տապակած ցուկկինի բաղադրատոմսեր
Համեղ տապակած ցուկկինի պատրաստելու համար վերցրեք. - 3 ցուկկինի; - 4 ճաշի գդալ ալյուր; - 1 ճաշի գդալ բուսական կամ ձիթապտղի յուղ; - կիտրոնի համ, համեմունքներ, աղ և սխտոր ՝ ըստ ճաշակի: Կլպտած ցուկկինին կտրեք շրջանակների մեջ (0,5 սանտիմետր հաստությամբ), 10-15 րոպե ընկղմեք սառը աղի ջրի մեջ, լցրեք քամոցի մեջ և թողեք չորանա: Zուկկինը համեմել ալյուրի մեջ, համեմել համեմունքներով, կարագով տապակի մեջ դնել և տապակել մինչև կարմրել: Պատրաստի ցուկկինին շերտերով դնել ուտեստի վրա, շաղ տալ խոտաբույսերով և սխտորով կիտրոնի համով, անցնելով մամուլով:
Zուկկինը կարող եք տապակել ցանկացած յուղի մեջ ՝ առանց տապակելու ժամանակը (5-7 րոպե) տարբեր ուտեստների պատրաստման ժամանակ:
Ucուկկինից կարող եք պատրաստել նաեւ աղացած մսի կաթսա: Ձեզ հարկավոր է. - 1 կիլոգրամ ցուկկինի; - 500 գրամ ցանկացած աղացած միս; - 200 գրամ գազար; - 100 գրամ կոշտ պանիր; - 150 գրամ սոխ; - 1 ճաշի գդալ բուսական յուղ; - համտեսել աղ և համեմունքներ: Սոխը մանր կտրատել և տապակել յուղի մեջ, ավելացնել աղացած միս, աղ և համեմել համեմունքներով: Գազարը քերիչով քերիչով քերիչով քերել, ցուկկինը միջին խորանարդի մեջ կտրատել և գազարով տապակել առանձին տապակի մեջ, ապա բանջարեղենը դնել աղացած մսի մեջ: Պանիրը քերիչով քերիչով քերիչով քերել, ցուկկինին և աղացած միսը դնել թխելու ամանի մեջ, ցանել քերած պանիրով և 20 րոպե թխել 180 ° C տաքացրած ջեռոցում: Պատրաստի դդմի խառնուրդը համեմել թթվասերով, սոխով կամ տոմատի սոուսով:
