Յալանջին արաբական խոհանոցի ուտեստ է: Բուսակերների համար սա տոլմայի տարբերակ է: Ընդունված է մատուցել սառը: Հիանալի ուտեստ տաք ամռանը և պարտեզից թարմ ապրանքներ օգտագործելու համար:
Դա անհրաժեշտ է
- - կլոր հացահատիկի բրինձ - 350 գրամ;
- - կարմիր աղցան սոխ - 1 հատ;
- - մսոտ լոլիկ - 3 հատ;
- - կիտրոն - 3 հատ;
- - սխտոր - 3 մեխակ;
- - թարմ անանուխ - 6 մասնաճյուղ;
- - մաղադանոս - մեծ փունջ;
- - ձիթապտղի յուղ - 160 միլիլիտր;
- - բրնձի և խոտաբույսերի սիրված համեմունքներ `ըստ նախապատվության.
- - խաղողի տերևներ - 40 հատ:
Հրահանգներ
Քայլ 1
Անհրաժեշտության դեպքում տեսակավորեք բրինձը, ողողեք և ներծծեք այն սառը ջրում առնվազն կես ժամ, իսկ իդեալական ՝ ամբողջ գիշեր: Դրանից հետո ջուրը ցամաքեցրեք:
Լվանալ մաղադանոսի և անանուխի ճյուղերը, չորացնել և մանր կտրատել: Ավելացնել թակած խոտաբույսեր բրնձի մեջ և հարել:
Քայլ 2
Մաքրել սոխը և սխտորը, մանրակրկիտ լվանալ լոլիկը և հեռացնել ցողունները: Սխտորը ճզմեք մամուլով բրնձի վրա և ավելացրեք նուրբ թակած սոխ և լոլիկ:
Հաջորդը, դուք պետք է պատրաստեք յալանգա լցոնման սոուս: Դա անելու համար մեկ կիտրոնից քամեք հյութը, միացրեք 4 ճաշի գդալ ձիթապտղի յուղ, աղ և պղպեղ: Բանջարեղենով բրինձին սոուս ավելացնել և կրկին մանրակրկիտ հարել:
Քայլ 3
Այժմ դուք պետք է պատրաստեք խաղողի տերևներ: Դրանք կարող են օգտագործվել տարբեր ձևերով: Աղի կաղամբը պետք է ներծծվի ՝ ավելցուկային աղը հեռացնելու համար. հալեցնել սառեցված և եփել եռացող ջրի մեջ մոտ 5 րոպե; թարմ տերևները բավարար են ողողելու և եռացրած ջրով լցնելու համար:
Տեղադրեք խաղողի պատրաստված տերևները մեկ առ մեկ կտրող տախտակի վրա, փայլատ կողմը վերև: Դրանից հետո դրանց վրա լցնել լցոնման գդալը, ճզմել եզրերը և ամուր պտտել խողովակը յուրաքանչյուր թերթից:
Քայլ 4
Հաջորդը, ձեզ հարկավոր է խորը թավա ՝ հաստ պատերով: Կպչունությունից ապահովագրության համար կարող եք հատակը շարել խաղողի մի քանի տերևով կամ թակած հում կարտոֆիլ դնել: Սրա վրա հարկավոր է սերտորեն պառկեցնել յալանգին և ծածկել դրանք ափսեով, որը համապատասխանում է տապակի տրամագծին: Այսպիսով, կարող եք վստահ լինել, որ եփման գործընթացում ոչ մի տերև չի բացվի:
Այժմ ձեզ հարկավոր է եռացնել մեկ լիտր ջուր և լավ աղ անել, կարող եք օգտագործել բուլոնի խորանարդներ: Յալանգին լցնել եռացող արգանակով, որպեսզի հեղուկն ամբողջությամբ ծածկի ափսեն: Բարձր կրակի վրա եռացրեք: Կափարիչը փակեք և թողեք 5 րոպե: Դրանից հետո կրակը նվազեցրեք նվազագույնի և եփ գալ մոտ 40 րոպե:
Քայլ 5
Վերջում քամեք հյութը 2 կիտրոնից, միացրեք այն մնացած ձիթապտղի յուղի հետ: Հեռացրեք ափսեն յալանջից, լցրեք նրանց այս սոուսով և եփեք եւս 5-7 րոպե: Անջատեք կրակը և թողեք, որ իր ջերմության մեջ եփվի մոտ 10 րոպե:
Կարող եք նաև մատուցել տաք, բայց այս տոլման հատկապես համեղ է դառնում սառնարանում գիշերելուց հետո:
