Եկեք մեզ և մեր սիրելիներին հյուրասիրենք թեթև վանիլային պաղպաղակով `մոլեկուլային խոհանոցի վարպետ Heston Blumenthal- ի բաղադրատոմսի համաձայն:
Դա անհրաժեշտ է
- 125 մլ ամբողջական կաթ;
- 120 գ շաքար;
- 6 դեղնուց;
- 6 բնական վանիլային պատիճ;
- 50 գ կաթի փոշի:
Հրահանգներ
Քայլ 1
Կտրեք վանիլի պատիճը և հանեք պարունակությունը: Մենք այն տեղափոխում ենք այն ճաշատեսակները, որոնց մեջ կխփենք դեղնուցները:
Քայլ 2
Դատարկ պատիճները լցնում ենք փոքր կաթսայի մեջ, լցնում կաթով, ավելացնում ենք մի ճաշի գդալ շաքար և կաթի փոշի, դնում միջին կրակի վրա և եփում, անընդհատ խառնելով շաքարը և կաթի փոշին լուծելու համար: Դա տեղի ունենալուց հետո կրակը իջեցրեք ցածր և եփեք ևս 5 րոպե: Մի կողմ դրեք վառարանից:
Քայլ 3
Դեղնուցները հարեք վանիլինով և մնացած շաքարով մինչև որ դրանք սպիտակեն և ավելանան ծավալով:
Քայլ 4
Մենք կաթը վերադարձնում ենք նվազագույն ջերմության և սկսում ենք դեղնուցները բարակ հոսքով լցնել `ինտենսիվորեն խառնելով: Մենք պատրաստում ենք կրեմը ՝ խառնելով փայտե սպաթուլայի հետ: Այն պատրաստ կլինի, երբ մատը սահելով ուսի բերանի երկայնքով ՝ ստանաք հստակ նշան: Կրեմը հանեք կրակից և սառը, երբեմն խառնելով:
Քայլ 5
Oովացված կրեմը մաղով սրբել տարայի մեջ: Ուղարկեք այն սառնարան մի քանի ժամ, իսկ հետո պաղպաղակ պատրաստողին: Եթե այն չկա, ապա կրկին ծեծեք զանգվածը, ծածկեք փայլաթիթեղով և դրեք սառնարան 6 ժամ (ամեն ինչ կախված է ձեր սառցարանից): Բարի ախորժակ!
