Գինին հաճելի ըմպելիք է, որը ոչ միայն հիանալի համ ունի, այլև շատ առողջ է: Այս ըմպելիքը կարելի է պատրաստել մի քանի բաղադրիչներից, այդ թվում ՝ խնձորից, խաղողից և տարբեր հատապտուղներից:
Դա անհրաժեշտ է
- - խնձոր
- - տանձ
- - հատապտուղներ
- - շաքարավազ
Հրահանգներ
Քայլ 1
Ինչպես պատրաստել գինին խնձորից
Այսպիսով, ինչպես պատրաստել խնձորի գինի: Արժե սկսել գինի պատրաստել ՝ հյութը քամելով: Հիշեք, խնձորը հնարավոր չէ լվանալ: Նրանց մաշկը պարունակում է հսկայական քանակությամբ խմորիչ խմորման համար օգտակար: Կեղտոտ կամ վնասված խնձորը բավական է սրբել և հեռացնել փտած մակերեսը: Որպեսզի գինին դառը չդառնա, անհրաժեշտ է խնձորից հանել միջուկը:
Քայլ 2
Խնձորները մաքրվում են կեղևով - սկսեք վերամշակել դրանք: Եթե ձեր տանը կա լավ հյութեղացուցիչ, ապա ավելի լավ է այն օգտագործել: Դա հնարավորինս կմաքրի հյութը պալպից: Հյութեղացուցիչի փոխարեն կարող եք օգտագործել հզոր մեխանիկական քերիչ: Ստացված արտադրանքը պետք է քամել, ապա 2-3 օրվա ընթացքում դնել լայն պարանոցով տարայի մեջ: Այս ժամանակահատվածում խնձորի համեմունքը բաժանվում է հյութի և պալպի: Pulելյուլոզը ձեւավորվում է հյութի գագաթին: Այն խիտ է, ուստի խյուսը պետք է խառնվի առաջին 2 օրվա ընթացքում ՝ 2-3 անգամ: Երրորդ օրը պալպը մնում է մենակ, իսկ ժամկետի ավարտին այն հանվում է քամոցով: Sugarամանակն է ավելացնել շաքար: Ավելացված շաքարի քանակը ամբողջովին կախված է նրանից, թե որքան ուժեղ եք ցանկանում, որ գինին լինի: Եթե ցանկանում եք հարստացված գինի ստանալ, 1 լիտր գինուն ավելացրեք 250 գրամ շաքար: Որքան շատ շաքար, այնքան ուժեղ է գինին: Խնձորներն իրենք քաղցր են, ուստի գլխավորն այն չէ, որ չափազանցեն շաքարի քանակի հետ:
Քայլ 3
Գինին պատրաստ է խմորման: Հյութը դրեք տարայի կամ տարայի մեջ, որը հնարավոր է կնքել: Խմորման ընթացքում փրփուր է առաջանում, ուստի տարան պետք է 45% դատարկ լինի: Խմորման ընթացքում ձեւավորվում են գազեր. Դրանք տարայի մեջ դուրս գալու համար անհրաժեշտ է փոքր անցք բացել և այնտեղ տեղադրել բարակ խողովակ: Խողովակի արտաքին ծայրը պետք է 2-3 սանտիմետր բաց թողնել մի բաժակ ջրի մեջ: Տեղադրեք տարան զով տեղում: Խմորման ողջ ընթացքում գազերը թափվում են ապակու մեջ: Հենց գազերն անհետանան, գինին պատրաստ է: Այնուամենայնիվ, մի բացեք այն անմիջապես: Թող եփի: Միջինում խմորումը տեւում է 1-ից 1,5 ամիս: Որքան երկար է ծերացումը, այնքան համեղ է գինին: Խնձորի գինուն կարող եք ավելացնել նաեւ ռոուանի կամ տանձի հյութ: Սա դրան կտա խստություն:
Քայլ 4
Ինչպես պատրաստել խաղողից գինի
Այսպիսով, արժե սկսել գինի պատրաստել առավել տաղանդավոր աշխատանքով ՝ չոր հատապտուղներից լավ հատապտուղներ ընտրելով: Եթե ուզում եք տտիպ գինի ձեռք բերել, ապա խաղողը պետք է ճզմել ճյուղերի հետ միասին: Այնուամենայնիվ, այս դեպքում կա վտանգ, որ գինին դառը համ կստանա: Պատռված հատապտուղները պետք է տեղադրվեն մեծ տարայի մեջ: Այս ձևով հատապտուղները երկար ժամանակ պահելը ցանկալի չէ, քանի որ խմորման գործընթացը կարող է սկսվել ավելի վաղ: Հատապտուղները տեսակավորվելուց հետո սկսեք վերամշակել դրանք: Դա անելու համար դուք պետք է օգտագործեք ցանկացած գործիք, որը կարող է մանրացնել խաղողը: Խաղողը մանրացրեք, մինչեւ տորթը մնա տարայի հատակին: Ստացված խաղողի հյութը պետք է քամել:
Քայլ 5
Նախքան խաղողի հյութը խմորման նավի մեջ լցնելը, հաշվարկեք ստացված փրփուրի համար պահանջվող տարածքի քանակը: Ավելացնել շաքար: Հյութը լցնել տարայի մեջ և զգուշորեն կնքել: Գինու խմորման նախապայման է հատուկ խողովակ արտանետվող գազերի համար, որը նկարագրված է վերևում: Բեռնարկղը պետք է դրվի նկուղում ՝ խմորման համար, որը կշարունակվի 2-3 ամիս: Համոզվելու համար, որ գինին խմորում է, դիտեք գազերի և փուչիկների բաժակի մեջ: Asամանակ առ ժամանակ ջուրը պետք է փոխել և բաժակը լվանալ: Գինին պատրաստ լինելուց հետո այն պետք է լցնել մեկ այլ տարայի մեջ: Կեղտաջրելու ժամանակ շտապելու կարիք չկա, քանի որ նստվածքը միշտ մնում է տարայի հատակին: Գինին պատրաստ է խմելու:
Քայլ 6
Ինչպես պատրաստել սալորից գինի
Սալորը ունիվերսալ հատապտուղ է, այն կատարյալ է ինչպես սպիտակ, այնպես էլ կարմիր գինի պատրաստելու համար ՝ կախված հենց սալորի բազմազանությունից: Սալորի գինին էլիտար ըմպելիք չէ, բայց համեղ և արժանի սեր է: Այս ըմպելիքի համը, իհարկե, յուրահատուկ է, բույրն օրիգինալ է. Խաղողի գինիների հարուստ ծաղկեփնջերի գիտակներին դա կարող է դուր չգալ: Բայց սալորի գինին լավ համակցված է շատ ուտեստների հետ ՝ դրանք հիանալի լրացնելով և ընդգծելով համը:
Քայլ 7
Սալորը գինի պատրաստելուց առաջ, ինչպես խնձորը, նույնպես ավելի լավ է չլվանալ, այլ պարզապես մի փոքր սրբել կեղտից: Երբ դա արվում է, զգուշորեն առանձնացրեք դրանք սերմերից և տեղադրեք դրանք հարմար ուտեստի մեջ, այն պետք է լինի բավականաչափ մեծ: Հենց այդտեղ ջախջախիչով, գերադասելի է փայտեով, մանրացրեք հատապտուղները ՝ դրանք վերածելով միատարր (միատարր) զանգվածի: Պյուրե սալորի մեջ ավելացնել մեկից մեկ ջուր: Դրանից հետո խառնուրդը ծածկեք մաքուր անձեռոցիկով կամ սրբիչով և անմիջապես հանեք տաք տեղում: Carefullyգուշորեն դիտեք ստացված հումքը. Որոշ ժամանակ անց զանգվածի մակերևույթում փուչիկներ և փրփուր կհայտնվեն: Սա նշանակում է, որ խմորումը սկսվել է, այսինքն ՝ դուք ամեն ինչ արեցիք միանգամայն ճիշտ: Երբ խմորման գործընթացը մի փոքր պակաս ինտենսիվ է դառնում, այսինքն ՝ մոտ մեկ շաբաթ անց հեղուկը քամոցով քամեք և լցրեք նախապես պատրաստված մաքուր շշի կամ մեծ բանկայի մեջ:
Քայլ 8
Հաջորդը, դուք պետք է խառնեք հեղուկը շաքարի հետ, դրա քանակը կախված է նրանից, թե ինչ տեսակի գինի եք պատրաստվում պատրաստել: Եթե չոր կամ կիսափակ է, 250 գրամը բավարար կլինի: Եթե քաղցր կամ կիսաքաղցր է, ապա ձեզ հարկավոր է առնվազն 350 գրամ: Խառնել հատիկավոր շաքարավազը մինչև ամբողջովին լուծվելը և բանկան կամ շիշը փակել կա՛մ ռետինե ձեռնոցով, կա՛մ անցքերով կափարիչով, որի միջոցով գազերը դուրս կգան: Նույնիսկ ավելի լավ է կափարիչների փոսից մի խողովակ հանել և իջեցնել այն ջրի մեջ գտնվող սափորի մեջ, որպեսզի այնտեղ փուչիկները դուրս գան: Սլովովիցան ներարկվում է մոտ մեկուկես կամ երկու ամիս, տանը ջերմաստիճանը պետք է լինի սենյակային: Գործընթացի ավարտին գինին պետք է զգուշորեն քամվի մաքուր տարայի մեջ ՝ ձևավորված նստվածքը թողնելով ներքևում: Վերջ, սալորի գինին պատրաստ է, կարող եք շշալցնել այն և հյուրասիրել ձեր հյուրերին:
