Ելակի սոուսով դուք կարող եք արագ և անսովոր համեղ պատրաստել քնքուշ հորթի միս: Յուրօրինակ ուտեստ գուրմանների և մսային խոհանոցի իսկական գիտակների համար:
Դա անհրաժեշտ է
- - 1, 2 կգ հորթի միս;
- - 600 գ թարմ ելակ;
- - 100 մլ չոր սպիտակ գինի;
- - 100 գ կարագ;
- - ձիթապտղի յուղ (տապակելու համար);
- - սեւ պղպեղ, կայեն պղպեղ;
- - խնկունի 2 ճյուղ;
- 1 ճաշի գդալ մուգ շագանակագույն շաքար
- - պրասի 2-3 բարակ ցողուն (միայն սպիտակ մասը);
Հրահանգներ
Քայլ 1
Առանձնացումը կտրեք ֆիլմերից, կտրեք 3 սմ հաստ կտորների և թույլ հարվածեք: Կտորները շփեք աղով և պղպեղով, խոզանակեք ձիթապտղի յուղով, մի կողմ դրեք և օգտագործեք այլ բաղադրիչներ:
Քայլ 2
Խնկունի համար տերևները առանձնացրեք ցողուններից: Կտրեք պրասը երկարությամբ և այնուհետև կտրեք բարակ կես օղակների: Պրեսը և խնկունին նախապես տաքացրած տապակի մեջ տապակել 3 ճաշի գդալ կարագի և երկու ճաշի գդալ ձիթապտղի յուղի խառնուրդով:
Քայլ 3
Ավելացնել գինի և շագանակագույն շաքար, եռացնել և եփել դանդաղ կրակի վրա, մինչև հեղուկի գոլորշիացումը: Դրանից հետո հանեք կրակից: Կլպեք ելակները, կտրեք կիսով չափ և փոքր կտորներով:
Քայլ 4
Տաքացրեք մեծ, ծանր հատակով տապակը առանց յուղի: Պատրաստեք հորթի միսը տապակի մեջ խմբաքանակով, յուրաքանչյուր կողմում 4 րոպե: Դրանից հետո տեղափոխեք թխում թերթիկ, որը նախկինում փայլաթիթեղով էր ծածկված, և 15 րոպե դրեք 170 ° C տաքացրած ջեռոցում:
Քայլ 5
Թավայի մեջ, որտեղ միսը տապակվել է, հալեցնել կարագը և շաքարը, դնել ելակ և սոխ խնկունի տերևներով, համեմել տաք պղպեղով: Տապակել խառնուրդը միջին կրակի վրա 1-2 րոպե:
Քայլ 6
Հեռացրեք կրակից, ավելացրեք սեւ պղպեղ, խառնեք: Միսը միանգամից մատուցեք ելակի համեմունքով կամ կողք կողքի:
