Թխած ձուկը ուտեստ է իսկական գուրմանների համար: Ընտրեք նիհար կամ ճարպոտ, սպիտակ կամ կարմիր սորտեր և թխեք սնկով թթվասերի խիտ սոուսով: Արդյունքը սրտանց, բայց թեթև ուտեստ է, որը կզարդարի ինչպես առօրյա, այնպես էլ տոնական սեղանները:
Դա անհրաժեշտ է
-
- Կարպ թթվասերի մեջ անտառային սնկով.
- 1 կգ կարպ;
- 200 գ անտառային սունկ;
- 2 սոխ;
- 70 գ կարագ;
- 1, 5 բաժակ թթվասեր;
- 1 ճաշի գդալ ալյուր;
- 100 գ համեմված պանիր;
- 2 ճաշի գդալ հացի փշրանքներ
- աղ
- Anderանդեր
- լցոնված սնկով.
- 1 կգ պիրկ ֆիլե ֆիլե;
- 1 բաժակ ձկան արգանակ;
- 200 գ շամպինիոն;
- 1 ճաշի գդալ կարագ
- 1 ճաշի գդալ ալյուր;
- 1 բաժակ թթվասեր;
- աղ;
- մի թեյի գդալ կարրի փոշի;
- 0,5 թեյի գդալ պղպեղի փոշի:
Հրահանգներ
Քայլ 1
Տարբեր սորտերի ձկներ հարմար են թխելու համար: Փորձեք եփել գետի ձուկ - այն ունի շատ յուրօրինակ համ: Վերցրեք միջին չափի կարպ, մանրակրկիտ լվացեք այն, հեռացրեք կշեռքները, հանեք ընդերքը և ոսկորները: Ֆիլեի կտորները տեղադրեք յուղացված չհրկիզվող ամանի մեջ և դրեք նախապես տաքացրած ջեռոցում: Թխել մինչեւ կեսը եփած:
Քայլ 2
Մաքրել անտառային սունկը և մանրակրկիտ լվանալ: Թարմացրեք թղթե սրբիչի վրա և կտրեք մեծ կտորների: Կտրեք սոխը օղակների մեջ: Սունկը դնել կաթսայի մեջ, ավելացնել սոխը, աղը, պղպեղը, խառնուրդը լցնել քառորդ բաժակ ջրով և եփ գալ մինչեւ եփել: Թթվասերը դնել ամանի մեջ, աղը խառնել ալյուրի հետ: Կծու պանիրը քերել կոպիտ քերիչի վրա և խառնել հացի փշրանքների հետ:
Քայլ 3
Ձուկը ծածկել շոգեխաշած սնկով, ծածկել թթվասերի խառնուրդով և ցանել քերած պանիրով և պաքսիմատով: Կաթել հալված կարագով և թխել ջեռոցում մինչև ոսկե դարչնագույնը: Hotառայել տաք հենց թավայի մեջ:
Քայլ 4
Թխած լցոնված ձուկը շատ հարմար է մասերում ծառայելու համար: Տաք յուղով կաթսայում եփ գալ սունկը, կտրել բարակ շերտ: Ալյուրը և կարագը տրորեք, աղացրեք և տաք արգանակով նոսրացրեք, այն մասերով լցնելով և անընդհատ խառնելով: Խառնուրդը եռացրեք, եփեք 2 րոպե և դրան ավելացրեք շոգեխաշած սնկով: Մանրակրկիտ խառնեք ամեն ինչ:
Քայլ 5
Կտավաթի ֆիլեի բաժինը բաժանել մասերի, յուրաքանչյուրի վրա, մեջտեղից խորը կտրեք, առանց դանակը հասցնելու վերջի: Ձկները լցնել աղացած սնկով: Տեղադրել կճուճի թառը խորը, չհրկիզվող ամանի մեջ: Պատրաստեք սոուս ՝ թթվասերը խառնելով կարրիի փոշու, պապրիկայի և աղի հետ: Սոուսը լցնել ձկների վրա և տեղադրել նախապես տաքացրած ջեռոցում: Թխել մինչև մրցույթը: Առայել կանաչ աղցանով և տապակած կարտոֆիլով:
