Նուրբ էկլերները թթվասերով և շոկոլադե սառույցով կզարդարեն ցանկացած սեղան, և ձեր ՝ որպես գերազանց խոհարարի հեղինակությունը անսասան կլինի: Eclairs- ը շատ ախորժելի տեսք ունի, և դրանք պատրաստելը չափազանց հեշտ է: Հիմնական բանը `խստորեն հետևել գործողությունների հաջորդականությանը:
Դա անհրաժեշտ է
-
- ամենաբարձր դասարանի ցորենի ալյուր - 1 բաժակ;
- ձու - 5-6 հատ;
- ջուր - 0,5 բաժակ;
- կարագ - 100 գ;
- աղ - թեյի գդալ:
- Կրեմի համար.
- կարագ - 250 գ;
- թթվասեր 25% - 300 գ;
- շաքարի փոշի - 1 բաժակ:
- Շոկոլադե փայլով.
- շոկոլադ - 50-100 գ;
- կարագ - 50 գ;
- շաքարավազ - 1 բաժակ;
- կաթ - 5 ճաշի գդալ;
- օսլա - 1 ճաշի գդալ;
- կակաոյի փոշի - 3 ճաշի գդալ;
- վանիլին
Հրահանգներ
Քայլ 1
Aուրը լցնել փոքր կաթսայի մեջ, ավելացնել յուղ և աղ: Եռացնել, ավելացնել ալյուր: Անընդհատ խառնել և խմորը եփել 1-2 րոպե: Հերիք է մոտ 70 աստիճանով:
Քայլ 2
Theեծել բոլոր ձվերը խմորի մեջ: Քշեք դրանք մեկ առ մեկ, ամեն անգամ մանրակրկիտ խառնելով: Խմորը պետք է լինի հարթ և փայլուն:
Քայլ 3
Թխելու թերթիկը յուղել սառը կարագի կամ մարգարինի կտորով և փոշին ալյուրով: Պատրաստի խմորը տնկեք ՝ օգտագործելով խոհարարական տոպրակ ՝ գանգուր վարդակով կամ սովորական թեյի գդալով:
Քայլ 4
Էկլերը թխել 15-20 րոպե 200 աստիճանով, ապա իջեցնել ջերմաստիճանը 180 աստիճանի և թխել եւս 10 րոպե: Առաջին փուլի ընթացքում դուք չպետք է բացեք վառարանի դուռը, հակառակ դեպքում էկլերը կկարգավորվեն:
Քայլ 5
Էկլերը սառեցրեք անմիջապես վառարանում ՝ աստիճանաբար իջեցնելով ջերմաստիճանը: Temperatureերմաստիճանի կտրուկ փոփոխությունից choux խմորը արագ թափվում է, և eclairs- ը հարթ է:
Քայլ 6
Պատրաստել թթվասեր: Պատրաստման համար վերցրեք մի փոքր թթվասեր: Թթվասերն ու շաքարավազը հարել հարել:
Քայլ 7
Կարագը պետք է մեղմվի սենյակային ջերմաստիճանում: Պատառաքաղով հարել կարագը: Աստիճանաբար ավելացնել թթվասերը կարագի մեջ, այլ ոչ թե հակառակը: Ավելացնել 1-2 ճաշի գդալ և ամեն անգամ մանրակրկիտ ծեծել: Լրացրեք eclairs- ը պատրաստի կրեմով `օգտագործելով պատրաստման ներարկիչ:
Քայլ 8
Պատրաստել շոկոլադի սառեցումը: Կաթն ու շաքարի փոշին եռացրեք ցածր կրակի վրա: Ավելացնել շոկոլադ և կարագ: Սպասեք, մինչեւ շոկոլադը լուծվի և խառնուրդին ավելացնեք օսլա և կակաոյի փոշի: Փայտե գդալով խառնեք փայլը և մի փոքր սառեք, մինչև մի փոքր թանձրանա:
Քայլ 9
Լցնել ցրտահարությունը կրեմով լցված էկլերների վրա և դնել սառը տեղում `ցրտահարությունն ու թթվասերը դնելու համար: Մի դրեք ցուրտը անմիջապես, հակառակ դեպքում ցրտահարությունը կվերածվի ուռուցիկների:
