Բալի գինին գրեթե նույնքան լավն է, որքան խաղողի գինին: Կեռասից պատրաստված տնական գինին հիանալի լրացում կդառնա տոնական սեղանին: Այն առանձնանում է նուրբ ծաղկեփնջով և նուրբ համով `մի փոքր դառնությամբ:
Կեռասի որ տեսակները կարող են օգտագործվել գինեգործության մեջ
Բալենի ցանկացած բազմազանություն կարելի է օգտագործել տնային գինեգործության մեջ: Այնուամենայնիվ, նախընտրելի է կենտրոնանալ մուգ հատապտուղների վրա ՝ քաղցր թթու կամ թթու համով: Դրանք ներառում են հետևյալ սորտերը. Քաղցր սորտերից պատրաստված բալի գինին չունի բավականաչափ արտահայտված համ:
Ամբողջ հասած հատապտուղները պետք է ընտրվեն տնական գինու համար, առանց արտաքին վնասների և հոտի: Կեռասի մակերեսին կան բնական գինու խմորիչներ, որոնք գրեթե ամբողջությամբ լվանում են ջրով: Հետեւաբար, շատ փորձառու գինեգործներ չեն լվանում բալ:
Բացի այդ, կախված համից, հարցը որոշվում է `սերմերը հանել, թե ոչ: Ոսկորների շնորհիվ է, որ բալի գինին ստանում է բնորոշ դառնություն, որը նման է նուշի համին:
Ինչպես պատրաստել բալի գինի. Դասական բաղադրատոմս
Առաջին հերթին, դուք պետք է պատրաստեք wort. Սերմերով չլվացված բալը պետք է մանր կտրատել խորը տարայի մեջ: Դուք կարող եք պարզապես քամել դրանք ձեր ձեռքերով ՝ քամելով հյութը: Ստացված զանգվածը, որը պալպի, սերմերի և հյութի խառնուրդ է, կոչվում է պալար:
Այն հավասար համամասնությամբ նոսրացվում է ջրի հետ և ավելացվում է հատիկավոր շաքար: 1 կիլոգրամ պալպի համար ձեզ հարկավոր է մոտ 700 գրամ շաքար: Եթե կեռասը լվացել է, ցանկալի է, որ յուրաքանչյուր 15 լիտր ջրով նոսրացրած պղպեղի համար պղպեղի մեջ ավելացնել թեյի գդալ սեղանի խմորիչ:
Բեռնարկղը պետք է սերտորեն փակվի և հանվի զով, չլուսավորված տեղում: 1-2 օր հետո գինին սկսում է խմորվել: Ակտիվացրեք ալյուրը յուրաքանչյուր 2-3 օրվա ընթացքում: Դա պետք է արվի արագ, որպեսզի զանգվածը հագեցած չլինի թթվածնով: Խմորման մեկնարկից մեկ շաբաթ անց կոնտեյները 5 օր մնում է մենակ: Այս ընթացքում պալպը պետք է բարձրանա մակերես, և այն հեշտ կլինի հեռացնել մաղով:
Հյութը երկրորդական խմորման համար մնում է փակ տարայի մեջ ևս 5-8 օր: Խմորման գործընթացը կարելի է համարել ավարտված, եթե հյութի մակերեսին փրփուր չկա: Օգտագործելով գուլպաներ, որի մի ծայրը իջեցվում է տարայի հատակին, խմորված հյութը լցվում է մեկ այլ տարայի մեջ: Այն պարունակում է բալի գինի և խմորվում է 10-15 օր: Theանկալի է տեղադրել տարան զով տեղում: Այս ժամանակահատվածի ավարտին կեռասի պատրաստի գինին լցվում է ապակե տարայի մեջ:
Երիտասարդ գինին ամբողջովին պատրաստ կլինի օգտագործման համար 50-60 օրվա ընթացքում `pulp- ի պատրաստման պահից: Որպեսզի գինին ավելի ընդգծված համ ու ուժ ստանա, այն պետք է հնանա եւս 4-5 ամիս:
