Հորթի միսը ֆրանսիական բեշամելի սոուսով ունի նուրբ համ: Միեւնույն ժամանակ, այն պահպանում է օգտակար նյութերը, քանի որ բաղկացած է բնական բաղադրիչներից և պատրաստվում է թխելու միջոցով: Բաղադրատոմսում կարող եք օգտագործել տարբեր տեսակի միս, բայց լավագույնը հորթի միսն է:
Դա անհրաժեշտ է
- - հորթի միս (900 գ);
- –Կարմիր սոխի գլուխ;
- - կարագ (70 գ);
- - բուսական յուղ (25 մլ);
- –Heորենի ալյուր (15 գ);
- –Կաթ (650 մլ);
- - թարմ լոլիկ (2-3 հատ);
- - Լրացնել ըստ ճաշակի;
- - կոշտ պանիր (110 գ);
- - Աղ `ըստ ճաշակի:
Հրահանգներ
Քայլ 1
Նախապես պատրաստեք ավանդական բեշամել սոուս: Դա անելու համար վերցրեք խորը շերեփը, դրեք կարագը և դանդաղ հալեցեք վառարանի վրա ՝ ավելացնելով բուսական յուղ: Հետագայում, խառնուրդը անընդհատ խառնելով, նրբորեն լցրեք կաթը, առանց դադարեցնելու խանգարել փայտե սպաթուլային: Դրանից հետո ավելացնել ցորենի ալյուրը և կրկին հարել:
Քայլ 2
Եփել սոուսը մոտ 15-20 րոպե և համեմել աղով `ըստ ճաշակի: Սոուսի հետեւողականությունը պետք է նման լինի ցածր յուղայնությամբ թթվասերի: Թողեք սոուսը կաթսայի մեջ սառչի և սկսեք պատրաստել մյուս բաղադրիչները:
Քայլ 3
Հորթի միսը ողողեք սառը ջրով: Կտրեք մասավորված հարթ կտորների, որոնք պետք է ունենան առնվազն 1,5 սմ հաստություն: Վերցրեք հատուկ մուրճ, յուրաքանչյուր միս կտոր դրեք կտրող տախտակի վրա և ծեծեք երկու կողմերից:
Քայլ 4
Տապակած տապը յուղել բուսական յուղով և դնել միս շերտ ՝ թույլ աղելով: Սոխը մաքրել վերին կեղևից, կտրել կես օղակների և մի փոքր թաթախել եռացող ջրի մեջ, որպեսզի դառը համը թողնի: Սոխը ջրից հանեք, ճզմեք և ծածկեք միսը:
Քայլ 5
Լվանալ լոլիկը և դնել եռացրած ջրի մեջ: 2-4 րոպե հետո լոլիկի վրա կեղևը ճեղքվում է, և դուք հեշտությամբ կարող եք մաքրել բանջարեղենը, այնուհետև սուր դանակով լոլիկը մանր խորանարդի մեջ կտրատել: Կտրել սամիթը և խառնել լոլիկի հետ: Տեղադրել խառնուրդը սոխի շերտի վրա: Bովացված բեշամելի սոուսը լցնել ամանի վրա և դնել ջեռոցում: Խոհարարից 15 րոպե առաջ քերած պանիր ցանել սոուսի վրա և նորից ուղարկել ջեռոց:
