Դեղնուցներով և քրուտոններով ֆրանսիական աղավնիների ապուրը Ֆրանսիայում տարածված առաջին ուտեստն է: Սոուսը բաղկացած է տապակած գազարից և բրնձի ալյուրից: Բաղադրատոմսը նախատեսված է երկու անգամ:
Դա անհրաժեշտ է
- - 1 աղավնին;
- - 2 սոխ;
- - դափնու 4 տերև;
- - 1 գազար;
- - 30 մլ յուղեր;
- - 60 գ բրնձի ալյուր;
- - 2 ձվի դեղնուց;
- - 200 գ սպիտակ հաց:
Հրահանգներ
Քայլ 1
Մենք մաքրում և աղիքներ ենք տալիս թռչունին: Պատրաստ աղավնին, իր լյարդով և սրտով, դնում ենք կաթսայի մեջ: Դրեք մաքրած սոխը, դափնու տերեւները և այնտեղ սառը ջուր լցրեք:
Քայլ 2
Եփած արգանակը աղով համտեսել և շարունակել եփել կես ժամ:
Քայլ 3
Տապակել գազարը մի քանի րոպե ձիթապտղի յուղի մեջ (գազարը նախապես քերել մանր քերիչի վրա): Գազարներին ավելացնել բրնձի ալյուրը և տապակել եւս մեկ րոպե:
Քայլ 4
Մենք արգանակից հանում ենք դափնու տերևներն ու սոխը և մերժում այն: Մենք հանում ենք եփած աղավնին և միսը բաժանում ոսկորներից:
Քայլ 5
Կտոր կտորներով միսը, լյարդը և սիրտը վերադարձեք արգանակի մեջ: Կաթսայից ավելացրեք սոուսը և դանդաղորեն ավելացրեք հարած դեղնուցները ՝ ապուրը գդալով խառնելով: Անջատեք կրակը և թողեք ապուրը եփել:
Քայլ 6
Ձիթապտղի յուղի մեջ տապակել սպիտակ խորանարդի խորանարդները (կողմերը կտրել խորանարդները ոչ ավելի, քան 1 սմ):
