Կարպը վայելում է գուրմաների մշտական ուշադրությունը, անկախ այն բանից, թե այն պատրաստվում է եվրոպական կամ ասիական ոճով: Պրոֆեսիոնալ խոհարարները մատուցելիս կարպը ֆիլե են կտրում, մինչդեռ տանը ամբողջ կարպ մատուցելը թույլատրվում է:
Դա անհրաժեշտ է
-
- կարպ
- սամիթ
- լոլիկ
- մաղադանոս
- սոխ
- կիտրոն
- ձիթապտուղներ
- կարտոֆիլ
- աղ
- կարագ
- կտրող տախտակ
- դանակ
- մատների մկրատ
- փայլաթիթեղ
- թխում թերթիկ
- ափսե
Հրահանգներ
Քայլ 1
Կարպ ընտրեք: Գնման ժամանակ ուշադրություն դարձրեք թարմության այնպիսի գործոններին, ինչպիսիք են պարզ աչքերը, փայլուն թեփուկները ՝ առանց լորձի հետքերի, և տհաճ հոտի բացակայությունը: Եթե խանութը, որտեղ դուք ձուկ եք գնում, նախատեսում է կշեռքից մաքրում, անպայման օգտագործեք այս ծառայությունը: Խնդրեք նաև կարփը դնել երկու տոպրակի մեջ. Այս եղանակով փաթեթավորված ՝ դա կպաշտպանի այլ ապրանքներ, որոնք դուք պետք է գնեք:
Քայլ 2
Կիտրոն բանջարեղենի բաժնում: Եթե ցանկանում եք կարպ թխել փայլաթիթեղի մեջ, բանջարեղենը նման ուտեստի լավագույն նվագարանն է: Գնեք յուրաքանչյուրը 250 գ լոլիկ, թարմ սամիթ և շաղախ: Ձեզ հարկավոր է նաև 1 կիտրոն, մի փունջ մաղադանոս և պահածոյացված ձիթապտղի թիթեղ:
Քայլ 3
Ձկները կտրեք այնպես, որ չփչացնեն նրա տեսքը: Հեռացրեք ընդերքը, կտրեք լողակները, իսկ գլխից հանեք աչքերը և մաղձը: Մանրակրկիտ լվանալ սառը հոսող ջրով և չորացնել անձեռոցիկով կամ թղթե սրբիչով:
Քայլ 4
Կիտրոնի կեսից քամեք հյութը: Կտրտեք մաղադանոսի տերևները, սամիթը, լոլիկը, շաղախը և մարինացված ձիթապտուղը: Համեմեք մի փոքր աղով և համեմեք մի քանի կաթիլ կիտրոնի հյութով: Հյութի մնացած մասը տարածեք ձկների ներսում և դրսում: Կիտրոնի հյութը անփոխարինելի է կարպ թխելու համար: Միայն նրա հետ կարպը բացահայտվում է ճաշակի ամբողջ տիրույթում:
Քայլ 5
Լրացրեք փայլաթիթեղի թերթը կարպի երկարությունը 2,5 անգամ: Ձուկը դրեք դրա վրա (մի մոռացեք աղ անել): Լցնել բանջարեղենի խառնուրդը `նրբորեն տարածելով այն գլխից մինչև պոչ: Վերեւից կիտրոնի մի քանի բարակ շերտ եւ մոտ 10-15 գ կարագ դրեք: Fալեք փայլաթիթեղը ՝ ծրար կազմելու համար: Բայց կարպը մի ամուր «փաթաթեք»: Մի փոքր բաց թողեք դրա և փայլաթիթեղի միջև: Նման բացը անհրաժեշտ է, որպեսզի մակերեսը մի փոքր մգանա, իսկ թխած կարպը էլ ավելի ախորժելի տեսք ունենա:
Քայլ 6
Կարպը թխել 30-40 րոպե: (կախված ձկների չափից): Մատուցելիս փայլաթիթեղը բացեք միայն այն ժամանակ, երբ ճաշի բոլոր մասնակիցները պատրաստ լինեն: Թխած ձուկը պետք է ուտել վառարանից հանելուն պես: Wishանկության դեպքում կարպը փայլաթիթեղից կարող եք հանել թխում թերթիկի վրա, զարդարել խաշած կարտոֆիլով և թխել մի փոքր ավելի: Այս եղանակով թխած կարպի համար հատիկավոր ընդերք է տրամադրվում:
